钓鱼抄鱼技巧。

鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有冬鲫夏鲇之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。

主料:

鲫鱼、豆腐

辅料:

油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量

做法步骤:

1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。

2.豆腐切成小块备用。

3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。

4.煎至两面金黄。

5.加入适量水,没过鲫鱼,

6.再加入葱段和姜片。

7.大火烧开,烧至汤汁变白。

8.加入豆腐,转小火慢炖。

9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。

注意:

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。

编辑推荐

鱼滋渔味:家常冬瓜鲫鱼汤


一场秋雨一场寒,渐入深秋,天气寒冷,此时进补增强身体免疫力非常有必要。那么我们在秋季吃什么鱼比较好呢?有句俗话叫做冬鲫夏鲇,虽说到了冬天才是鲫鱼最好吃的季节,但深秋时期的鲫鱼经过大半年的成长,甚是肥美,而且肉质细腻,吃起来有点甜。其营养价值高,易于消化,有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。

说起滋养身体的饮食大都会想到喝汤。一碗汤,丰俭由人,常见的食材,简单的做法,就可以做出一碗暖心的家常靓汤。

做饭久了就知道,其实常吃的就是那些菜,常喝的也就那几种汤,不过是根据季节时令换来换去罢了,做久了总能悟出一点经验,于是就能做出让自己和家人都喜爱的饭菜了,这就是家常菜的魅力,因为只有你才知道家里人的喜好所在。日常生活总有很多事要去打理,一日三餐必不可少,但也不应把时间都花在这上面,学会做饭很重要,学会做营养可口快捷的饭菜更重要。

出门回来,总会及时煲一些汤来喝。鲫鱼汤是我很喜欢的,喝汤吃肉,配点清爽小菜和主食,是一餐最好的搭配。

食料准备:

鲫鱼一条(约500克),丝瓜一条,小葱三根,姜一块切片,盐适量。

烹饪步骤:

1.将鲫鱼收拾干净(可以请商贩代为处理),回来后将鱼体内的黑膜洗净,不然会有土腥味儿;

2.取不粘锅,倒入油,放入姜片和鲫鱼,将鲫鱼两面煎黄;

3.取煲汤锅,放入鱼,葱和姜,放适量水,大火烧开,煮10分钟,转小火继续煲煮40分钟,丝瓜去皮切块或条,放入,略煮2分钟至丝瓜变软,关火,调入适量盐即可。

提示:

1.鲫鱼用锅煎一下再煲汤好处多多:可以去除鱼腥味,煮的时候鱼不会散掉,煮出的鱼汤浓白。

2.煲过汤的鲫鱼,鲜味都溶入了汤里,鲫鱼本身味道便淡了许多,喝汤前将鱼捞出来装入盘中,在鱼身上倒适量香醋,这样吃鲫鱼会有一种类似蟹肉的鲜美,我每次都会这样把一整条鱼吃掉。

3.选鲜嫩的丝瓜,并且在出锅前放入略煮,这样才能保留丝瓜最好的味道和口感。

4.秋季进补用鲫鱼煲汤,最好用野生鲫鱼,这样味道才会更好。

鱼滋鱼味:家常美味红烧鲳鱼


今天这道红烧鲳鱼,做法也是极为家常的。咱不是专业厨师,所以只会家常做法。因为我喜欢吃炖肉炖鱼中的大蒜,所以特意多放了几瓣。用煎鱼的油将葱姜蒜煎出香味,再倒入料酒、酱油,这就是所说的炝锅,这香气啊,真是太赞了!再倒些热水,趁着汤开后,舀一些汁不停地浇在鱼身上,随后盖上锅盖,小火将鲳鱼烧熟。锅中留些汁,再次淋在鱼身上,这样能保湿还入味。

主料:

鲳鱼一条

辅料:

大葱一段、大蒜数瓣、姜一块 、八角两颗、料酒适量、酱油适量、盐少许、植物油适量

做法步骤:

1. 鲳鱼刮掉表面的小鳞,去掉内脏、鳃,清洗干净,用厨房纸抹去多余的水,一面切十字花刀。

2. 另一面切一字花刀。

3. 加少许盐、料酒,里面抹均匀,腌15分钟。

4. 大葱切片,姜切片,大蒜和八角准备好。

5. 将腌鱼的料酒盐溶液倒掉,用厨房纸将鱼身内外擦干净,铸铁饼铛中多放些植物油,将鱼放入其中煎至定型,鱼身略鼓起。

6. 煎另一面,加大火候,不要将鱼皮煎破。

7. 将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧,用油煎出香味后,倒入料酒和酱油。

8. 再倒入热水,水可以略多些,用铲子将汤汁浇到鱼身上。

9. 小火,盖上锅盖,待汤汁少时停火,将多余的汤汗淋在鱼身表面。

10. 鱼身完整。

鱼滋鱼味:家常菜之鲫鱼烧毛豆


鲫鱼烧毛豆虽是一道家常菜,但味道鲜美,汤汁浓郁,用来拌饭能极大的提高人的食欲,对于不喜欢吃鱼肉的人来说,可以挑出毛豆用汤汁拌饭,这样也能让人吃个爽。

下面就来说这家常鲫鱼的做法。

主料:

新鲜鲫鱼一条,毛豆一小碗。

辅料:

姜一小块,蒜两瓣,小葱3-4根,香辣酱一勺,料酒、生抽、老抽和盐适量,白酒几滴(可不放,我烧荤菜习惯用白酒来去腥增香)。

准备:

姜切丝,蒜拍碎切粒,小葱葱白和葱绿分开,分别切葱花。

鲫鱼杀好。将鱼去鳞去腮和内脏,冲洗干净(特别是鱼肚子里的黑膜要去尽),在鱼身两面各划上几道斜口。

做法:

锅烧热,倒入比平比炒菜略多一点油,切两片姜放入锅中,晃动锅子,使锅四周沾满油。

放入鱼,不要急于翻面,稍等片刻,用铲子轻轻的推动鱼身,鱼身可移动时再翻面煎制。

将鱼煎制两面金黄。转小火,放入葱白、姜丝和蒜粒。

放一勺香辣酱。

鱼身上烹入一大勺料酒,随后加开水,滴几滴白酒,放一勺生抽,少许老抽。

倒入毛豆,调适量盐;大火烧开,转中小火烧约5分钟,给鱼翻个身,继续炖煮十来分钟至毛豆酥烂鱼肉入味,撒葱花出锅。

多留点汤汁,汤汁毛豆拌米饭特别鲜美。吃不完的汤汁放冰箱冷藏,做成鱼冻也很美味。

鱼滋鱼味:家常松鼠鲈鱼的制作


松鼠鲈鱼,做法难度很高,一直以来,我以为它是厨房的一个梦。但人总要做出一些尝试,下厨做了一道松鼠鲈鱼,虽然不好看,但总算成了个形。下次做,可能会更好。

食料准备:

鲈鱼、土豆、盐、糖、料酒、酱油、醋、淀粉

做法步骤:

1、鲈鱼不要太大,选用河鲈鱼,可以弥补手艺的不足。

2、鱼头斩下后,鱼嘴里面放上一个姜块,炸制时,可以保持鱼嘴张开。鱼身由中间切开,鱼尾部不能切断,踢掉中间的鱼骨,在鱼肉侧打上花刀。然后在撒上玉米淀粉。

3、土豆不用去皮,洗净以后擦成丝,加入盐拌匀,如不粘锅煎制成饼。

4、锅中坐油,5成热油温,先炸鱼头。

5、再炸鱼身。

6、摆盘造型。

7、做一个小甜酸的糖醋汁,清水、盐、糖、醋、酱油、勾芡。浇在鱼身上。

鱼滋渔味:美味的家常豆瓣鱼


豆瓣鱼味道鲜美,下面我就给大家介绍下家常豆瓣鱼的做法。

1、鲜活的鲤鱼一尾杀好洗净(一斤左右大小最好)。

2、鱼的背部斜切几刀便于鱼身入味。

3、锅内下菜油到七成油温将鱼下锅炸制,表皮收紧即可,切不要炸过火。

4、炸好的鱼捞出备用。

5、泡菜坛子中捞点泡子姜并剁细(这个是火哥阳台的泡菜坛子,现在各种坛子加起来有十多个了,揭开盖子那叫一个香啊!得意一下)。

6、换个坛子再捞点泡辣椒并剁细,缺了这个豆瓣鱼是不可能完美的!

7、锅内加少许混合油至五成油温后下火哥自制的家常胡豆瓣酱和泡椒酱炒香出色。

8、在加入剁细的泡子姜、蒜粒和切细的泡青菜并炒香。

9、调料炒香以后加半碗水、白酒少许、白糖少许(细看图中颜色的变化)。

10、下鱼。

11、加盖中小火闷烧(俗话说急火豆腐慢火鱼,可不要着急哦)。

12、几分钟后需要将鱼翻面一次。

13、翻面后再过几分钟鱼基本就熟了(教你一招:用一根筷子选鱼肉最厚的部位插下去,如果很轻易就可以插到鱼骨那么就说明鱼好了)。

14、将鱼捞出准备勾芡收汁。

15、芡汁可以收浓一点,起锅微微给点醋,加不加各种精自便。

16、收好的汁水浇在鱼身上面。

17、这个是火哥阳台种的小葱,还有比这个更新鲜的吗?今天我就扯几根用在这条豆瓣鱼上面!呵呵呵

18、扯出来的小葱洗净后切成葱花撒在鱼上面这道菜就可以上桌了!

鱼滋鱼味:酸甜微辣的家常焖鱼


一道我平时比较喜欢的家常焖鱼,酸甜微辣开胃下饭,做这道菜,别忘了多煮些米饭哟!

主料:草鱼中段400g、番茄2个、青椒2个、葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣。

调味料:料酒10ml、生抽15ml、白醋15ml、白糖15g、白胡椒粉少许、淀粉适量、盐少许、油30ml。

做法:

1、草鱼去鱼鳞洗净,切成1cm厚的块,番茄去蒂切块,青椒去籽切斜片,葱姜蒜分别切碎。

2、草鱼块放入碗中,加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制片刻,滤掉腌鱼块的汁水,加入淀粉拌匀,让鱼块均匀的裹上一层淀粉。

3、锅烧热倒入油,油温5成热时下鱼块,用中火煎至两面金黄后盛出。

4、锅留底油烧热,爆香葱姜蒜末,下番茄块煸炒出汁,加入适量清水、生抽、白糖、白醋,放入鱼块,大火煮开转小火焖煮5分钟,放入青椒煮熟,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

心得:

1、草鱼一般都比较大,所以我喜欢用一段,如果是清蒸或红烧,就买中段,熬汤买鱼头和鱼尾。除了草鱼,鲤鱼、黄鱼、带鱼都可以做糖醋鱼。

2、煎鱼的时候不要急于翻面,最少要等一分钟,先试着轻轻推动一下鱼块,可以移动说明已定型,才可以翻动,否则鱼肉容易碎裂。也可以将鱼块裹上面浆油炸。

3、因为番茄有少许酸味,白醋和白糖的用量可以根据自己的口味调整。

鱼滋渔味:家常酸菜鱼的做法


各地虽然都有酸菜鱼,但各地做法都所不同,虽然主要以新鲜草鱼为主料,但加的辅料不一样,味道也不一样。下面我给大家介绍一道家常酸菜鱼的做法。

食料准备

主料:草鱼肉400克,酸菜250克。

调料1:鸡蛋清1个,盐适量,白糖1茶匙,料酒1汤匙,胡椒粉适量,干淀粉2茶匙,油1汤匙。

调料2:郫县豆瓣1汤匙,干辣椒1小把,花椒约20~30颗,生姜1小块,酱油1汤匙,葱适量,盐适量,鸡精少许。

做法步骤

1.准备好原料,酸菜洗净挤干水份。

2~3.将草鱼肉片成薄片。片的时候第一刀切至鱼皮处不切断,第二刀再切断,这样片好后将鱼片展开会大一些。

4.片好的鱼片用清水反复洗几次,然后沥干水份。

5.然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中,用手抓匀。

6.再放入调料1中的油,抓匀,待用。

7.酸菜切成丝,生姜切末,葱切成葱花,郫县豆瓣剁碎,待用。

8.锅中放少量的油,下入花椒与干辣椒,小火,将其炒至焦香。

9.炒好后的干辣椒花椒舀出,切碎成末,成刀口辣椒,待用。

10.锅内再加入一些油,放入姜末与郫县豆瓣,小火,炒出红油。

11.下入酸菜,翻炒约2分钟。

12.倒入约600毫升的清水或高汤,放入调料2中的盐、酱油、鸡精,大火烧开。

13.放入腌制好的鱼片,用筷子将其拔松散,煮约1~2分钟。

14.煮好的鱼片倒入大碗中,放上葱花与之前炒好的刀口辣椒。

15.将适量的油烧热,泼在辣椒与葱花上即可。

经验分享

1.片鱼片的时候,将刀倾斜,由鱼尾开始刀刃朝鱼尾方向片。

2步骤8炒花椒与干辣椒的时候,火一定要小,以免容易烧焦。

3.步骤13下入鱼片后,要用筷子将其弄松散,以免粘连在一起。

4.我用的全部是鱼肉,如果有鱼骨,那么将鱼骨煎一下后与酸菜一起先煮一会儿再下鱼片。

鱼滋渔味:开胃的冬瓜豆腐鱼


冬瓜味甘、性寒,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,和鱼同做,还有解鱼毒的作用。豆腐的营养价值也很高,可调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血;与鱼同食,既有鱼的香味,又有一股淡淡的豆香,吃起来嫩滑可口,对食欲不振的人有促食作用。而鲫鱼味道鲜美,对食欲不振,脾胃虚弱的人也有很好的食疗作用。下面说一道冬瓜豆腐鱼的做法,为各位开开胃。

食料准备:

野鲫鱼、冬瓜、豆腐、香菜、姜、辣椒、鸡精、醋、盐。

烹饪技巧:

1、把鱼洗净,鱼肚子的黑膜去掉,否则会很腥的。

2、烧热油,放入姜块,翻炒几下,把鱼放到锅里,火不能太大,否则会容易烧焦。

3、放姜的时候要放点盐。

4、若是怕鱼太腥,可以用盐腌腌鱼,大概腌10分钟左右就行了,然后再把鱼冲洗干净。

5、小火的,慢慢的把鱼煎香,不用翻来翻去,煎好一边又一边就行了。这样煎煎,主要是有点香味,以及鱼汤无那么腥。

6、油不要放太多,否则汤就太油腻了。只要锅够热,锅里有薄薄一层油就行了。然后加水、豆腐、加冬瓜,盖上盖煮就行了。

7、水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。鱼熟了慢慢捞起来,还是整鱼的。水开了小火就行了。

然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。汤做好了,倒出来。

8、锅里放点油,多点也行,也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里,加新切点姜丝也行。

9、油热了,加入酱油,酱油加多些就不用加盐了。小火就行了,大概酱油开了,放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。随便翻炒后倒入鱼身上。

