钓鱼抄鱼技巧。
鮰鱼，又叫长吻鮠( wi)， 是一种生活在底层的肉食性鱼类，喜欢以小型鱼类和水生昆虫为食。其生长速度较快，最大个体可达到15公斤，又因其肉质鲜美，营养丰富，成为钓鱼人经常钓获的目标鱼之一。
鮰鱼和鲶鱼有什么区别1.尾巴不同鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的；
2.头部不同鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体；
3.鱼鳍不同鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小；鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。
生活习性鮰鱼，学名长吻鮠( wi)，常见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见到，一般不存在于溪水或堰塘中，生存水域一般至少在10米以上深度。鮰鱼一般生活于江河的底层，觅 食时也在水体的中、下层活动;冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。
长吻鮠为肉食性鱼类，主要食物为小型鱼类和水生昆虫。达到性成熟的最小年龄为3龄， 一般为4-5龄。成鱼每年3-4月开始成熟，便上溯至砾石底的河水急流处产卵。产卵期为4-6月，8月左右下退。怀卵量1-10万粒以上不等。长江的产卵 场较集中于中游的荆江河曲以及上游的沱江等江段。
分布范围分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系，以长江水系为主。
钓鮰鱼季节钓鮰鱼一般用抛竿，江边闸口可采用拉砣提拉钓，卷线器要人些，可缠线100米以上。线5~6号，大钩，一般用环形411-413，或鹤嘴形111~113，伊斯尼10-12号。铅坠较重，视水的流速，一般用10~20克的；下游水流湍急处钓取大铟鱼，可用50克。单钩、双钩皆可。饵用泥鳅、大嵴虾、小鱼，皆要鲜活；也可用较大的鲜活鲫鱼、鲤鱼、觖惭切片装钩，活蟑螂做馆也不错。除春水涨潮可游动钓浅水外，一般皆在深水沉底钓。
钓点应选水底砂石或砾石较多的水域。水要流动越是水流湍急的水域鮰鱼越大，长江下游与支流、运河交接处多闸，闸下方砾石多，水深而流动，闸关闭，小鱼汇集闸口缝口流水处，鮰鱼也在这里吃小鱼，是垂钓的好地方。由于闸墙笔直，一般有10多米高，水深5~20米，钓者可用手钓法一用一根50~100米的长绳，一端系20~50克的重坠，系2个大钩，钓上装活鱼或活虾，绳的另一端或缠于卷线器上，或绑于闸上的石柱、铁环。
用手将钩饵沿闸墙放入长江一边的水域，手部感觉到底后，不断将钩饵向上提拉，诱引姻鱼上钩。一旦感到有重物咬住挣扎，向上猛提，双手交换提钓绳，就可将鮰鱼钓上来。每到暮春，江阴黄田港闸口两旁、申港、利港等万吨轮的趸船码头上、江对岸泰州市口岸港的闸口旁，皆有许多钓者用此法钓鮰鱼，收获颇丰。
如水较浅，那就在码头或长江大堤上采取游动钓术：抛竿，空心铅坠20~50克重，坠下系双钩。钩饵抛出去后，待其沉底，卷线器缓缓收线，让钩饵在水底移动，引起附近觅食的鲴鱼注意而抢钩。此种钓法以与岸垂直正前方为准，左右各45度角扇面抛钩搜索，在水底的铟鱼一般会抢钩钓上，但这个方法要在水底无障碍物或少障碍的水域才能进行。
