黄辣丁垂钓水域。
鱼有很多种做法，或清蒸、或煎炸、或红烧，味道都有自己的特色，下面笔者便为喜辣的钓友们介绍一道香辣鱼的做法。
食材准备
葱、姜、蒜、鲤鱼、豆腐、豆芽、香菜
制作方法
（1）把鱼清理干净。
（2）切下来鱼头，鱼尾，中间切成段。
（3）豆腐切成块。
（4）豆芽洗干净。
（5）香菜切碎。
（6）准备好香辣酱。
（7）炒锅放入食用油，油开加入葱姜蒜末炝锅，然后加入一勺香辣酱，接着放入绿豆芽翻炒。
（8）再把豆腐块放入锅中一起翻炒。
（9）锅中放入适量水，炖开后，放入鱼块一起炖，炖上二十分钟。
（10）加入适量食盐，关火，撒上香菜，香辣鱼就做好啦。
营养成分
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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鱼滋鱼味：家常菜之鲫鱼烧毛豆
鲫鱼烧毛豆虽是一道家常菜，但味道鲜美，汤汁浓郁，用来拌饭能极大的提高人的食欲，对于不喜欢吃鱼肉的人来说，可以挑出毛豆用汤汁拌饭，这样也能让人吃个爽。
下面就来说这家常鲫鱼的做法。
主料：
新鲜鲫鱼一条，毛豆一小碗。
辅料：
姜一小块，蒜两瓣，小葱3-4根，香辣酱一勺，料酒、生抽、老抽和盐适量，白酒几滴（可不放，我烧荤菜习惯用白酒来去腥增香）。
准备：
姜切丝，蒜拍碎切粒，小葱葱白和葱绿分开，分别切葱花。
鲫鱼杀好。将鱼去鳞去腮和内脏，冲洗干净（特别是鱼肚子里的黑膜要去尽），在鱼身两面各划上几道斜口。
做法：
锅烧热，倒入比平比炒菜略多一点油，切两片姜放入锅中，晃动锅子，使锅四周沾满油。
放入鱼，不要急于翻面，稍等片刻，用铲子轻轻的推动鱼身，鱼身可移动时再翻面煎制。
将鱼煎制两面金黄。转小火，放入葱白、姜丝和蒜粒。
放一勺香辣酱。
鱼身上烹入一大勺料酒，随后加开水，滴几滴白酒，放一勺生抽，少许老抽。
倒入毛豆，调适量盐；大火烧开，转中小火烧约5分钟，给鱼翻个身，继续炖煮十来分钟至毛豆酥烂鱼肉入味，撒葱花出锅。
多留点汤汁，汤汁毛豆拌米饭特别鲜美。吃不完的汤汁放冰箱冷藏，做成鱼冻也很美味。
川式家常菜：藿香麻辣鱼的做法
说起川菜无非就是麻与辣的结合，的确如此，在我们的生活中没有一天离得开。这不昨天领导为改善生活买了根蹄花，不过没做泡椒蹄花，而是整了锅海带炖蹄花。一顿饭下来，虽然也有凉拌萝卜丝，但两人愣是给整闷到了。 晚上，领导闷得遭不住发言了：明天整点麻辣的。 吃啥子嘛。要不吃鱼嘛，你不是想发帖吗，正好善 喔吃鱼，其实我本是想周末去钓点鱼回来再作个美味贴，这样好像更完美些。 不过，其实周末去好像也不一定靠得住哈。鱼嘛，有的是，啥地方有，大家都知道的
今天的主菜：藿香麻辣鱼
厨师：嘉州偶尔钓钓
采购：嘉州偶尔钓钓
主角：白鲢
1：做鱼配料很重要
蒜（6、7瓣）、老姜、泡姜、泡山椒、八角、山奈、自制豆瓣。
蒜和老姜切成片状。泡姜、泡山椒切成段状。
2：先将菜油加热至6成，先放入蒜和老姜爆香，文火先后加入八角、山奈、 泡姜、泡山椒、自制豆瓣，反复翻炒5分钟。
3：加入适量的水，中火熬汤大约10分钟左右。
少量盐水泡鱼，清水冲洗鱼后放入芡粉腌制。
准备配料菜：葱、香菜（少许）、藿香，切段。
4：大火放入鱼，汤开后改至中火。
5：放入适量盐、味精，起鱼
6：这时味已经具备，此次还要做的就色和香了。
依次撒上葱，香菜、藿香。 在配料菜四周倒上自制的藤椒油，配料菜中心撒上干辣椒面（没藤椒油也可撒上干花椒面），注意保持干。
7：锅中加入适量菜油，加热至９成热浇至干辣椒面上。
8：大功告成，色香味俱全美味呈上。
大家一起来品尝品尝
鱼滋鱼味：酸甜微辣的家常焖鱼
一道我平时比较喜欢的家常焖鱼，酸甜微辣开胃下饭，做这道菜，别忘了多煮些米饭哟！
主料：草鱼中段400g、番茄2个、青椒2个、葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣。
调味料：料酒10ml、生抽15ml、白醋15ml、白糖15g、白胡椒粉少许、淀粉适量、盐少许、油30ml。
做法：
1、草鱼去鱼鳞洗净，切成1cm厚的块，番茄去蒂切块，青椒去籽切斜片，葱姜蒜分别切碎。
