夏天用面饵钓鱼。
大物出动的季节已经到来了，为即将的垂钓活动准备弹药，受钓鱼人大侠们的影响，咱农民学着试做点包谷粑粑，如有不当之处、敬请老师们指正。
第一步 发透包谷面面
把咱农民喂猪的那种不粗不细的包谷面面用温热水发湿、发透，时间约15分钟，据说用温热水发的粑粑容易蒸过心而不显得干硬；咱打工时的老板常带小孩到动物园、巴国城、儿童公园等地去喂鱼，据他们说鱼儿们对甜馒头比本味白馒头更感兴趣、抢食更厉害，咱农民为了节约成本不用白糖、在温热水中放了一大把糖精用现在非常时髦的说法、糖精就是甜蜜素。
基本原料
发透包谷面
第二步 上锅蒸制
据说可以像蒸沥米饭一样采用蒸格＋纱布的蒸制方式，也可以将粑粑放在容器内直接蒸制，前者蒸出来的粑粑干疏、蓬松些，后者蒸出来的粑粑要柔软、湿润些，由于发酵的过程要产生水、同时会让粑粑软化，咱农民就采用蒸格＋纱布的方式蒸制，大火蒸上汽后、即改为中小火蒸制（用中小火蒸制可以让粑粑不显得干硬），蒸制时间约２０２５分钟，这样包谷粑粑的就蒸制好了，江湖传言此乃非常不错的垂钓基础饵；
蒸制包谷粑粑
第三步 发酵包谷粑
网上有人鼓吹发酵包谷粑粑，咱农民早就想试一试了，恰好咱师傅空空大师送了些白酒厂烤酒用的曲药，这次正好派上用场；待粑粑冷却后，抓一大把曲药，让其与包谷粑粑充分混合均匀，看看其湿度合适（判断是否需要喷洒凉开水？）、直接将粑粑放入废墙漆桶桶内发酵，再盖上盖子密封好就OK；咱农民做醪糟时要把发醪糟的罐罐用破棉絮包裹起来，现在采用同样的老办法这既可让容器内粑粑发酵产生的热量不易散掉而维持温度，又可减少容器与外界的热交换、从而让容器内的温度少受环境温度的影响而相对恒定，以保证发酵的效果。
附图拌和曲药
附图密封发酵、保温隔热
附：网上学的包谷粑粑储存方法
包谷粑、发酵包谷粑可以作为饵料直接使用，也可作为基础饵料再添加调料、对象料等，那如何储存呢？
1、蒸制好的包谷粑建议采用冷冻方式存储，将粑粑搓成鹅蛋般大小、用保鲜袋密封后，放进冰箱冷冻室即可；使用时可以采用自然方式慢慢解冻、但可能粑粑会显得较稀，比较理想的解冻方式是在保证密封袋子完好的情况下、用微波炉的小火或解冻功能来对粑粑解冻
2、发酵包谷粑只要没被污染，可以采用常温下密封储存的方式保存，保质期34个月是没问题的，在舀出粑粑时、忌用手触摸粑粑，也可采用冷冻方式储存、但不推荐；
延伸阅读
发酵饵的制作和应用详解
1、发酵饵的制作
原料：颗粒鱼饲料：以原塘用料为好。保存时间较长的有一股怪味弃之不足惜。化散可用纯净水，有钓友主张用开水或放锅里煮，不妥，颗粒是多料混配的产 品，再受热易使部分有效成分发生变化。颗粒的用量并无严格的规定，我的经验用量是60%甚至更多。
玉米：当然以新鲜玉米捣烂为上品，不当季节时可购用 玉米粉或干碎粒，粉料可直接添加，干粒则需浸泡发涨后适当蒸煮，程度视钓什么鱼而定，钓小鲫鱼煮透些，钓大草鱼以留有硬芯更好。粉、粒可同用，各具其妙， 总量10%左右。
麦麸：不但鱼爱吃，也是使饵料适当松散不成死坨的必用料，新鲜就好，做窝料可多些，做钓饵可少些，10%左右吧。
