钓鱼抄鱼技巧。
冬天天气越来越凉，我这里给大家推荐下萝卜鲫鱼汤，这道菜在天气寒冷的季节补身子很好。
食材准备：
主料：野生鲫鱼、萝卜
辅料：油、盐、姜、葱、熟猪油
做法步骤：
1.野生小鲫鱼收拾干净，用料酒和少许盐稍腌。
2.白萝卜洗净，切丝备用。
3.葱姜洗净，姜切片，葱切段备用。
4.平底锅内放适量油，烧热后，放入鲫鱼煎制。
5.煎至两面微黄，盛出备用。
6.锅内放适量油，放入葱姜爆香。
7.放入鲫鱼，倒入适量清水，加半勺熟猪油。
8.炖10分钟后，放入萝卜丝，继续炖一会。
9.炖好后，加适量盐，调好味出锅即可。
小贴士:
1、煎鱼的时候用不粘平底锅，切记！
2、加了熟猪油真的很香的呢~这是个秘诀哦！
营养价值：
食谚有云：冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方，人们经常用这句话来形容萝卜在冬季的食疗保健价值。那么冬天吃萝卜有哪几个好处呢？下面我们细说下：
1、清凉去火：萝卜味甘性凉，冬季经常吃萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。不仅清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。
2、促进消化：萝卜中富含芥子油和膳食纤维，可以促进消化，加快肠胃蠕动，提高食欲。消化不良或者便秘的朋友们冬季吃萝卜是最好的食疗选择。
3、保养皮肤：由于萝卜中富含维生素C和锌元素，经常食用可以有效的补充肌肤营养，保持皮肤细腻红润，预防肌肤老化。补气养血，也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。
4、提升免疫：萝卜中含有的木质素和大量的酶，可以有效的起到降脂、软化血管、稳定血压等功效。由于富含的其他矿物质，也可以使自身的免疫力提高，冬季预防冻疮，根治冻疮。
鱼谚亦有云：冬鲫夏鲶，这里不仅仅说的是冬夏季节最好钓的鱼，也囊括了冬夏季节最好吃的鱼。那么冬天吃鲫鱼有什么好处呢？
冬季鲫鱼、夏季鲶鱼相对于其他季节更为肥美。且拿鲫鱼来说，做成鱼汤有润燥滋补的作用，更适合寒冷的秋冬季节食用。
中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。
民间有鱼生火的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。
现代研究表明，鲫鱼富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。萝卜鲫鱼汤是冬季鲫鱼最佳吃法之一。
民间常给产妇炖食鲫鱼汤，既可以补虚， 又有通乳催奶的作用，非常值得推广。另外，鲫鱼细刺较多， 老年人和儿童食用时需缓慢进食，并耐心剔除鱼刺。
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鱼滋渔味：开胃滋补的清蒸鲫鱼汤
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
病人和病后初愈者厌油腻荤腥，荤汤鲫鱼汤多数不想喝，用这道清蒸鲫鱼汤绝佳。
食料准备：
鲫鱼、马蒂、瘦肉。葱、姜、盐、生粉、胡椒。
制作方法：
1、鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，为了避免鱼有腥味，小心的去除鱼体的黑膜，然后在鱼背上打一字刀，匀速小心抽出鱼筋（这玩意很腥）。
2、将鱼放入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。
3、马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。
4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
5、肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。
6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。
7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。
8、2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
鱼滋鱼味：鲜美开胃的白萝卜鲫鱼汤