2、草鱼块放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀腌制片刻，滤掉腌鱼块的汁水，加入淀粉拌匀，让鱼块均匀的裹上一层淀粉。
3、锅烧热倒入油，油温5成热时下鱼块，用中火煎至两面金黄后盛出。
4、锅留底油烧热，爆香葱姜蒜末，下番茄块煸炒出汁，加入适量清水、生抽、白糖、白醋，放入鱼块，大火煮开转小火焖煮5分钟，放入青椒煮熟，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
心得：
1、草鱼一般都比较大，所以我喜欢用一段，如果是清蒸或红烧，就买中段，熬汤买鱼头和鱼尾。除了草鱼，鲤鱼、黄鱼、带鱼都可以做糖醋鱼。
2、煎鱼的时候不要急于翻面，最少要等一分钟，先试着轻轻推动一下鱼块，可以移动说明已定型，才可以翻动，否则鱼肉容易碎裂。也可以将鱼块裹上面浆油炸。
3、因为番茄有少许酸味，白醋和白糖的用量可以根据自己的口味调整。
香辣嘎嘣脆的麻辣泥鳅
要说泥鳅，实在觉得难以下笔，如同想要握住它滑溜的身体，会屡次遭受失败的结局。泥鳅的身板细小，狡猾灵活如狐狸。
我向来对泥鳅认知甚少，只记得有一种零食，叫麻辣泥鳅，泥鳅色泽红艳，麻辣香脆。记得有同学特别馋嘴，回家打开母亲装生活费的抽屉，偷了几块零钱出去买了一袋泥鳅。下课时，他拿出来一个人在那里嘎嘣嘎嘣地吃着，吃得嘴巴周边里一圈外一圈地红。后来被他母亲发现，使诈让他说出了实话。她母亲管教严厉，先让他认错，然后罚他抽自己好吃的嘴巴，直到第二天上学，他嘴巴依旧有红印，连双唇都有些肿胀。这似乎也太狠了点。自此，再未见他捧着麻辣泥鳅。
我极少吃泥鳅，因为泥鳅一般不会一只只开膛破肚，只需用清水加几滴菜油在深桶里养上几天，让它吐去污物后，用盐或酒炝死，再用盐搓洗黏液后用清水洗净，便可烹饪了。虽说体内垃圾基本清洗干净，想着肠子依旧附在身体，还是有些畏惧。
然而，不能否定的是，泥鳅的确是种好食材，细嫩鲜美，还可入药。《滇南本草》里记载，泥鳅煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。若是家里体虚贫血而肾脏正常的病人，用来它来煮汤而食，有很好的食疗效果。
泥鳅煮汤是中规中矩的吃法，也可变些花样。水产多有腥气，配上麻辣口味，无形中就有了霸气，让泥鳅这种小角色，顿时有了份量。如果将泥鳅炸得酥脆，再调麻辣味，无论佐酒还是当郊游小食，都有妙趣。
对于泥鳅豆腐，我则以为那是怪异的吃法，把活泥鳅和豆腐同放在锅里，泥鳅企望找到一处避风港，就恨命地往豆腐里钻，一般没等身体脱离豆腐，亦或是刚刚钻进去不久，就被烫死。食它之人，其体内之胆许是比一般人大上许多。
食料准备：
活泥鳅 350克、干辣椒2把、花椒1把、生姜1块、大蒜3粒、大葱1段（小指节长）、盐适量、白糖1茶匙、食用油400克（实耗3汤匙）。
烹饪步骤：
1、将买回的活泥鳅置于深桶的清水中，滴几滴菜油，静养几日，让它吐出污物。
2、吃时沥去水，加大量盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净。
3、将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水。
4、干辣椒切成段，姜葱蒜切成末。
5、锅内放宽油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油。
6、锅内留底油，放入花椒以小火炒香。
7、放入干辣椒炒翻色。
8、加入葱姜蒜末炒香。
9、投入泥鳅，用中火。
10、调入适量盐和白糖，翻炒均匀入味，即可。
小贴士：
1、炸泥鳅时火候要掌握好，油七层热，炸时火不宜大。
2、先炒香花椒再炒干辣椒，可更好地把花椒的香味体现出来。
鱼滋鱼味：开胃的香辣豆豉蒸鱼
记得小时候，妈妈下班回家，时常会做上一道豆豉蒸鱼。用细盐腌好的草鱼段，加上些豆豉和干辣椒，大火蒸个十来分钟就能吃上。别看配料和做法都不复杂，味道却十分香辣鲜美，用一块鱼，足以扒下一整碗白米饭呢。