甜酒酿：又称江 米酒、醪糟、甜米酒等，可自制也可购买，酿和糟共用，量20%左右。有钓友将甜酒酿煮沸后再加料，不对，煮了就基本停止发酵了，加了也起不到理想的发酵作 用。有主张用曲酒发酵的，也可，只是量的掌握要严格些，量大了酒味太浓则不妥，此外曲酒发酵的饵料香味不如甜酒发酵的好。还有不加酒只将原料配好后密封暴 晒的，时间长些也会发酵，问题是容易造成杂菌繁殖，比如霉变之类，所以仍以甜酒最好。以上是基本原料，也可添加豆粉、豆饼、菜籽饼、糖、蜜、奶粉、香精等等，就自行掌握了。
制作：将原料混配均匀，以稍干为宜，用清洁塑料袋密封，置温暖处，夏季1、2天，冬季5、6天，究竟要发酵到何种程度以钓何种鱼而定，钓鲫、鲤、草 稍微发酵有酒香就好，钓鲶、鳙重度发酵有酸臭才行。我的做法是，冬春季一次多做些，分包密封，就放在阳台上，由于气温低发酵缓慢，一般不必担心发酵过度， 用时拿一包。如果发酵过了，可取其一部分掺入未经发酵的颗粒饲料和麦麸就行，用量只好凭个人经验了。夏秋季也以分包密封为宜，发酵到一定程度就放入冰箱冷 冻层抑制继续发酵，用时取一包，常温解冻。
2、发酵饵的应用
做诱饵：直接用作诱饵投放，也可以发酵饵为基础掺入各种添加料做诱饵，比如掺入酒米、麝香米；掺入菜叶、青草；掺入果酱、饼屑；掺入商品窝料底料等 等，都灵活处理。9月24日钓鱼比赛，我在发酵饵中加了30粒左右麝香米和50粒左右大米，捏了3团鸡蛋大投放钓草鱼，中途补了一团，比赛结束窝子里还在 鱼潮翻滚，不能再钓，可惜了。
做钓饵：如同做窝料一样，也可直接用或掺着用，比如掺点酒米钓鲫，掺些蒸红薯和菜籽饼钓鲤，掺些切碎的蕹菜叶或韭菜叶钓草等等，还可与商品饵混用， 效果也很好，我曾经将发酵饵与蓝鲫二号、918二号混用钓鲫，比单用商品饵的上鱼快获鱼大。如果在发酵饵中再加些麦麸，还是包食钓法的好饵，包上一段蚯 蚓，那就真的要鲫鲤草鯿通杀了。
钓鱼面饵的制作方法-钓饵制作详解
面饵的制作方法-钓饵的制作：面饵是钓鱼常用的饵料，常用玉米面或小麦面为主料，制成各种气 味独特的面食，是垂钓各种淡水鱼的基础饵料。
先将玉米面用细箩过筛，箩上的粗粒和糠皮，可作为制糟食的赋形剂，筛下的细粉，是做各种钓饵的主料。
具体配制方法是：取细 玉米面3份、白面1份(3：1)，放在容器里拌匀，用沸水边冲烫边搅拌，使其成为大小均匀 的珍珠状，趁热放在锅内蒸5分钟（水烧开后计时），出锅晾凉至不烫手，用力揉搓。 或出锅倒人盛器中，用擀面杖头趁热捣均匀。经过这样加工的钓饵，黏性大，韧性好，耐 水泡。无论是揉还是捣制，其软硬均以黏住手指不落，用力一甩即可掉下为度，这就是基 础饵。然后根据钓域、鱼种情况，添加必要的添加物。一般适于某种鱼类的专用饵料，也可以作为添加物使用，既适合鱼的口味，又可节省饵料。
如以钓鲤鱼为主，需掺入适量白 糖或蜂蜜，再加点香精（或曲酒、花露水、鱼粉，只限加一种，多加效果不好）。
如以钓塘养鱼为主，需掺点喂该塘鱼的颗粒饲料粉末，其效果极佳。
如以钓鲢鳙为主，可掺入适 量阿魏粉，或韭菜大葱发酵水，或鸡骨发酵后的臭水。
如以钓草鱼为主，可掺入适量草莓 酱。也可将基础饵装入两层以上的塑料袋中，扎紧袋口，放在强阳光下曝晒2～3天，使之 稍发酵，略带酸味，效果也很好。