春节假期已过、每逢佳节胖三斤、您是否也中招啦？油腻难免会产生积滞、节后的饮食调节十分重要。小布推荐一道鲜美的食疗汤水白萝卜鲫鱼汤、具有很不错的消脂化痰、润肺止咳、消积化滞的功效、特别适合春季以及节后的调养。
鲫鱼、是春季食补的佳品。鲫鱼营养丰富、富含优质蛋白质及多种维生素及微量元素、脂肪含量少、且为不饱和脂肪酸。中医上有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒的功效。常食鲫鱼、有助于降血压、血脂以及胆固醇、适合三高及肥胖者。产妇食用、除了滋补外、还有较好的催乳效果。
白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素、有生津止渴,化痰止咳,消食,止血凉血的功效、能提高免疫力、健脾开胃、抑癌抗瘤的保健食疗作用。
原料：
鲫鱼一条、白萝卜200克、姜10克、细葱头5克、青辣椒25克、红辣椒5克、油10毫升、盐适量
做法：
1、鲫鱼去除内脏和腮、洗净后用厨房纸擦干水份。
2、白萝卜切丝、姜切丝、青红辣椒切成小圈。
3、用姜先擦锅、将鲫鱼煎至两面金黄、盛起。
4、锅内余油下姜、葱头、爆香、倒入白萝卜丝翻炒盛起。
5、煎好的鲫鱼加足量的开水、倒入白萝卜丝、用小火焖煮15分钟。
6、再倒入辣椒圈、撒适量盐、煮至辣椒变软即可。
小贴士：
鲫鱼汤色奶白的关键点：
1、鲫鱼要煎至两面金黄。
2、煎好的鱼加入沸腾的汤水一起煮。
3、盐最后再加。
4、鱼煮久些、汤色会更浓白。
鱼滋渔味：家常冬瓜鲫鱼汤
一场秋雨一场寒，渐入深秋，天气寒冷，此时进补增强身体免疫力非常有必要。那么我们在秋季吃什么鱼比较好呢？有句俗话叫做冬鲫夏鲇，虽说到了冬天才是鲫鱼最好吃的季节，但深秋时期的鲫鱼经过大半年的成长，甚是肥美，而且肉质细腻，吃起来有点甜。其营养价值高，易于消化，有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。
说起滋养身体的饮食大都会想到喝汤。一碗汤，丰俭由人，常见的食材，简单的做法，就可以做出一碗暖心的家常靓汤。
做饭久了就知道，其实常吃的就是那些菜，常喝的也就那几种汤，不过是根据季节时令换来换去罢了，做久了总能悟出一点经验，于是就能做出让自己和家人都喜爱的饭菜了，这就是家常菜的魅力，因为只有你才知道家里人的喜好所在。日常生活总有很多事要去打理，一日三餐必不可少，但也不应把时间都花在这上面，学会做饭很重要，学会做营养可口快捷的饭菜更重要。
出门回来，总会及时煲一些汤来喝。鲫鱼汤是我很喜欢的，喝汤吃肉，配点清爽小菜和主食，是一餐最好的搭配。
食料准备：
鲫鱼一条（约500克），丝瓜一条，小葱三根，姜一块切片，盐适量。
烹饪步骤：
1.将鲫鱼收拾干净（可以请商贩代为处理），回来后将鱼体内的黑膜洗净，不然会有土腥味儿；
2.取不粘锅，倒入油，放入姜片和鲫鱼，将鲫鱼两面煎黄；
3.取煲汤锅，放入鱼，葱和姜，放适量水，大火烧开，煮10分钟，转小火继续煲煮40分钟，丝瓜去皮切块或条，放入，略煮2分钟至丝瓜变软，关火，调入适量盐即可。
提示：
1.鲫鱼用锅煎一下再煲汤好处多多：可以去除鱼腥味，煮的时候鱼不会散掉，煮出的鱼汤浓白。
2.煲过汤的鲫鱼，鲜味都溶入了汤里，鲫鱼本身味道便淡了许多，喝汤前将鱼捞出来装入盘中，在鱼身上倒适量香醋，这样吃鲫鱼会有一种类似蟹肉的鲜美，我每次都会这样把一整条鱼吃掉。
3.选鲜嫩的丝瓜，并且在出锅前放入略煮，这样才能保留丝瓜最好的味道和口感。
4.秋季进补用鲫鱼煲汤，最好用野生鲫鱼，这样味道才会更好。
鱼滋渔味：酸辣萝卜丝鱼汤
鳜鱼又名熬花鱼，它是我国四大淡水名鱼中的一种。其肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，为鱼中之佳品。它的营养也很丰富，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适合气血虚弱体质的人食用，对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。
萝卜在中国民间素有小人参的美称。中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
下面，给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤，忘大家喜欢。
一、食料准备
原料：鳜鱼、生姜、萝卜。
调料：盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。
二、做法步骤
1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白，煎这一步是必须的。
