滑钩钓鱼技巧。
想要做出一锅美味诱人、香鲜滑嫩的烧鱼有很多的技巧。比如很多人烧制鱼的时候会出现外浓内淡的情况，想要入味不掌握一些技巧是不行的，这里教大家一个窍门，能给大家带来很多帮助。
小窍门
1.体型大的鱼要打刀花，刀纹要深浅适宜，切痕距离一样，最好在鱼身上挂些带味酱料
2.在烹制前，将盐均匀地涂抹在鱼体表面和鱼腹内，腌渍大约30分钟左右
3.用煎炸等方法加工，使鱼体尽量减少水分，这样可多吸收调味汁
4.烹制的时候，要小火慢慢烧，香味渗透鱼肉内部，汁浓时再出锅。
食材制作
草鱼800克、芹菜2根、蒜苗2根、生姜1块、油适量、盐适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、鸡粉少许。
烹饪技巧
1.处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂也摘除掉，洗净沥干水。
2.鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块，一鱼两吃。
3.控干水的鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制30分钟。
4.准备蒜苗、生姜、芹菜。
5.生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段。
6.锅底涂抹一层生姜汁，烧热后再倒入食用油。
7.放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制，煎制时不要用锅铲动它。
8.煎鱼的过程中，调好烹鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀。
9.鱼块煎至一面焦黄，调大火力，再快速煎制片刻，关火，让鱼块冷却一会，用锅铲能顺利铲起而不掉皮为准。
10.用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊，再次打开火，放入姜碎。
11.加上芹菜、蒜梗。
12.倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟。
13.焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起，砂锅在炉头上煲1分钟即可原煲端上桌。
煎鱼完整不粘锅技巧：
煎鱼时鱼皮很容易破损粘锅，甚至整条鱼支离破碎不完整，影响食欲。手法技巧很重要，首先在放鱼煎之前，用鲜生姜在锅底抹一层姜汁，倒油加热后再煎鱼，如此就能保持鱼体完整。
也可以在煎鱼之前挂上蛋糊，也能煎出鱼体完整，色泽金黄的鱼来。煎鱼时保持中小火，耐心是煎鱼不脱皮的重要秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟，可以保持长时间热气腾腾。
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鱼滋鱼味：鲜香味美的酱烧鲫鱼
冬季垂钓，最常见的莫过于鲫鱼。这种鱼虽然个小刺多，但味道却是鲜美，最为关键的是，鲫鱼营养丰富，常吃对身体健康大有裨益，可提高身体免疫力，对脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有一定的食疗作用（有下奶作用，若孕妇奶少，宜食）。
冬日天寒地冻，人容易受凉，此时钓鱼人滋补养生，以鲫鱼最好不过。因为此时鲫鱼个头肥美，吃起来更加有味。下面介绍一道味道鲜美浓郁的酱烧鲫鱼给各位钓友了解下吧！
食料准备：
鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。