如水底障碍物多，只好采取抛竿定点钓法，即选择顺水下游45度角甩竿放线，待铅坠落底后，将线收至绷紧，等鮰鱼上钩。为了提高吃钩率，此种钓法钩子要安排5~6个，主要钩饵置于铅坠后，使其离水底几厘米或10多厘米，钩饵随水飘动，鲴鱼会来抢食。实践证明：江湖交汇处、江交汇处、江河人海口敏鱼最多，最大。
因此，洞庭洞与长江交界的城陵矶、鄱阳湖与长江交界的湖口石钟山、安徽芜湖市南的青弋江与长江交汇处，上海的崇明岛的船码头等地鮰鱼最多，钓者也多。鮰鱼在雷雨天气最活跃，觅食积极，吞食凶猛，许多钓者喜欢在暮春初夏雷雨来临时垂钓，效果很好。但请注意钓点的安全，以防被雷电击中。
钓鮰鱼常用钓法(1)定点钓法当垂钓的钓点水底的障碍物较多，无法将钓饵在水底拖移位置时，就无法采用移位钓法，而只能采用定点钓法。
定点钓法不用铅坠，而是用螺母等类的铁圈代替铅坠，将普通的棉纱线穿进圆洞，系在钓线上。垂钓者若是面对顺水方向垂钓，就将装好钓饵的钓钩以45度角甩竿，同时放松绕线轮放线，等饵钩落下沉人水底时停止放线，停几分钟后，苒慢慢绞动绕线轮收 线，在收线过程中若感到有阻力时，就立即停止收线，不再用强力 收线。此时，若有鱼儿咬钩，正在收线的手会有明显的感觉。当发觉确实是鱼已咬钩时，应立即借助腕力猛然捋动一下钓竿，使钓钩将鱼嘴钩牢，然后遛鱼，将鱼遛至无力反抗时再将鱼拖近身边，用抄网将鱼搜起。若等了一段时间还没有鱼上钩，则用绕线轮将钓线收回，检查钓钩，若钓饵完好无损，则将饵钩向另外一个钓点甩出，若检査发现钓饵已没有了或只剩少许时，应及时换装上新饵后再甩。
(2)游饵钓法这种钓法，适用于水底没有陡坎或石块，而是比较平坦的沙泥 河床的情况。这种钓法在钓具的装置上和其他钓法稍有不同，即铅坠要用较重的蛋形穿心坠，须有20~30厘米长的脑线。垂钓者若逆水甩竿，钓饵甩出后会被流水冲回到离钓者稍近的水域，此时可适当放线，待铅坠带着钓饵沉到水底时，即将钓竿 横向移动，一会向左移，过一会再向右移，使钓饵在离水底20 -30厘米的水体中浮动，这就适合了姽鱼喜欢在瑞流和漩涡附近觅食的习性，让钓饵漂浮在这样的位置，很方便它就近咬钩。
如垂钓者是顺水用竿，饵钩会随水流冲到较远的水域，待铅坠带着钓馆沉入水底后，钓饵仍漂浮在离水底20 ~ 30厘米的水体中，由于水流的冲动，饵钩也随着缓缓漂动，对在水流中觅食的鮠鱼是正中下怀的食物，咬钩率可上若无鱼咬钩，钓者应将钓竿向左横向拉动钓饵，拉到不能 再向左拉时，再回头缓慢地向右移动，如此作扇面形的反复移动，可使钓饵有更多的机会被湍流中觅食的脆鱼发现并咬钩， 增加上钩率。
(3)用假饵垂钓用假饵垂钓鮠鱼，只是钓饵上的变化，假饵用碎布料、塑料片等扎成小生物的模样，再涂上一些有动物腥臭味的汁水即成，这并不是一种新的钓法，钓法仍是采用上述钓法中的一种。用假饵从效果上说，和用真饵没有太大的差别，假饵可以牢牢 地綁扎在钓钩上，不论多急的水流也冲不走，在急流中垂钓用假饵 有其优越性。
钓鮰鱼饵料配方钓鮰最佳饵食为蟑螂、面包虫，其次为白豆腐干、小活鱼、活虾和活的小泥鳅等。
钓鮰鱼技巧鮰鱼不喜四处游弋，而是匍匐于乱石堆中，只在盛夏江水陡涨的浑水期才离开乱石，上浮至水中层或水面觅食，此时很难钓到，以激流洄湾的夹缝之中潜藏较多。所谓夹缝，即指江水主流与洄流间的一片明镜似的缓水区，水深至少10米，在此鮰鱼好停留。
鮰鱼不喜群聚，故一次难钓很多。鮰鱼大的数千克，最小也超过1千克。垂钓鮰鱼钓竿用4-5米抗拉力强不易折断的手竿或海竿。钓线应选用8号以上尼龙线，可选用伊势尼8-11号鱼钩，钓点应选择江边陡坡洄游处，时间一般早8-10时和下午4-6时，雨天整日可钓。钓鮰鱼最佳垂钓饵料为蟑螂，其次为小活鱼、活虾和活的小泥鳅等。