上述各不相同的钓饵，都是各种淡水鱼所喜爱的，上钩 率比较高。施加添加剂时要注意：油性物质（香油、羊油）不能多加，有的在装钩后蘸上 一点即可，以防饵料失去韧性、缩短水泡时间。
钓鱼面饵配方及制作方法详解
就像人喜欢吃面食一样，精细的面饵是也是鱼儿的最爱。尤其是又香又甜的面饵，是鲤鱼和鲫鱼无法抵挡的诱惑。制作面饵，讲究香甜、有黏性和韧性，因此使用的原料要求精细。下面笔者分享三款面饵的配方和制作方法，希望能给钓友带来一些帮助。
一、椰蓉甜面饵（1）椰蓉甜面饵配方
玉米面（过筛）300克，精白面粉100克，蔗糖80克，椰蓉20克（椰蓉，是从棕榈科常绿乔木椰树的成熟果实椰子内提取的。先将椰壳锯开，用刀刮取壳内色白如雪的椰肉，焙干碾成椰蓉），鲜酵母2小块。
（2）制作方法
将鲜酵母用温水化开，加入蔗糖、玉米面、精白面粉、椰蓉，用力搅拌成糨糊状，置入铝饭盒中，上笼蒸熟。取出饭盒，用小刀将蒸熟的面食划成几小块备用。垂钓时，将饭盒带到钓场，用一块揉一块，以免天热气温高，全部都揉出来，钓到中午饵就发黏变馊，影响钓鱼效果。
二、芝麻甜香面食（1）芝麻甜香面食配方
玉米面（过筛）300克，精白面粉50克，炒芝麻粉50克，蔗糖100克；鲜酵母2小块。
（2）制作方法
将鲜酵母用温水化散，加入蔗糖、精白面粉、炒芝麻粉、蔗糖用力搅拌成稠糨糊状，装入铝饭盒内，上笼蒸熟成玉米面发糕，将饭盒中蒸熟的发糕切成几小块，将饭盒带到钓场。垂钓时，用一块揉一块，搓成黄豆粒般大的小面团装钩。
三、曲香芳饵鲂鱼和鳊鱼都喜欢吃曲香型芳饵。
（1）曲香型芳饵配方
麸皮40％，玉米面30％，豆饼粉30％，酒药适量。
（2）制作方法
（如果使用苏州甜酒药）先将酒药用温水化散制成曲香调拌液。将麸皮、玉米面、豆饼粉分别用文火炒香，然后，混合拌匀，将曲香调拌液倒入拌料（湿度以手感潮湿，捏不出水为宜），拌匀后，分装在几个塑料食品袋内；每袋套三层塑料袋，扎紧袋口密封，使其发酵。
夏季发酵7天，秋季发酵14天，即可制成曲香型糟食。这种用曲酒酒药发酵制成的曲香糟食，有一股浓烈的曲香味，略带甜酸味，鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲂鱼和草鱼都爱吃，是一种广谱型鱼饵。
如果用海竿装炸弹钩垂钓，这种曲香糟食可直接使用，效果很好。
（3）曲香面饵制作方法
如果用手竿装小钩、小面团钓鲫鱼和鲤鱼，可用曲香糟食加窝窝头调拌，制成曲香面饵。
调拌方法是：取曲香糟食带到钓场，另带几个蒸熟的窝窝头，钓鱼前，将曲香糟食少许揉到窝窝头里（糟食用量要比面饵少，因糟食松散、质粗，用多了搓不成小面团，可按糟食40％，面食60％的比例混合揉匀，揉成小面饼或小面团装钩，海竿、手竿都可以使用）。
这种曲香型面食饵有一股曲酒芳香气味，略带微甜，淡酸，是大草鱼、大鲤鱼、大鳊鱼、大鲂鱼都爱吃的上乘鱼饵，即使是聪明难钓的鲤鱼，也会贪饵上钩。
发酵饵料的制作方法详解
发酵饵料具有经济实用、制作简单且可较长期常温保存、垂钓效果好等优点。不管爆炸+包谷子重武器垂钓或手竿垂钓、渔夫现在的垂钓用饵都是采用发酵系列，今 后也可能如此；从饵料制作到美味鱼肴、整套一条龙是也，买现成商品饵玩野战台钓或传统+重武器垂钓、渔夫觉得总缺少了点什么，那么今天我就给钓友们讲讲发 酵饵料的制作方法，希望能对钓友有所帮助。