做法步骤：
1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。
2.红椒、蒜、葱均切成小粒。
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。
4.加适量水，加入蒜末和生抽。
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐。
6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。
小贴士：
1.鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味。
2.鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散。
3.黄豆酱的用量克根据个人口味调整。
4.黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。
怎样钓滑鱼及钓滑鱼的技巧
第一、 钓远不钓近：猾口鱼如惊弓之鸟，特别是上过当的大鱼，它们不敢靠近岸边觅食，常躲在远水处荡，因此，钓猾口鱼要用长竿远一点。
第二、 细线小钩：猾口鱼有戒心特别是鲫鱼，要想让它们放松警惕，细线小钩是最好的选择，细线隐蔽性好，钩小便于鱼吞入，因此要用1~1。5号线，用2~3号的小钩，这样的钩线对付大鱼虽然有困难，但可给手配上鱼线轮，碰上大鱼，可以收放自若地遛鱼，这样的组合，不仅可以钓到鲫鱼，还能钓上大鱼。
第三、 诱饵要对路：我多用原塘饲料钓猾口鱼，因为鱼只吃一种饲料，塘主喂鱼的饲料较为固定，容易偏口。
第四、 要多试钓饵：钓猾口鱼，使用的钓饵不能守旧，要常换钓饵，不一棵树上吊死，适口的钓饵便成了获猾口鱼的秘密武器。因此在选择钓饵时，一定要多试几种，只有选中它适口的钓饵，才能一举擒获它，这叫投其所好。
第五、 瞅准了扬竿：扬竿是钓鱼的关键。钓鱼高手获鱼多除了识别信号优势外，扬竿就是制胜的法宝。既然鱼能触饵，何不多等一些时间？我的做法是耐下性子，等！直等到它真正咬钩才扬竿。
鱼滋鱼味：酸甜鲜嫩的番茄焖鲫鱼
番茄焖鲫鱼的特点是酸、甜、鲜、嫩，营养丰富。是我参考多种鲫鱼做法，博采众长，在红烧鲫鱼的基础上，根据自己的口味和做鱼实践摸索出来的。
配料准备：
半斤左右鲜活鲫鱼4条、葱姜蒜若干、熟透的番茄1-2个、盐、白糖、味精、酱油、香菜、郫县豆瓣适量。
做法步骤：
1、鲫鱼宰杀干净，将两侧顺肋刺划2刀。如果是野生鲫鱼，恐有重金属污染，去掉头部即可。
2、置油锅于火上，油烧至7成热。
3、鲫鱼两侧粘干淀粉少许或在鲫鱼身上撒上适当干淀粉。
4、将粘有干淀粉的鲫鱼逐个放入油锅，炸至金黄色，捞出控净余油备用。实际上炸透即可，不必要非得金黄色不可。
5、将炸鱼剩下的多余油倒出，只剩少许油用来制作料汁。油烧热，先加入切碎的葱姜蒜爆出香味，再加郫县豆瓣少许，酱辣味飘出后，放入番茄丁继续炒。
6、将番茄炒成糊状，也可点入少许酱油，以使酱汁呈酱红色。
7、加水少许，大火烧开，加盐、白糖、味精或鸡精适量，尝汁口感适中即可。
8、将炸好的鲫鱼放入做好的酱汁中，用小火焖制，收汁。
9、看酱汁收得差不多时，出锅装盘，上面撒上少许葱丝、姜丝、香菜配色即可。
鱼滋鱼味：酸甜微辣的家常焖鱼
一道我平时比较喜欢的家常焖鱼，酸甜微辣开胃下饭，做这道菜，别忘了多煮些米饭哟！
主料：草鱼中段400g、番茄2个、青椒2个、葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣。
调味料：料酒10ml、生抽15ml、白醋15ml、白糖15g、白胡椒粉少许、淀粉适量、盐少许、油30ml。