1.活虾钓法此法先用黑蚯蚓穿在钩上在洄游水中钓虾，一旦浮漂沉入水中，如是虾吃食，应立即将线绷紧，鮰鱼见有虾在活动，扑上吞食，调头向逆流中游去，即可提竿钓上鮰鱼。
2.移位钓这种钓法必须使用穿心坠。脑线长度一般可30厘米左右。最好站在码头或驳船上。如系逆水甩竿，将钩甩至钓点后放线，坠沉至水底后，用手拽住钓线，不松不紧使坠在水中随水流移动，诱鱼咬钩。如果顺水甩钩，钩沉底后可适当横拉，或放线使坠钩顺水移动，诱鱼咬钩。
3.定位钓如水底杂物较多，可将铅坠改用螺母，用棉线拴结，将竿甩出至水中，顺流至钓点，坠沉底后将线绷紧，待鱼咬钩。如无反应，提竿再甩。掌握天候对钓鮰鱼甚重要，近海的江段、江口退潮时，水急漩涡多，鮰鱼集聚吃食。雷雨时鮰鱼兴奋，活动频繁，吃食凶猛。这均是钓鮰鱼的良好时机。
钓鮰鱼注意事项(一)鮰鱼不喜聚群，故一次难钓很多，曾见钓获最多者11条，最大个体12千克，通常一天下来，能获5条，已属上好成绩。多数钓者，时而也有技高者在内，或一二条、或放空，则是常事。
(二)泥沙底的洄湾，不会有饵钩挂底现象发生，因此也绝无鮰鱼停栖。
(三)大江之中，并非处处乱石底的洄湾都有鮰鱼，决定性的因素须视洄湾上游不远处(1公里内)是否有支流水汇入大江，若是一泓清水而无工业污染，则这类乱石底的洄湾必有鮰鱼；若污染严重或支流河口建有闸坝，常年又闭而不启，则不会有鮰鱼存在。
钓鮰鱼常见问题钓鮰鱼什么季节最好?
鮰鱼从春末到秋末都可垂钓，其中尤以8~9月为最好的垂钓时期。特别是在夏季阴雨天觅食强烈。
延伸阅读
蛇与鮰鱼水中翻滚，场面壮观
钓鱼是一种乐趣，不少人一有空就到野外去钓鱼，慢慢的钓鱼已经成了他生活中的一部分，有的人甚至大半夜也会去钓鱼，成了人们所说的钓鱼发烧友。
国外一名男子，也是一名钓鱼发烧友，有一天，他到河边钓鱼，他发现远处河面有什么东西翻滚着，没想到靠近之后看到了这样一幕，赶紧掏出手机拍了下来。
水中翻滚着的是一条抓鱼的蛇，这条蛇紧紧咬住了一条鮰鱼。不过鮰鱼可不想就这样被吃掉，它在水中奋力挣扎。不过战斗结果很明显，鱼人显然干不过蛇女的。
鮰鱼被蛇拖到了岸上。直拖到离河边足够远的地方，蛇才开始进食。不过看起来这条小蛇想吞吃这条滑滑的鱼还是个不小的问题，小蛇试了好几次都无法把鱼吞进肚子。
最后男子找来木棍把蛇赶走了，将鱼救下，并将鱼放回了水里。
这条鱼是幸运的，遇上了好心人了，要不然可就成了这大蛇的盘中餐了。
此鱼上海称鮰老鼠，四川名江团，贵州习鱼怎么钓
鮰鱼，南方又写作鮠鱼，我国不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”，贵州则唤之“习鱼”。头呈锥形，尾长嘴小肚大，说是一种食肉的鱼。过去，在长江上游及支流，鮰鱼是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、丰安等地为有名的产区。
“粉红雪白，洄美堪录，西施乳溢，水羊胛熟”，这就是明代文学家杨慎对鮰鱼的赞美。此鱼肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，成菜后肉色乳白、肉黏质厚、香气袭人，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。特别是湖北石首的“笔架鱼肚”，素享盛名，常作为高级宴席上的佳肴。