后来，我也多次如法炮制，美味依旧，但心头总有隐隐的失落，因为，只能在回忆里怀念妈妈的手艺和她对家人所有的爱意。
香辣豆豉蒸鱼的原料：
草鱼中段300克，豆豉25克，干红辣椒15克，鲜红辣椒20克，小葱20克，姜10克，白酒10毫升，盐适量，生抽（或蒸鱼酱油）15毫升，油15毫升。
香辣豆豉蒸鱼的做法：
1、主要调味配料。
2、草鱼中段切成若干等大的鱼块。
3、鱼块表面均匀抹上细盐。
4、再加入白酒，腌半小时左右。
5、葱切成葱白段和葱花，干辣椒、红辣椒分别切碎，姜切片。
6、豆豉洗净沥干。
7、将豆豉、干辣椒、红辣椒、葱白段、姜撒在腌好的鱼块上。
8、大火烧水，待水开后放入鱼，大火蒸10～15分钟。
9、蒸好后淋上生抽，撒上绿色葱花。
10、将油烧至微微冒烟，淋到鱼块上即成。
香辣可口的干锅鲫鱼
鲫鱼营养丰富，常吃可以提高身体免疫力。它的烹饪做法有很多，我这里给大家讲讲干锅鲫鱼的做法，有兴趣的钓友可以跟我学着做。
一、食材准备
鲫鱼、辣椒、姜、蒜、葱、白芝麻、老干妈、花椒。
二、烹饪步骤
（1）鲫鱼打理干净擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。
（2）青、红尖椒小粒，准备花椒、葱花、姜末、蒜末。
（3）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅的作用），大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。
（4）炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。
（5）多出多余的油，留下适量的油，将花椒煸香后捞出不要。
（6）放入姜末、蒜末、葱花、青红尖椒，小火煸出香味。
（7）放入老干妈、料酒炒制片刻，然后放入酱油和糖煸炒一会。
（8）将炸制好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可。
（9）出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了，很香的哦！
注意事项
吃鱼卡着鱼刺了怎么办？当发现吃鱼卡住刺了后，千万不要慌张。先张嘴看下刺有多大，如果是小刺，没有卡进喉咙，那么就用小镊子将它夹出来。如果孩子吃到刺了，不要乱动，不然刺会卡得更深，有时候会扎到肉里，这个时候取刺就会很困难了。如果卡进喉咙里了，也不要急着喝醋或急着咽一口大饭，到时候呛住了反而会导致刺扎到喉咙上面。
鱼滋渔味：香辣水煮活鱼的做法
喜欢野钓，是因为塘里投喂饲料的鱼，肉质比较糙，尤其是养殖塘里的鲤鱼，味道真得不好。但野生鲤鱼，不是那么好钓的，尤其是一些大鱼，更是很难遇到。故而，想要做出一道美味的鱼食，也不是那么容易。这里，给钓友分享香辣水煮活鱼的做法，喜欢吃鱼的朋友可以参考一下。
食料准备：
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)。
烹饪步骤：
1、将鲤鱼切成鱼片。
2、给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他你喜欢的调料)。
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。
4、将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味而定)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽，鱼片只是铺在豆芽上面一层而已，所以自己在家里吃的话，也可以不放豆芽。
6、油刚浇上去的时候，千万小心，因为油温高，注意不要让油溅出来烫到自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
烹饪注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，再煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