10、最后加几条香菜就可以吃了。葱丝可以多放点,味道很好。

鱼滋渔味:天凉一碗汤之贵州招牌凯里酸汤鱼


入秋以后,天气渐凉,这个时候适合吃些暖身的菜肴,贵州苗家的酸汤鱼这个时候倒是不错的选择,在还没有回暖的日子里,来上一锅酸爽嫩滑的鱼片必定让你胃口大开。

最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做酸汤。用酸汤烹制鱼肴,是贵州人最爱。

苗族有句民谣:最白最白的,要数冬天雪。最甜最甜的,要数白糖甘蔗。最香最美的,要数酸汤鱼。黔东南各地都有酸汤鱼,较好的有黄平酸汤鱼,原汁原味不施油脂,符合当今饮食潮流。凯里酸汤最为有名,所以今天就与大家分享这道【凯里酸汤鱼】。

贵州酸汤的种类还有很多种,若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等;如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。

白酸传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成,快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中,加入5千克清水,充分溶解后倒入锅中置火上,边加热边搅拌,再将100克糯米粉(也有用玉米面、黄豆面的)用清水调匀后倒入锅中。待锅中汤汁烧沸后,起锅倒入坛子内封好口,放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正的白酸就可以用了。酸汤与泡菜水和卤水一样,保存得当,愈存愈香。

红酸即毛辣角酸,毛辣角酸的酸味醇厚,色淡红而清香,通常是用5千克新鲜野生毛辣角(即野生西红柿,无野生时可用种植的西红柿代替)洗净,放入净泡菜坛中,再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、500克精盐、100克糯米粉及250克白酒,灌满坛沿水加盖放置15天后即可取用。使用时,将坛中固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。

食材准备:

黑鱼片250克、凯里红酸汤200ML、西红柿1个、葱段少许、姜5大片、水1L、香菜少许、淀粉1小勺、高汤2小勺、黄酒1小勺、蛋清1小勺、盐少许、植物油少许。

做法步骤:

1、鱼片洗净,加入少许盐、淀粉、黄酒、浓缩高汤与蛋清搅拌均匀,腌制15分钟备用。

2、锅子烧热加入少许植物油,爆香姜葱,然后加入凯里红酸汤,超香炒出粘稠感后加入白水,水的量根据个人口味来调。

3、水烧开之后加入少许浓缩高汤或者鸡粉,加入切好的西红柿片,盖上盖子继续煮5分钟,然后加入鱼片滑动30秒关火,放入香菜拌匀即可。

鱼滋鱼味:行气活血祛风的天麻川芎白芷鱼头汤


窗外小雨淅淅沥沥,阴风冷雨,寒气袭人。早上送女儿上学淋了雨,回来就觉得头有些痛,赶紧的煲上天麻川芎白芷鱼头汤喝。

天麻有治风邪,祛风湿,止痛、行气活血的功效。白芷有祛风解表,止痛,消肿排脓,燥湿止带等功效。川芎有活血祛瘀,祛风止痛的作用。鳙鱼头味甘、性温、无毒,功能暖胃养血。对于女性朋友来说这是一款祛风止痛的汤水,无论作为平时保健还是应急都不错。

食材准备

材料:大鱼头二个,天麻3片,川芎10克,白芷10克,枸杞、元肉各少许,红枣2粒,蜜枣1粒。

辅料:黄酒,盐。

做法步骤

1、药材(枸杞除外)洗净放入锅内加适量水稍微浸泡后慢火煮开。

2、大鱼头洗净放锅内两面煎香,盏入少许黄酒。

3、把鱼头转至煲开的药材汤里大火烧开滚几分钟。

4、转小火煲一个半小时,放入枸杞煲十分钟,下适量盐后熄火。

附图:

鱼滋渔味:鲜香开胃的红汤黄辣丁


黄辣丁的名字很多,学名叫黄颡鱼。刺少,且呈蒜瓣肉,深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上,再加入泡椒和泡姜,复合辣味里,带着麻香和一丝解腻的酸香,鱼肉吃起来鲜香入骨,回味悠长。

食料准备:

黄辣丁600克、香芹2棵、香葱段1/3把、泡姜1块、泡椒4个、大蒜8粒、白胡椒粉1/2茶匙、生姜1大块、干红辣椒2把、郫县豆瓣2汤匙、花椒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、菜油7汤匙、黄酒2汤匙。

做法步骤:

1、准备好原材料。

2、大蒜、生姜、泡姜切成片,泡椒切成段;干辣椒切成段,芹菜切手指长的段。

3、用手指抠出黄辣丁内脏,洗净血水,加入少半姜片,香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。

4、炒锅放3汤匙油,烧熟后关火,等温度降低,开小火炒香豆瓣后,再加生姜片和蒜片炒香。

5、加入泡姜和泡椒炒香。

6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水(约400ml),烧开。

7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片,把黄辣丁放入锅中。

8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉,用铲子轻轻推一下使味道均匀,尝咸淡看是否放盐或加水。

9、开中火煮开后,加盖用中小火焖煮5分钟。

10、加入芹菜段,轻轻按进汤汁里,复开后,关火盛入深盘中。

11、干炒锅烧热,倒入4汤匙菜油,烧到微微冒青烟,下入花椒后马上下干辣椒炸香,关火。

12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油,淋在装盘的黄辣椒丁上,即可。

小贴士:

1、黄辣丁要用手指抠出内脏,洗净。

2、泡椒和泡姜,四川人家庭一般都有,如果没有的,可到超市和网上购买。

3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油,加上泡姜和泡椒,出来的咸味,刚好够味,一般不另行放盐。

4、为防止过咸,黄辣丁放入,加了蚝油和酱油后,可尝尝咸淡,看是否要加水。

5、黄辣丁不宜用大火煮,以中小火焖煮,5分钟的样子,可使其细嫩脱骨。

6、炸双椒时,要以先花椒后辣椒的顺序,才能释放各自的香味,放入即离火,不可炸糊。

鱼滋鱼味:麻辣鲫鱼之炖粉条


钓鱼人,不仅要能钓的了鱼,还要做的好鱼才算是合格的钓手。话说,咱在家也算是甩手掌柜,十指不染阳春水。不过,我能做一手好菜,虽然不能和大厨师相比,一般的家常菜我还能做出来,每到家里来了客人都有我的拿手菜出来奉献,像干锅土豆啦、麻辣鱼、清蒸鲤鱼、干锅黑鱼片、酸辣土豆丝、干煸白菜等等。

好了就不说这么多了省的各位看官流口水。这次做麻辣鲫鱼炖粉条也属于改良菜品,钓鱼回家就留了两条像样的鲫鱼带了回来,看到家里还有一袋麻辣料就想做个麻辣鲫鱼吃,做麻辣鱼也没有合适的鱼,就选择鲫鱼,媳妇爱吃粉条又加入了粉条,最后成为了麻辣鲫鱼和粉条的约会,又成就了一个新的菜品!

做法步骤:

1、选择两条鲫鱼最好野生的,半斤左右就行。

2、用刀在鱼身上斜刀划开鱼身,为的是尽快的入味。

3、然后把麻辣料均匀的涂抹在鱼身上,腌两个小时。

4、鱼肚里也不要忘了塞一些麻辣料,从内往外出味会更好。

5、然后切葱姜蒜,备用,蒜可以多放点去腥气。

6、锅内放入花生油适量,加热八成热。把鱼放入锅内煎至两面微黄。

7、然后加水没过鱼身即可,然后加入葱姜蒜,加入粉条,根据个人喜爱放入适量,如果放的粉条多就要多加一些水,粉条是干的吸水,多放点水也防止糊锅。

8、粉条炖好鱼也就好了,因为煎鱼的时候鱼已经熟了。出锅之前放入香菜,一个麻辣鲫鱼炖粉条就出锅了!

以上钓鱼技巧就介绍到此,希望《鱼滋鱼味:家常小菜鲫鱼豆腐汤》的内容能满足您的需要,同时欢迎您阅读我们精心准备的专题:钓鱼抄鱼技巧