这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。体表粉红无鳞，眼细如钻石，口裂下位，身躯酷似一根挺拔的象牙。属底栖性鱼，鮰鱼不喜四处游弋，而是散兵游勇，匍匐于乱石堆中，只在盛夏江水陡涨的大浑水期才离开乱石，上浮至水中层或水面觅食，因此很难钓到。
长江中钓鮰鱼的最佳时段通常是在长江的盛水时期，即每年的5～9月，是垂钓鮰鱼的黄金季节。尤其爱在水流湍急有漩涡的水体，或是水底下岩石或乱石的深水处。特别是阴雨天时摄食强烈。以激流洄湾的“夹缝”之中潜藏较多，然而，在此垂钓鮰鱼就算钓技高超者，或一二条、或“放空”，则是常事。钓饵可选用小虾、蚯蚓、蚂蝗、小泥鳅等，以大爪虾最好。
垂钓方法：钓法必须使用穿心坠。脑线长度一般可30厘米左右。最好站在码头或驳船上。如系逆水甩竿，将钩甩至钓点后放线，坠沉至水底后，用手拽住钓线，不松不紧使坠在水中随水流移动，诱鱼咬钩。如戏顺水甩钩，钩沉底后可适当横拉，或放线使坠钩顺水移动，诱于鱼咬钩。
如果有一段时间不咬钩，应缓缓地提起钓竿借助江水的动力，通过放线和收线来搜索探钓，把死饵变成活饵来诱鱼咬钩。有鱼中钩后，应迅速扬竿，并将鱼控制住（以免鱼钻入水下的石缝中），并快速将鱼带出急流和漩涡，在水流相对较缓处遛鱼。
能钓到鮰鱼绝对是一件非常值得纪念的事情，由于污染严重，滥捕滥捞，鮰鱼濒临灭绝，难以捕到野生长江鮰鱼。市场上绝大部分长江鮰鱼为养殖品种，而且味道大大逊色于野生品种。
鱼滋鱼味：风干鱼的制作方法
每次野钓，收获多多。为了不暴殄天物，小弟四处拜师学得风干鱼的制作方法。嘿嘿，这可是真正的美味哦！闲话少说！
1、主料：
新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了！！！开膛后万不可用水洗！！！否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。
2、配料：
盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（嘿嘿，很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！），酱油。注意了！！！最重要的在此：高度白酒！！！！
3。制作方法：
将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。
食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言
鱼滋鱼味：美味昂刺鱼的做法
昂刺鱼又叫黄颡鱼，它含有多种不同的营养，既有丰富的蛋白质，又有碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有含量丰富而又齐全的矿物质，因此吃昂刺鱼有很好的食疗作用。那么，昂刺鱼（黄颡鱼）要怎么料理呢？下面给大家介绍下昂刺鱼汤和红烧昂刺鱼的做法，希望大家能够喜欢。
昂刺鱼汤的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。
3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。
4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！
红烧昂刺鱼的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净。