鱼滋鱼味：好吃的香辣干烧鲤鱼
鲤鱼，在的有地方叫拐子，鲤子，因鳞上有十家纹理，帮得名。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其年年有余、鱼跃龙门之意，增添喜庆气氛。鲤鱼的做法有很多，这里给大家介绍一道干烧鲤鱼的做法。
材料：
活鲤鱼、猪肥肉、榨菜、胡萝卜、干红辣椒、葱姜、油、盐、大蒜、酱油、白糖、醋、料酒、鸡精
做法步骤：
1、把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾，再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌
制一会。
2、把肥肉，胡萝卜切丁榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末。
3、锅里油热8成，下鱼炸至金黄色捞出。
4、锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁煸炒一会。
5、把鱼皮面朝下放入，加料酒酱油白糖醋葱水盐大火烧开，加盖大火焖一会，充分入味。
6、加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅。
注意：
鱼片要炸透！
配料要烧透！
鱼滋鱼味：香辣可口的红烧鱼头
其实我是不喜欢吃鱼头，感觉肉肉太少了，除了鱼骨就没啥肉了。所以鱼头要是炖汤比较好一些，至少可以喝一些鱼汤。这次做红烧鱼头也是鱼不太大，想整个烧了吧，锅太小不好煎，只好把鱼尾去掉，把鱼身多留一些在鱼头上，这样鱼头的肉肉也多一些，烧起来也可以多吃肉。
花鲢鱼味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
主料：
新鲜花鲢鱼
辅料：
植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜
做法：
1、把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾，把鱼头切花刀，用盐，料酒腌制30分钟以上。
2、把葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末。
3、热锅凉油加鱼头入油锅，煎至两面略焦黄捞起。
4、锅底留底油，加葱姜、辣皮子炸出香味，加鱼头、料酒、酱油烹到鱼头上。
5、加水，白糖加盖，大火烧开，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇），加鸡精，香菜末，红辣椒末即可。
烹饪要点：
煎鱼头一定得锅烧的热热的再加油。油热7层加鱼头，然后用中火煎。
舌尖上的鱼宴之香辣水煮黄颡鱼
自上回赴浦东的某野浜歼灭黄军实弹演习之后，俺的同事一直念叨着啥时再去打一次伏击战，正巧又遇超级菜鸟最近有点闲也想一起钓个鱼，再赶上给力国假一天，综上天时、地利、人和决定三人成队再战黄军。
收获的黄军，引出以下的事情香辣水煮昂刺鱼。
正 题
在正式做这道菜之前，想交待一下如何杀昂刺鱼，因为有不少人常常会刺到手（痛）和把鱼胆弄破（苦），明明是一个好心情，却被这些个小事弄的不愉快，败了兴致，扫了雅兴。
一、清理
第一步：将鱼放砧板上，把三根刺撸直，然后用刀切断。
第二步：用剪刀把鱼两腮结合处剪断。
顺鱼肚方向用力把鱼胸鳍骨剪断，注意只能用剪刀尖剪断，切不可伸进鱼肚过多，否则７０％会破胆，然后将剪刀向上挑起剪至尾部（一定要到底），不然你就会吃到屎。哈哈！
再将鱼胸鳍骨向两侧掰开后清理内脏。
清理干净的昂刺。
二、备料
1）配料
生姜、大蒜、大葱、八角、花椒、香叶、干红椒等。
2）调料
盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、白胡椒、孜然、胡玉美辣酱（也可其他辣酱）、郫县豆瓣酱等。
3）配菜
芹菜、香菇、草菇、胡萝卜、洋葱、老玉米、鸽子蛋（后两个是俺随手抓放的）。
三、操作