2、倒入热水，一次加足，大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水，二是必须开大火。一次性将水加足，中间不要再加水。
3、将鱼汤滤出备用。
4、萝卜切丝备用。
5、将汤倒入锅中，加入萝卜丝，煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋，只不过用柠檬汁能有果香味道。
6、加入白胡椒粉变成酸辣汤，最后放点香菜，完成。祝胃口好。
鱼滋渔味：营养保健的木瓜枸杞鲫鱼汤
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
木瓜所含有蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。更含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。
枸杞是一种常见的中药食品，它的好处多多，煲汤时加一些，能够增强保健效果。这道木瓜枸杞鲫鱼汤，味道鲜美，营养丰富，有着很好的食疗作用。
材料准备：
木瓜、新鲜鲫鱼、料酒、盐、姜、鸡精、枸杞、葱、熟植物油。
做法步骤：
1、姜切片，葱洗净切小段，枸杞泡泡洗净，鲫鱼洗净后用盐料酒姜片腌制30分钟，再放入煲里，加姜片葱水加盖大火烧开，转小火加枸杞煲30分钟。
2、先将木瓜洗净切开，去籽切成块状。
3、加木瓜、熟植物油再煲10左右加盐鸡精调味出锅。
注意：
要小火煲鲫鱼，这样鲫鱼不易碎，汤鲜味浓；木瓜很容易熟，不能煲的时间太久，要不不成形了。
鱼滋渔味：天凉一碗汤之贵州招牌凯里酸汤鱼
入秋以后，天气渐凉，这个时候适合吃些暖身的菜肴，贵州苗家的酸汤鱼这个时候倒是不错的选择，在还没有回暖的日子里，来上一锅酸爽嫩滑的鱼片必定让你胃口大开。
最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做酸汤。用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱。
苗族有句民谣：最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。黔东南各地都有酸汤鱼，较好的有黄平酸汤鱼，原汁原味不施油脂，符合当今饮食潮流。凯里酸汤最为有名，所以今天就与大家分享这道【凯里酸汤鱼】。
贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划也有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。
白酸传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉（也有用玉米面、黄豆面的）用清水调匀后倒入锅中。待锅中汤汁烧沸后，起锅倒入坛子内封好口，放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正的白酸就可以用了。酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香。
红酸即毛辣角酸，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香，通常是用5千克新鲜野生毛辣角（即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替）洗净，放入净泡菜坛中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、500克精盐、100克糯米粉及250克白酒，灌满坛沿水加盖放置15天后即可取用。使用时，将坛中固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。
食材准备：
黑鱼片250克、凯里红酸汤200ML、西红柿1个、葱段少许、姜5大片、水1L、香菜少许、淀粉1小勺、高汤2小勺、黄酒1小勺、蛋清1小勺、盐少许、植物油少许。
做法步骤：
1、鱼片洗净，加入少许盐、淀粉、黄酒、浓缩高汤与蛋清搅拌均匀，腌制15分钟备用。
2、锅子烧热加入少许植物油，爆香姜葱，然后加入凯里红酸汤，超香炒出粘稠感后加入白水，水的量根据个人口味来调。
3、水烧开之后加入少许浓缩高汤或者鸡粉，加入切好的西红柿片，盖上盖子继续煮5分钟，然后加入鱼片滑动30秒关火，放入香菜拌匀即可。
人间自有真情在，一碗鱼汤成救命药