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味。
3、下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身。
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
洗昂刺鱼的技巧：
昂刺鱼做法简单，而且有多种不同的做法，但是昂刺鱼的鱼身有一层粘液，非常滑腻，料理前最好先洗干净，这样会让我们料理昂刺鱼变得轻松一些。
清洗昂刺鱼的方法很简单，其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。
但有一点需要大家注意，用盐巴涂抹昂刺鱼身，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，会发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，这都是正常的现象。昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，这在夏天炎热时较为常见。
烹饪小技巧：
1、洗好的鱼表面水分要擦干。
2、沾一层薄薄的淀粉再煎。
3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。
昂刺鱼的宜忌人群：
昂刺鱼的味道虽然鲜美，但也有一些人吃不了，下面就和大家说说昂刺鱼的宜忌人群，希望大家能够引起注意。
昂刺鱼的适宜人群：
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。
2、适合生长发育停滞的儿童。
3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。
5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。
6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。
昂刺鱼的禁忌人群：
1、昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可。
2、结核病患者服药时要忌吃昂刺鱼。
3、出血性患者不宜多吃昂刺鱼。
4、痛风患者吃昂刺鱼不宜。
5、肝硬化病人应禁食昂刺鱼。
6、特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼。
这样溜鱼抄鱼鱼才不会跑！
懂钓鱼的人都知道，鱼咬钩了并不代表你就能够钓上来了，只要还没拉上岸，它就有可以脱钩跑掉，所以我们才要进行溜鱼的步骤，把鱼溜到没有力气挣扎，才更有把握不会脱钩。本篇就对溜鱼和抄鱼的技巧做一下讲解，
1.要注意钓竿角度
钓友在江河、湖泊、水库等自然水域野钓时，如果用的是手竿，上鱼后要把及时把竿子仰起，尽量和地面成70度左右夹角，始终让竿子保持弓形，充分发挥它的弹性，稳住一段时间后再伺机控鱼。具体遛鱼时，可以随着鱼的游向顺势左右牵制鱼，不要使用蛮力死拉硬拽。如果用的是带绕线轮的海竿，也要将竿子仰起，和地面成70度左右夹角，始终保持弯弓，避免头节竿被拽脱。
2.要注意钓场情况
遛鱼时要留有充足的空间，一般来说就是要在作钓位置前后左右留出数米视野开阔、无树木乱石等障碍物的场地，无论鱼向哪里窜，大家都能进退自如，随心所欲与鱼搏斗。此外，钓友还要避开水下有树枝、石块、水草等障碍物的地方，减少断线跑鱼几率。