第一步：厨房用纸将鱼身吸干。锅内倒入稍多油，热至八成（什么是八成？简单点就是小烟持续冒出），下鱼过油（小心油溅伤人）。
第二步：热锅冷油，将配料放入渐煸香后捞出。
第三步：锅内余油，放入胡玉美辣酱（也可其他辣酱）、郫县豆瓣酱爆香。
第四步：倒入料酒、醋、生抽、老抽，放入盐、糖调味，大火烧开入老玉米、香菇等。
第五步：放入已过油的昂刺鱼，大火烧开5分钟，改小火15分钟，最后移至电磁炉。
鱼滋鱼味：香辣可口的鱿鱼烤土豆泥
鱿鱼营养价值高，有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。不过鱿鱼也不能多吃，甚至有些人还应该忌食。鱿鱼含胆固醇较多，有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。
土豆即是马铃薯，它可作为主食食用，但烹饪时候选择的马铃薯一定要注意，带有发芽的马铃薯有毒，要小心挑选才好。
主料：
土豆1个、鱿鱼1条、洋葱少许、青椒少许。
辅料：
盐1勺、黑胡椒粉少许、韩式辣酱2勺、孜然粉适量、植物油1勺。
香辣鱿鱼烤土豆泥的做法步骤：
1.鱿鱼洗净备用。土豆洗净去皮，切条，盖上保鲜膜入微波炉叮3-5分钟。
2.加入盐和黑胡椒粉碾成泥。
3.加入切碎的青椒丁和洋葱丁，拌匀。也可以将青椒丁和洋葱丁用少许油炒一下断生。我个人更喜欢吃爽脆的口感，所以用的生的。
4.塞入鱿鱼筒内，内部塞紧，到八九成满。鱿鱼熟了之后会稍有收缩，把土豆泥向外挤，如果塞得太满，会溢出来了。
5.韩式辣酱加少许油和孜然粉，调成能涂开的粘稠度。
6.用牙签封好口，刷好上一步的辣酱，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤8分钟左右，再翻面补刷辣酱，挪到上层烤3-5分钟。具体时间和温度要根据鱿鱼大小，烤箱实际炉温酌情增减。
7.取出稍晾凉，放在油纸上，用锋利的刀切厚片即可。
8.鱿鱼的皮可以提前剥去，也可以不剥，直接烤出来颜色更漂亮一些。
鱼滋渔味：鲜香开胃的红汤黄辣丁
黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长。
食料准备：
黄辣丁600克、香芹2棵、香葱段1/3把、泡姜1块、泡椒4个、大蒜8粒、白胡椒粉1/2茶匙、生姜1大块、干红辣椒2把、郫县豆瓣2汤匙、花椒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、菜油7汤匙、黄酒2汤匙。
做法步骤：
1、准备好原材料。
2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。
5、加入泡姜和泡椒炒香。
6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml），烧开。
7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。
8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
11、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
小贴士：
1、黄辣丁要用手指抠出内脏，洗净。
2、泡椒和泡姜，四川人家庭一般都有，如果没有的，可到超市和网上购买。
3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油，加上泡姜和泡椒，出来的咸味，刚好够味，一般不另行放盐。
4、为防止过咸，黄辣丁放入，加了蚝油和酱油后，可尝尝咸淡，看是否要加水。
5、黄辣丁不宜用大火煮，以中小火焖煮，5分钟的样子，可使其细嫩脱骨。
6、炸双椒时，要以先花椒后辣椒的顺序，才能释放各自的香味，放入即离火，不可炸糊。
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《家常风味菜——香辣鱼》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：黄辣丁垂钓水域