二十多年前，我还在上学，70岁的奶奶得了一场怪病，身上不痛不痒，就是不想吃饭，一个多月滴水未进，靠输液维持生命，人已瘦的只有一把骨头，家里人已给她准备后事了，我从小是奶奶一手带到大的，因我是家里的独子，她特别的疼啊我。我与她的感情也特别的深。每个周末放假后，晚上我都要在奶奶的病床前呆上几个小时，当提出让她吃喝时，她总是摇头，可有一个星期六的晚上我又提出让她吃喝时，她一反常态没和以前一样摇头，我忙站起身把耳朵凑的奶奶的嘴旁，她犹豫了一会，用很微弱的声音说，她来到世上70年了，还不知鱼汤喝起来是什么味道！
您想喝鱼汤？我忙问奶奶，她闭着眼睛好一会才微微的点了点头。奶奶想吃东西了！奶奶想吃东西！我叫喊着冲出房门，把这消息告诉给母亲。全家人都非常激动，可接着又犯了难，到哪里去买鱼？那个时候，别说吃鱼，就是能看到一条鱼也是一件非常稀罕的事。于是，全家出动到四邻五舍打听，终于打听到离我们村50多里地的一个外县叫解州镇，这几年由于地下水位较低，镇某单位在北边的低洼湿地里开塘养鱼，不过鱼少要人多不好买到的。我自告奋勇，并让母亲放心我明天一定会把鱼买回来。
那天晚上，我一夜都没敢睡觉，天没亮我就骑自行车奔去了，阴历10月下旬的天气已是很冷的了，我一口气骑到解州时天还没大亮，可我浑身上下已被汗水寝湿了。买鱼的地方在解州西门口的一场院内，我赶到那里时已聚集了不少人，大都是骑摩托车后面拖着两个大铁箱的贩鱼子。场院和外面被一铁栅栏门隔开，骑摩托车后面拖着两个大铁箱的贩鱼子来后敲门，里面一老头便出来一看认识就开门放他们进去，我几次想随他们进去都被那老大爷挡在了外面，我忙说我是要买鱼的，可他连看我一眼都没有就锁上门回头走了。这时，旁边的人告诉我这里的鱼都被鱼贩子搞走了，没有熟人是买不到鱼的。说话间，那看门老头隔着门，对着外面摆了摆手大声嚷道：都走吧，今天的鱼卖完了。
我一听，刚才被汗水浸湿已冰凉的后背就感到一阵发热。我不顾一切的冲到大门前对老头大声喊道：大爷，买给我一条鱼吧！我奶奶病倒一个多月都没吃东西了，她昨晚突然想喝鱼汤，我在外面已等了3个小时了，您行行好，就买给我一条吧！我的叫喊已失声，冰凉的泪水已挂在腮前。叫喊的同时，我双手扶着铁栅栏门中间的两根铁管，不由自主的一头跪倒在地上。此情此景老头也被感动了，他走到我面前，隔着门说：孩子别哭，你说的都是真的吗？我哽咽着点了点头。
他回身走到不远处的一个贩鱼子前，我也没听到他们说了些什么，显然那贩鱼子也听到了我的叫喊并被感动，毫不犹豫的从摩托车后面的铁箱中拿出一条鱼递给了老头，并同时向我走来。起来吧好孩子。老头说着话一把拉起了我。这条鱼是你这位大叔送给你的，不要钱，赶快回去给你奶奶煮鱼汤去吧！谢谢大爷大叔！谢谢大爷大叔！我站起身接过那条鱼时，双眼已模糊了，泪水像断了线的珠子一样啪啪的落在了地上。。。。。。。。。。。
说来也怪，奶奶喝下那鱼汤后，竟慢慢康复了，并一下子又活了10年，每当我和奶奶提起此事，她就拉着我的手说，那鱼汤是她永生一来感觉最好喝的汤。并很神秘告诉我：送鱼的那两个好心人是专门来救她的，那条鱼也不是普通的鱼，而是龙王爷赐给她的救命药！
斗转星移，这件事已过去多年了，可我每每想起都不仅感慨，就在我写这篇短文时我也几次止不住落泪。其实，那好心的大爷大叔送我的只是一条现在人根本就没人吃，只有七八两重的鲢鱼。我那个时候是把它同金子一样看待的！奶奶在病床上想喝一口鱼汤都成了奢侈的事，提出想喝鱼汤也是犹豫再三。看看现在我们大鱼大肉物质丰富的生活，再想一想过去那物质匮乏生活困苦的年代，真让人悲感交集！
我外出钓鱼时，总会想起一条鲢鱼的经历，每每让人感慨万千。但愿我买鱼的经历再向人们提起时，他们仅仅只当成一段笑话！
鱼滋渔味：营养美味的黑鱼汤
黑鱼，原名鳢鱼。是淡水名贵鱼类，有鱼中珍品之称，《神农本草经》列为上品。李时珍说:鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。
黑鱼蛋白质含量较高达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收。所以用乌鱼炖汤，它清淡不油腻，蛋白质丰富，富含钙等多种维生素， 营养全面，非常适合怀孕中后期的准妈妈食用。这里就和大家分享一道做法简单，味道鲜美的黑鱼汤。
所需食材：
黑鱼1条（约500克)、黑木耳3朵、枸杞数粒、大葱2根、生姜1块。
辅助食材：
玉米油1勺、盐适量、热水1大碗。
制作步骤：
1、乌鱼清洗干净切成块控水，里面的黑衣一定要弄干净。
2、生姜、大葱洗净切好， 黑木耳泡发洗净待用。
3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微。