3.要注意控制范围
大家在用手竿野钓时，因为鱼线长度有限，在不跑鱼的前提下，鱼只能在一定范围内逃窜，这时候一定要用巧劲遛鱼，充分发挥钓竿和鱼线的弹性，将鱼控制在可控范围内。当鱼向前游动时，顺势领着它向左右两侧游动，并慢慢调整游向，牵着鱼来回划字，直到将其遛翻。
4.要注意动静结合
钓友在遛鱼时尽量采用鱼动我不动的战略，主动牵制鱼来消耗它的体力，必要时将竿稍放到水中，利用水的阻力化解鱼的冲力。如果实在拉不动鱼，可以缓缓向前跨一步，尽量保证竿不动，让鱼的拉力、线的拉力、水的阻力和钓友的力量处于平衡状态。
水库钓鱼期间，鱼在第一次发力失败后往往会暂时停止发力，这时候鱼的拉力减小，钓友要趁机将其向近岸方向牵引，不给鱼留有休息的机会。当鱼被遛到浅水时会再次发力向外窜，这时候要横转钓竿，以静制动。这样反复多次的遛鱼，鱼的力气越来越小，就易擒获。
5.要注意大鱼打桩
野钓和在精养池塘钓鱼不一样，自然水域中遇到大鱼的机会高，更考验钓友的钓技，而精养池塘里的鱼体大小一般都比较小，钓组搭配、配制鱼饵、钓法等环节不出意外的话很容易钓获几十斤，甚至是几百斤鱼。钓友遛大鱼时，如果大鱼突然鱼头朝下鱼尾朝天，一头窜进水底或大石块中像插桩子一样钉住不动，这就是钓友常说的大鱼打桩现象。遇到这种情况，大家最先要做的就是将钓竿挺成弓状，让鱼线保持绷紧状态。当鱼被绷得很痛而受不了时自然会离开水底，这一过程最多会持续10分钟左右。
如果钓友想快速将鱼遛出水面，可以直接用一手拉紧钓线，另一手像弹琴似地将钓线一拉一放，让鱼儿在水底受到震动并因钩口疼痛而游动。此外，钓友也可以使用辣环刺激鱼。具体做法就是找一个像戒指一样的金属圈，外面用棉线一圈圈扎进，然后用辣椒煮成的浓汁浸泡数小时，拿出晾干备用。当钓友前往水库钓鱼，遇到大鱼打桩时，可以直接将辣环套入钓线，使其沿着线一直滑到鱼钩处，含在环内的辣椒液被水浸泡而溶出，鱼受不了刺激，不得不逃离水底。
6.要注意抄鱼技巧
钓友遛鱼时要有耐心，不要操之过急，因为虽然有些鱼看起来已经筋疲力尽，但依旧有垂死挣扎的可能。钓大鱼时一定要等鱼肚皮翻白，浮在水面不再蹦跳或窜动时才能开始抄鱼。抄鱼时，一定要以网口对鱼头抄入，顺势使抄网向前推进，将鱼抄入网内。如果周围有其他钓友，请他们前来帮助那就更好了。
鱼滋鱼味：开胃过瘾的炝辣鱼
作为一个吃货，工作之余总是喜欢研究新菜式，尝试新味道。于是在某个周末，就诞生了这道炝辣鱼。
身为四川人，虽然特别喜欢吃粤菜，但骨子里还是需要有辣椒和花椒的陪伴。于是在清蒸鱼的基础上加了水煮肉片常用的刀口辣椒，再用热油激香刀口辣椒和葱丝。
如此，这道鱼既有清蒸鱼的鲜嫩，也有开胃下饭的麻辣刺激。还不用煎不用烧，特别方便。
鲈鱼较腥，蒸之前最好用姜葱黄酒腌一下。腌之前，鲈鱼肚里的黑膜和污物要洗干净。
背部背脊处肉较厚，划一深刀有助于这里的鱼肉熟透。腌鱼时，先抹黄酒再抹盐，这样不至于抹了盐又被酒冲掉了。
蒸鱼盘底下垫几个勺子或者筷子，可以架空鱼身，这样上下受热均匀，肉质嫩度一致。蒸鱼时用小火蒸，可以保证鱼不破皮。
蒸好的鱼要倒掉蒸鱼的水，不要觉得可惜，因为它很腥。淋佐料的油一定要热，才能激香它们。
用料：
鲈鱼1条500克、大葱1段、姜1块、干辣椒1把、干花椒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、盐适量、绍兴黄酒1汤匙、花生油4汤匙。
步骤：