做法：
1、草鱼去鱼鳞洗净，切成1cm厚的块，番茄去蒂切块，青椒去籽切斜片，葱姜蒜分别切碎。
2、草鱼块放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制片刻，滤掉腌鱼块的汁水，加入淀粉拌匀，让鱼块均匀的裹上一层淀粉。
3、锅烧热倒入油，油温5成热时下鱼块，用中火煎至两面金黄后盛出。
4、锅留底油烧热，爆香葱姜蒜末，下番茄块煸炒出汁，加入适量清水、生抽、白糖、白醋，放入鱼块，大火煮开转小火焖煮5分钟，放入青椒煮熟，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
心得：
1、草鱼一般都比较大，所以我喜欢用一段，如果是清蒸或红烧，就买中段，熬汤买鱼头和鱼尾。除了草鱼，鲤鱼、黄鱼、带鱼都可以做糖醋鱼。
2、煎鱼的时候不要急于翻面，最少要等一分钟，先试着轻轻推动一下鱼块，可以移动说明已定型，才可以翻动，否则鱼肉容易碎裂。也可以将鱼块裹上面浆油炸。
3、因为番茄有少许酸味，白醋和白糖的用量可以根据自己的口味调整。
滑口鱼
滑口鱼指得是竞技池和黑坑鱼塘中被反复钓放的鱼。这种鱼，由于多次被钓产生了对钓饵的警惕心，因此吃饵非常谨慎，很难被钓手们钓上来。
滑口鱼是什么在竞技池和黑坑鱼塘里有一批反复被钓友们钓上来又放回去的鱼，这种鱼，由于多次被钓，有了一定的戒备心理，对眼前的钓饵会试探来试探去而不咬钩，造成虚假鱼讯给钓手。当钓手忍不住提竿而起，却是空荡荡的鱼饵不见有鱼上钩。钓这种鱼，就是钓友们经常说的钓滑口。
猾口鱼钓了放，放了钓好几次之后，鱼的吸饵动作会变的没有规律；时间长了，鱼也会对钩、线、饵产生戒惧反应。有钓友曾拍摄过滑口鱼的摄食过程，钩饵下水后，鱼儿会轻轻叼着饵（而不是含着饵），或者啄饵，并往后退，使得钩饵分离，然后再追食散落的饵。因此这种鱼很难上钩。
猾口鱼是对应生口鱼而说的，那些竞技池和黑坑鱼塘里很容易钓出来的鱼被钓友们称作生口鱼，而难以钓出来的那一些鱼则被称滑口鱼。
钓猾口鱼的技巧垂钓猾口鲫鱼可分为快猾鱼和慢猾鱼两种。对付不同的鱼情要有不同的战术：钓快猾一般使用3号软尾漂较好，而钓慢猾时一般以1号软尾漂为宜；无论垂钓何种猾口鱼，应该见信号就抓，这样有以下两点好处：
1、可以通过捕捉不同的信号来摸清或者确定该池内多数鱼的吃口规律；
2、通过频繁的扬竿可以随机抛下大量的饵料，诱鱼做窝。
另外，钓猾口鱼调漂是非常重要的基础。软尾鱼漂调3目多一条杠，是常用的方法。钓目的确定要随鱼情的变化进行随时改变，从钓2目到3目以及3目多一黑杠，都应该是比较常见的设定目数。若仍然还是有信号不中鱼，可以继续上推鱼漂。将处于固定池塘底部的太空豆向上推2-3厘米的距离即可。
钓猾口小鱼饵料选择及上饵方式也是非常重要的内容。一般来讲，小鱼普遍喜爱浓腥或腥香味的饵料，但在特殊情况下也不能排除使用喂颗粒饲料的可能性。
上饵方式要看鱼的吃口来决定：吃口深但上鱼慢或者假信号多时可采用搓饵，这样可以一边诱鱼一边求稳，提高中钩率；若上鱼频率较高或者鱼受到严重刺激张不开嘴大口吸食钩饵时，应立即采用拉饵，求快求准。
分析滑口鱼的习性特点 剖析对付滑口鱼的方法
滑口鱼有过吃暗藏钩子的饵的经历，因此在觅食时表现出异常谨慎的态度，想要钓获滑口鱼是比较困难的，体型较大的滑口鱼就更难钓了。下文就从滑口鱼的习性特点出发，剖析对付滑口鱼的方法。
一、滑口鱼的习性特点
滑口鱼经验丰富，有了一次或几次的脱险经历后，它们仍会被诱至窝点附近，但不会轻易直达窝点，总是在窝点的周围转圈圈。就算是一不小心进入了窝点，滑口鱼也只是吃吃窝料，不会轻易触碰钩饵。碰到钩饵时，也是试探性地含在嘴中，并且会很快吐出，很难出现正常的漂讯，提竿也会无鱼。