4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳，加盖炖煮。
5、几分钟后鱼汤变得浓白，加适量盐调味，撒上小葱花和枸杞就可以起锅了。
小贴士：
1、一定要热锅冷油，这样煎鱼不会粘锅。
2、煎鱼时要小火避免煎糊。
3、炖鱼汤要加热水汤才会变白，喜欢奶味的可以加少许牛奶炖，鱼汤会更加浓白且有奶香。
鱼滋鱼味：补血养益的冬日鳝食
鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，分布于东南亚、印度、中国、日本、朝鲜。在我国，除青藏高原外，各地都有分布，尤其在长江流域的各干支流、湖泊、水库、池沼、沟渠和稻田中最为常见。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
黄鳝的营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
响油鳝糊
原料：鳝鱼300克，冬笋25克，火腿25克，香葱2棵，香菜5棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，酱油2小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，香醋2小匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
做法：
1.葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松。蒜洗净后部分剁成茸，部分切末。冬笋、火腿切丝。将冬笋丝、火腿用开水焯透，余下的葱段、姜块都切成末。把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。
2.锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼，立即盖上锅盖。
3.水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中。从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分。
4.炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀。淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成。
软兜长鱼
原料：鳝鱼500克，生姜，香葱，蒜，玉米油，老酒，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐，糖，白胡椒粉，味精，水淀粉，香醋少许，芝麻油
做法：
1.处理好的鳝鱼冲洗干净，一部分香葱打结，另一部香葱切段，生姜蒜切好。（新鲜的鳝鱼买的时候让商家去骨）坐锅点火热水依次放入鳝鱼、葱结、姜片 老酒，水开后焖煮2、3分钟即可捞出。调好水淀粉备用。
2将捞出的鳝鱼用热水冲洗黏液，再切成段状备用。锅内注入适量玉米油烧至六成热，放入姜片、蒜子、葱段爆香。再放入切好的鳝鱼，依次烹入老酒、生抽、老抽、适量盐、糖、白胡椒粉、味精翻炒均匀。
3翻炒片刻后倒入水淀粉勾芡，再沿锅边淋入2、3滴香醋，颠锅炒均。装好盘再淋上适量芝麻香油即可享用。
清炖鲫鱼汤
上午出去办事，路遇钓友大军，闲聊两句，看了一小会，使这颗燥动的心得了些安慰。刚到家，领导发话要喝鲫鱼汤，家里还剩下四条鲫鱼，存了半个多月没舍得吃的，今天领导发话了，这几条鱼，今天是难逃此劫了。
皮毛不完整了
钓刺的地方
最后再拍个照，留个念想，开杀。三下五除二，四条鱼十几分钟搞定
洗净
入锅
放姜
加水
洗干净了直接进锅，放姜，加水，直接煮。大火烧开，转至中小火慢炖，大概二十几分钟开锅看颜色，汤不够白，加个胡椒粉再炖会，过了十分钟，领导已经把菜炒好了，就等鱼汤了。
胡椒粉
汤也OK了，加适量盐调味，撒少许葱末，出锅了，刚把汤端过来，本想拍个照，哪知领导已经动手了
鱼已吃完了，看来得抽空去钓鱼了
祝钓友大鲫大鲤，天天有鱼
鱼滋渔味：清热去火养颜护眼的苦瓜鱼汤
皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。苦瓜清热解毒、养颜嫩肤。枸杞清热明目，护眼。加上鲜甜的干贝，清热去火养颜护眼必备苦瓜鱼汤。
一、食材准备
1.主食材：苦瓜500克、皖鱼头鱼尾各1个PS：皖鱼肉煎来吃，剩余的鱼头鱼尾煲汤。
2.配料：枸杞10克、干贝20克、油3ml、盐3克、酱油1ml、料酒1ml、生姜3克、香葱5克。