酒曲的选择
发酵的曲子也被称为曲药，日常生活中常见的曲药有甜酒曲、大曲、小曲。
甜酒曲：我们常说的醪糟曲子，其发酵出来的饵料甜味足够、但酒味较弱，虽有不错的垂钓效果、但因其酒味太弱而诱鱼性不是十分理想；
大曲：是酿造浓香型曲酒的曲药，其需要的发酵时间较长、一般需要一个月以上，且刚发酵出来的味道不太适合于垂钓用，酒厂生产出来的曲酒一般需要经过更长时间的窖藏醇化后才进行下一步工序，因而大曲不太适合我们这种简单发酵方式的饵料制作；
小曲：是酿造白酒的曲药，只要在适宜的温度下、其发酵时间短而快，酒香味道非常自然醇厚、颗粒如酒糟般一样，且因其来自包谷子颗粒内部而能在水中持久散发，对鱼类相当有吸引力，比较适合我们这种简单发酵方式的饵料制作。
酒曲的获取
市场上卖甜酒曲子的地方不少，但少有地方销售白酒曲、更何况要求分零销售，白酒曲的大量用户是酒厂，我们做发酵饵料的曲药用量较小，批发市场有售，其最小包装为5Kg/袋；只要密封保存，在不追求出酒率的前提下、曲药保存两年使用没有任何问题。
影响发酵的三要素
影响发酵的三个重要因素为温度、密封、水份。
温度：适宜温度是发酵效果的保证，发酵活性最佳的适宜温为30～40℃，温度＜30℃或温度＞40℃时饵料照样可 以发酵、但其发酵效果可能较弱或曲霉已经无活性、被热死等；在重庆的室内、除特别炎热的夏季外，一般很难让容器内的温度＞30℃，故最好把发酵容器置于太 阳能斜射的室外阳台上，在气温不是太高的情况下，可以把发酵容器置于阳光下暴晒。
密封：发酵过程是在厌氧环境下进行、尤其是发酵过程的中后期，因此发酵的容器必须能有效密封+避光，如果不密封、 仅会得到水和二氧化碳气体，不可能会有酒精产生，故除了必要的检查外。如果密封不是太好，除饵料发酵的效果较差外、饵料上可能会长一些白毛或白膜，一般来 说短期内这不太影响饵料的垂钓效果、但饵料难看，对长期保存有影响。
水份：发酵环境必须保持一定的湿度，尽管发酵过程中会产生出一定的水量、但发酵颗粒初始状态下自身应带有一定量的水份，如果觉得原料沥得较干、可以在拌和好酒曲后喷撒些冷却后的开水，切记不能用生水。
钓草鱼的酸奶发酵糟饵的制作
在电视或是网络上常听：喝酸牛奶对身体健康有好处的报道，买了很多酸牛奶说实话，我真的不爱喝酸牛奶。最后还是有些过了保质期，共6小袋（共买了三大包，每大包内装10小袋，每小袋110克)酸牛奶。把它们从冰箱保鲜室内清了出来，准备扔到垃圾箱去。我拿着过期酸牛奶觉得弃之有些可惜。
突然我想起我单位的同事曾经用酸牛奶发面蒸馒头，蒸出来的馒头又白又香，还有点奶油面包的味道。我又有了奇想，何不尝试一下酸牛奶发酵糟饵的效果？我仔细地看了一下酸牛奶包装袋的说明：本品所用鲜牛奶，均来自现代化奶牛基地，含钙量丰富。
配以蔗糖，经乳酸菌发酵而成。本产品含有大量的活性益生菌，饮用方便，营养丰富，酸甜适口，为佐餐、休闲之佳品。我想花钱买的东西不能扔，我用它发酵糟饵给你钓鱼吃。
周四了，该为周六出钓做准备了。上班前（早6点）取小麦0.5斤，玉米楮0.5斤，用热水泡上闷泡10小时左右。下班后（下午5点）就开始制作发酵糟饵。