滑口鱼的警惕性很高，只要碰着了鱼线或钩饵，就会瞬时拼命逃窜，还有的滑口鱼根本不到窝点附近转悠，而钩饵被钓竿提出后，滑口鱼却会很快地进入窝点觅食。
二、钓点选择偏向新
滑口鱼在老窝点出现的较多，所以我们选择钓点要偏向一个新字。可以寻找没有人钓过的新位置，打上新的窝点，钓获一条滑鱼就离开，不必守钓很长时间。
三、使用卧钩野钓滑鱼
在野外水域钓滑鱼，许多人使用的是传统的钓法，建议使用卧钩野钓滑鱼。如果是朝天钩效果必然逊色一些，理由是朝天钩的钓线与钩饵挨得紧，滑鱼比较警觉而不食钩饵。而卧钩的钩和坠间隔的距离为四到五公分，比一般情况下的距离要长。
虽然卧钩在被滑鱼吸食时，漂相表现为送漂的动作较为迟钝，但其优点是对付个体较大的滑鱼，钩子刺得较深，拴鱼稳固。可以改单钩施钓为双钩施钓，使钩饵的目标比较容易被鱼发觉，不妨让一钩卧底一钩悬浮，或者双钩都处于卧底的状态。
四、尽量跟其他钓友的饵料不同
在同一水域垂钓滑鱼，饵料要尽量与其他钓友的不同。假如别的钓友都使用的是商品饵，自己就可使用自配的面饵；而别的钓友使用自制饵时，我们就使用商品饵。
再就是使用天然饵料优势是十分明显的，天然饵料可以大大降低滑鱼对饵料的警惕性，比如嫩玉米粒与麦粒，还有菜叶与苇芯或者螺蛳肉等，都是对付滑口鱼的好饵料。
当其他钓友钩上挂的是死饵时，我们就使用荤腥的活饵，比如活蚯蚓与活的昆虫等。使用双钩施钓时，既可以双钩挂素饵，分别针对鲤鱼与草鱼的口味，也可以一钩挂荤饵，一钩挂素饵，或者一钩活饵一钩死饵。
当我们挂自制的面饵施钓时，可以适当添加一点小药，在味型上尽量适合滑鱼的口味，还要根据实情将面饵的形状做得适合鱼口。
五、采用炸弹钩包食而钓
不管是传统的还是台钓的方法，其水线一般都是垂直的，这对钓滑口鱼是不太有利的，我们可使用炸弹钩包食而钓。
选用抛竿或者较长的手竿，钓线设置为五至六米，钩上包食之后，就将钩饵送至水草边沿的窝点，让钓竿斜卧一侧并拉直钓线，竿稍有点动时就提竿。其优点是，钩被藏在包食之内，钩饵与鱼线不是与水面垂直的，能使滑口鱼的警惕性有所降低。
六、打窝后即可落钩，守钓时适当地逗引
想要钓获个体较大的滑鱼，一定要在打窝之后就让钩饵入水，如果像平时一样，打窝后等鱼进了窝点才抛钩施钓，是不合适的。因为滑鱼是有受惊的经历的，切不可再次因抛出钩饵而让其受惊，所以应打窝后就应立即落钩守钓。
如果窝点确实有个体较大的滑鱼活动，但上钩较难，此时要坚定守钓的信心。迟迟不见咬钩的话，我们可以适当地采用逗引之术，将竿稍稍微向两侧提起，让钩饵朝不同的方向慢慢运动，运动的距离几公分即可，目的是让钩饵这一目标被鱼儿发现。注意不要直上直下地快速移动钩饵，不然容易吓到滑鱼，再次被惊吓的话，滑鱼就不可能再进窝点了。
舌尖上的鱼宴之酱焖鱼头的做法
钓鱼有时候还真的挺累的，出钓时不仅要想尽办法把鱼钓回家、同时为了不让家人老是吃鱼吃到腻还要想尽办法把鱼做好为下次出钓打好基础；这不前两天偶得一鱼取其鱼头用一半做了一个剁椒鱼头，分管领导还有儿子不干了，剁椒鱼头哪的都吃的到、你把另一半换种方法弄嘛？好嘛我就想办法搞嘛、想来想去我来给大家奉献一款酱焖鱼头的做法
主题：酱焖鱼头
味型：酱香微带回甜
取鱼头大的只用一半先用甜面酱，盐葱姜、料酒码味、待用；
码味两小时后洗净备用；气温不高建议风干几小时后口感更佳、
下油锅炸至双面翻黄起锅备用；
鹌鹑蛋煮透下油锅炸至精黄备用；
调料：主料甜面酱两瓶香料少许、葱姜
下油先就葱姜蒜炒香加入甜面酱、加水加入香料烧开小火慢熬
取鱼头入盆加入鹌鹑蛋，加入熬制好的佐料再加入少许胡椒盐味精
小火慢焖一小时左右
起锅备用；
打去香料渣再加入剩余甜面酱钩汁淋于鱼头上成菜。完成
鱼滋鱼味：酸辣鲜香的酸菜鱼