二、做法步骤
1、准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个。PS：鱼头也可以用大头鱼的。
2、苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟。PS：用盐腌制可以去苦。
3、鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟。
4、热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次。 PS：盖锅盖容易熟，切能去腥。
5、清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟。
6、加入苦瓜。
7.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟。PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
8、放盐、香葱拌均即可。
小贴士：
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟。
2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加。
3.苦瓜用盐腌制可以去苦。
貌似狂拉天，也就一碗鲫
天气：天时地利人和都蛮适合
钓场：奶鲫秘密基地（江河）
饵料：蓝鲫九一八对开
鱼种：鲫鱼
钓法：台钓
竿长：3.9米
线组：1.0主线+0.6子线
钩型：赤袖二号
正值秋高气爽，丹桂飘香的季节，感觉钓鱼人的好日子已经到了！这不，周六了，再舒适的大床也阻挡不了大叔起早钓鱼的意念！早早醒来，五点不满，来到平台，签到点赞，查看天气，做做试题，算准时间，到达钓点，天刚好亮，秘密基地，会会奶鲫！
刚开始好像风也没那么大，没一会儿就死命地吹！
这天除了风大点儿，其他应该没啥毛病！而且空气质量也不错！老钓点了，熟门熟路，做任何事情都会很高效！今天气温不高，钓水深2米左右，调三钓三四，从不灵不顿开始钓起！可能是由于风大的原因，今天抽了十几竿连个餐条都没看见！感觉这狂拉天不靠谱啊！不管怎样，继续拉饵作战呗！终于有漂动了，虽然上下幅度不大，也是鱼口吗！看准时机，微微一顿，轻轻提竿，开竿鱼妥妥滴上岸了！
好大的鳑鲏鱼啊！而且连上了好几尾！大叔手有点儿脏，都是蚯蚓害的！大叔这奶鲫秘密基地万能饵蚯蚓是一向不好使，只好饵料这一口，大叔认为与天气有关，所以趁着凉快，不死心，想再试试，结果还是不行，果断放弃！换成饵料就来了鳑鲏！蚯蚓还真行不通啊！继续饵料作钓！这次漂相很清晰，上顶半目下顿一目，标准鲫鱼口，提竿中鱼，果真是奶鲫！
在这基地钓鱼都快两年了，都没见这奶鲫长大，基本都是一两以下的！看样子这野生土鲫还真难长大啊！大概作钓一个小时后，来了一波小奶鲫，连竿的感觉不错！
大小都差不多，一两左右！总归比鳑鲏和餐条手感好得多，大叔很容易满足吧，正所谓知足常乐！
钓鱼时间总是过得那么飞快，不知不觉中已到了收竿时间，今天上午大叔还有任务在身，闺女的劳技老师布置的家庭作业：回家做可乐鸡翅！这种让孩子体验的家庭作业家长没理由不支持啊！
赶紧收竿走人，买鸡翅去！
今天所有鱼加起来才二十几尾，奶鲫为主，大鳑鲏五六条，小青一尾，奶昂三四尾，过分小的就拜拜了，留了一碗鱼，加上闺女做的可乐鸡翅，大叔可以小酌二两了！
作钓小结：
1、今天刚开始漂相还是很清晰的，后来风大以后，水面泛起水波，口就很难抓了，有两次没见漂相提竿也能中鱼！大风天还是得换吃铅大一点儿的漂，抗风性能要好些！
2、进入秋天，天气渐凉，饵料味型，线组大小等都得有所调整，但不管怎样钓无定法，每个钓点的鱼都不一样，钓友们应该仔细摸索，多向熟悉钓点的人请教，少走弯路，适合的才是最好的！
3、有钓友一直好奇大叔整天拉小鱼不无聊吗？其实没有哪个钓友不想钓大鱼，只因周边钓鱼人太多，野钓资源本来就不多，大物就更少了，可遇不可求啊！所以大叔钓鱼更偏向玩，鱼大小多少真是无所谓！哪怕钓半天麦穗也是趣味无穷！
美食镇楼！闺女这可乐鸡翅做得还真心不错，用领导的话说：这点绝对随他爸！晚饭菜有了，就差二两小酒了！貌似狂拉天，也就一碗鲫汇报完毕，欢迎广大钓友观帖指导，我们下次再会！
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《鱼滋鱼味：冬日滋补一碗萝卜鲫鱼汤》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：钓鱼抄鱼技巧