首先用压力锅把泡好的小麦和玉米楂加水（用量杯量750毫升），煮15分钟关火，无压力后打开。取一斤麦麸，放人盆内，将煮好的小麦、玉米楂连汤趁热倒入麦麸盆内，并搅拌均匀，手摸不太烫手（低于60℃)，再加入用温水（60℃以下）调开的酵母(1两左右）、两袋酸牛奶（每袋重110克，也有180克袋重的用一袋就可以）、2两糖（红糖更好）、2两酒、1两食盐加齐全后充分拌均匀，装袋发酵36-48小时。出钓时加入1斤豆饼楂（大豆粕也可以）搅拌均匀。
在装钩前先抓取约核桃大小一团糟饵用力攥紧，然后放入岸边水中试看雾化状态，5分钟完全雾化为状态最佳。人水就化是黏性太差，可加些干面粉充分拌匀以增加黏度。入水后10分钟以上才慢慢化开是黏性太强了，可加些干麸、豆饼楂等粗糙饵料分解糟饵的黏度。总之应掌握在入水后3-6分钟雾化散开为理想状态。
经过几次数位钓友的综合比较，加入酸牛奶进行发酵的糟饵比不加酸牛奶发酵的糟饵爱上草鱼，而对鲤鱼鲫鱼等表现平平。我把此感受告诉钓友们，爱钓草鱼的钓友不妨试试看，体验一下不同制法的饵料的乐趣。
传统钓雾化面饵制作方法[图]
在超市购买高精面（500克一代精包装）价格在5-10元，做菜勾芡用淀粉。制作方法：先将高精面与加入少量自己所钓对象鱼常用荤、素料（蚯蚓、虾、虫蛹粉等），我一般用做蛋糕配料或鸡肝、丁香末、羊油、蜂蜜等小药或直接加点泡制的酒（小药不可多加否则会适得其反）；再按面粉饵比例配入30%淀粉或按自己饵料雾化大小来进行配多、少，加入原塘水进行调制，干加水，湿加面。
每次垂钓在塘边调配，也不需要像台钓那么大的喂鱼盆，一个小小的化妆品小瓶或一次性水杯剪掉一半即可。在水中状态：时间越长，钩上饵料就越有那种自然性的千疮百孔而无人工揉搓的痕迹。原理：淀粉遇水溶解形成雾化区，而高精面依靠它的高精韧性挂在钩上。此方法简单实用，外出时不需要大一包小一包。该方法本人多年如一日一直没改变，只要塘中有鱼绝不空手而归。该方法仅供大家参考，不求顶，只想让大家用最少的钱去追求最时尚的快乐。在家用透明饮料瓶先试试就知道了！
腥香面饵的详细制作方法
主料：玉米面150克，细豆饼150克，细麦麸150克，鱼粉300克，海米100克。
香料：八角，肉桂，小茴，丁香，花茶。
调料：酱油，白糖，味精。
加工方法：
1.将玉米面、豆饼、麦麸分别用文火炒香，用少许植物油烧热放入海米炒出鲜味倒入鱼粉微火焙出腥鲜味。
2.将上述熟料混合均匀，鱼粉留100克
3.将香料分别碾成粉状，比例为八角6份，肉桂4份，小茴8份，丁香1份，每份相当于半粒大米体积，与主料混合均匀。
4.将600～700克水烧开，放入调料及花茶用调料将混合面饵烫匀不能有干面。
5.将烫好的面饵上锅蒸20分钟取出晾凉。
6.成饵凉后，将剩余熟鱼粉撒入，取小团用钓塘水揉搓，多揉则黏，多掺水则软，依水情而决定饵团黏散软硬。随用随取团掺水，不可全部掺水放置。将揉好后的面饵取团装钩即可。上饵中，将食用油换成山羊油即成膻腥饵，将香料换成各式香精可成不同香饵，但最好在混合饵蒸熟后加粉状香精，亦可减少香料加入蚕蛹粉或虾粉以增加荤香味或腥鲜味。如在成饵中加入两个臭鸡蛋即成臭腥饵。将臭腥饵掺入糟食中代替增黏剂以海竿钓大鱼效果明显。