自己在家做酸菜鱼，可以随自己口味做适量调整，也可以随意配喜欢的菜，做法虽不正宗了，但是味道却不打折扣。下面分享下我的酸菜鱼做法，希望能给大家做个参考。
食料准备：
黑鱼适量、酸菜适量、豆皮适量、泡椒适量、红椒适量、蛋清适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、料酒、盐、白醋各适量。
做法步骤：
1、鱼片成片，豆皮切条，酸菜切小，姜切片，葱切斜刀，泡椒和红椒切碎。
2、鱼片中放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3、炒锅烧油，油凉时下入花椒，炸出香味后捞出扔掉。
4、下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、红椒炒香。
5、下入酸菜煸炒，烹入白醋，继续煸炒出香味。
6、倒入开水，煮开后下入豆皮煮开，将豆皮捞出放入盆中，开大火，一片片下入腌制好的鱼片，鱼片变白即可。
提示：
1、我用的鱼片是吃火锅留了点，所以没有鱼骨，如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。
2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点，不喜欢的可以不放。
3、泡椒水可以放一点，味道更好。
4、我喜欢吃酸辣的，所以我放了白醋。
鱼滋渔味：西红柿大茴焖鲤鱼
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的食料作用。其营养价值很高，体内的蛋白质质量易于吸收不说，还能提供给人氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
但吃鲤鱼有很多忌讳：诸如绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉是不可和鲤鱼同食的。一些恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者也需要忌食。
处理鲤鱼的时候，还要将鲤鱼两侧的一条如同细线的筋抽出，不然恶腥味很重。
西红柿也是营养价值很高的一种蔬菜，它的维生素C含量很高，有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等食疗作用，常吃能明显感到降压、降低胆固醇的效果。在烹饪鲤鱼的时候加一些西红柿，能增加独特的酸味。下面介绍的是一道由西红柿、大茴、鲤鱼烹饪的佳肴，大家可以了解一下。
食料准备：
新鲜鲤鱼、西红柿。
辅料准备：
植物油、盐、酱油、白糖、料酒、香葱、姜、大茴叶、辣皮子。
烹饪做法：
1、把鲤鱼收拾干净洗净，切块用盐、料酒腌制一会，葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末。
2、把西红柿洗净切块，大茴叶子洗净。
3、热锅凉油加鲤鱼块，煎到两面金黄色捞起。
4、热锅凉油加葱姜辣皮子小火炒出香味，加鱼块、烹上料酒、酱油、盐翻炒均匀。
5、加水、西红柿块、白糖一起焖到鱼块入味，加大茴叶子、鸡精，大火收汁即可。
注意：
1、煎鱼一定的锅烧的特热，在加凉油。
2、烧到6成热加鱼块 ,这样煎的鱼整不碎。
鱼滋鱼味：鲜香俱全的蒜蓉蒸鲈鱼
我常常调侃我们家人是属猫的，因为我们家人真的很爱吃鱼。无论清蒸、煎焖、滚汤，几乎是百吃不厌，但是最爱还是清蒸鱼，这种烹饪方法最体现出鱼本身的鲜味。不过现在天气越发的冷了，鱼一端上桌，没拨几筷子，鱼就凉了，容易吃出腥味，由其是鲈鱼，泥腥味特重。我曾经在一家酒楼吃过蒜蓉蒸鲈鱼，很鲜很香，根本吃不出鱼的泥腥味，所以一到冬天，我们家就喜欢做蒜蓉蒸鲈鱼，炸蒜蓉的香味即掩盖了鲈鱼的泥腥味，又不会影响鱼本身的鲜味，非常有特色。
食材准备
材料：新鲜鲈鱼一条，蒜蓉、姜丝、葱段。
调料：蒸鱼豉油，广东米酒。
做法步骤
1、将鱼杀好，处理干净，用清水洗净，沥干水。
2、鲈鱼鱼背肉很厚实，蒸鱼的时候往往鱼腩部位熟了，鱼背肉还没熟。待鱼背肉熟的时候，基它部位的肉也老了。所以要是讲究点，可将鱼背两侧切开来蒸，或者将鱼内脊骨两侧切开，把鱼摊开，这样蒸鱼时，鱼身各部位受热就非常均匀。
3、先在蒸鱼盘底摆放一些姜丝，将鱼平铺在盘内，在鱼身上均匀撒上姜丝。
4、蒸锅水烧开后，将蒸鱼盘放入锅内，濽适量米酒，盖好盖隔水蒸8分钟，取出。
5、把蒸鱼水倒掉，撒上葱段。将蒸鱼豉油加热后均匀浇至鱼身上。
6、锅内烧热油，将蒜蓉入锅炸至金黄色，趁热连油带蒜蓉一起浇至鱼身，将炸蒜蓉均匀铺开。
小贴士：
1、蒸鱼豉油要蒸热后浇在鱼身上，凉的豉油很易带出鱼腥味。
2、如果想炸出金黄色的蒜蓉，蒜蓉要剁至细小均匀，炸时油要稍放多些，用中火反复翻炒，要勤快些，炒至金黄色时要立即关火，否则易糊。如果掌握不好这方法可将蒜蓉炸出香味即可以。
舌尖上的鱼宴之黄椒焖雄鱼头
今天为大家承上一道新学的一道既简单又快操作又快的一道美味菜肴。黄椒焖雄鱼头熟称鱅鱼（胖头）（大头鱼）。
首先要准备的材料有
1主料：雄鱼头一个1500克；
2配料：生姜，蒜头，洋葱，小葱，青红椒少许，
3调料：盐、味精、白糖、料酒或花雕酒、蒸鱼油豉、黄椒酱。
步骤如下；
1.将生姜，蒜头切好，洋葱和小葱切丝和青红椒切丁备用。
2.将鱼头从中劈开再改刀成4块备用。
3.取黄椒酱两汤勺，花雕酒（料酒）5汤勺和蒸鱼豉油两汤勺备用。（以上为准备工作）
4.将锅中放入冷水烧开，同时准备好打好花刀和改块的鱼头。
5.将切好的生姜蒜头小葱取一部分放入锅中，再将锅中倒入少许（备料）料酒一半，待炒窝中水烧开后将分解好的鱼头放入炒窝中，（起去腥的作用）在炒窝中放入办汤勺的盐和味精增加底味。（如下图）
6.另取一汤煲窝，（也可以用火锅代替）将切好的洋葱丝和辣椒块放入汤窝底，同时加入剩下的料酒和蒸鱼豉油。
7.将煮好的鱼头捞起放入煲锅中（注：煮鱼头的时间不宜过长只需放入鱼头后待水再次烧开后两分钟即可，以免将鱼肉煮老失去肉的鲜嫩。）
8.将煮锅中的水倒掉，洗净。将食用油倒入锅中烧热，把准备好剩余的生姜和蒜头倒入锅中煸香，再倒入黄椒酱炒香此时火不宜过大防止烧锅，炒香后倒入适量的水化开，放入味精和白糖，小葱青红椒丁。待烧开后浇在放入煲锅中的鱼头之上即可。
9.再盖上盖放在酒精炉上小火炖开即可食用。（辣的度可跟个人口味来定）
舌尖上的鱼宴之压力锅啤酒焖鲤鱼
周末是大家庭聚餐的日子，刚好表侄子一家自带了鲤鱼一条，炒勺很忙只有一高压电饭锅闲着，咱脑筋一动，加道菜，既简单又美味滴＂压锅啤酒鲤鱼＂，朋友们有兴趣不妨也试试，有时换下口味，或许能多吃上几口
食材准备：二斤多鲤鱼
调料准备：啤酒一罐、葱姜蒜、花椒、辣椒、白糖、盐、酱油、料酒
1）洗干净，抽去两条腥线。断成六段倒入料酒淹制10分钟去去腥
3）煎锅烧热，放入鱼块（煎之前把鱼块上的水空净）
4）再煎反面（热锅是不会粘皮滴）鱼头也煎
5）分两次煎好的鱼装在盘中，高压锅里先放了一把香菜然后放入煎好的鱼块
6）放调料，葱姜蒜、花椒、辣椒、白糖、盐、酱油
7）加入一罐啤酒（电高压锅不吃水，所以就不须再加水）
8）定时15分钟。没大厨什么事儿啦
9）出锅装盘。把锅里汁用炒勺再熬一下调好口淋上（这是没淋汁前拍的，卖相差）
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《鲜香嫩滑的砂锅焖鱼》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：滑钩钓鱼技巧