1、准备好主材料。
2、姜切丝；大葱切破取芯切粗条、葱白切细丝。
3、宰杀好的鱼洗净肚内黑膜，去污物，水擦干，然后沿背脊划一刀深至脊骨。
4、调1汤匙黄酒抹匀鱼身内外，再均匀抹少许盐。
5、将姜丝和大葱芯放到鱼身，两边内外稍搓一下，然后腌10分钟。
6、腌鱼时，往锅里放1汤匙花生油，将干辣椒和花椒炒酥脆后单独捞出放凉。
7、蒸鱼盘底下交错放3个汤匙，将鱼放在勺子上。
8、蒸锅烧开水，将鱼盘放入，开小火蒸9分钟。
9、蒸鱼时，将干辣椒和花椒用刀剁碎，成刀口辣椒。
10、蒸好的鱼，去掉姜葱，倒掉蒸鱼的水，或者换鱼盘，淋上蒸鱼豉油。
11、鱼身均匀放剁碎的刀口辣椒，上面铺上葱白丝。
12、在刚刚炒双椒的锅里再放3汤匙花生油，油冒青烟时，趁热从鱼身的佐料上均匀淋下。
鱼滋鱼味：下酒的美味椒盐麦穗鱼
麦穗鱼全年可钓，尤以夏秋时节，咬钩最勤，若是目标鱼不开口，不妨多钓点麦穗回家，也是一道不错的食材。
现在虽然已至冬季，诸多大鱼都已经停口，但此时依然有一些不怕冷的小杂鱼和鲫鱼、鲤鱼等鱼有口，此时钓上麦穗，不妨保留，即是一份收获，亦是一道美味的食料。
这道菜虽是我夏天所做，但冬日有麦穗的情况下，依然不失一道美味，下面就为众钓友献上一道椒盐小鱼，望不嫌而品鉴！
食料准备
小鱼一盘，蒜3瓣，青椒2-3颗，葱10根左右，椒盐，食盐等佐料
做法步骤
1）把鱼去头，去内脏，清晰干净，找个网状容器或者篮子，沥干水分，加食盐腌制，然后等其风干，待用。
2）锅里加油，至七分热就行，调文火，下鱼煎炸，每次煎炸鱼的数量不要太多，以免粘连；炸至金黄，起锅沥油待用；这里要注意火候，还有炸的程度，过了则容易糊掉有苦味。
3）取蒜，青椒，葱少许，全都切剁成碎末，待用。
4）重新开锅，入油少许，文火至七分热，加入准备好的蒜，青椒，葱等，加 食盐和椒盐，爆香；然后倒入炸好的小鱼，迅速翻炒入味。
5）如此一道椒盐小鱼就顺利完工了，下酒的好菜啊！有亲朋好友需要招待，不妨呈献出来，一边喝着小酒，一边执箸品鱼，岂不优哉游哉。
跑鱼的原因及溜鱼与抄鱼的要点
跑鱼，可真称得上最让钓鱼人讨厌的一件事了。无论是刚接触钓鱼，对于钓技钓法都还很不清楚的新手，还是驰骋钓场已久，将各种作钓技法都谙熟于心的老钓鱼人，也有很大几率会碰到跑鱼这种现象。
要想让跑鱼情况发生的概率不再久居高位，钓鱼人需要先搞明白为什么会发生跑鱼之类的状况。只有知晓了其中的缘由，才能从根本上解决这个问题，做个睿智又能钓到鱼的闲散垂钓人。
一、中鱼之后钓鱼人扬竿所用的力不能太大
在没有特殊情况发生的时候，当鱼儿吸食钩饵的动作传递到鱼漂上之后，钓鱼人是需要进行刺鱼的。只有刺鱼成功以后，才能降低鱼儿在入护之前逃跑掉的概率。需要注意的是，在提竿的时候钓客所用的力不能太大。因为若是施力过大的话，很容易适得其反。由此可见，把控好提竿的力度是防止跑鱼的第一步。
另外，提竿的时间也得准确把控。这对于新手朋友们来说无疑是一个难点。因为小编也是从新手阶段过来的，对此深有体会。在刚刚能钓到几条鱼的时候，一旦发现鱼漂有了动向，激动的小心情总会时不时战胜理智，自然而然等不到最佳提竿时机就抬竿了。这样做，很容易引发跑鱼的严重后果。甚至有些时候，还可能因为跑鱼引发惊窝的惨痛后果。由此可见，提竿的时机是最不能有误的。
二、在遛鱼的时候一定要做到控鱼有道
当鱼儿被钩子钩住之后，难免会因为感受到疼痛和恐慌而开始大肆活动企图逃走。这时候钓客控鱼技术的高低是直接关系到作钓成功鱼钩的因素。若施钓鱼人的技术很平常且控鱼有些吃力的话，就会很容易让鱼儿占据了主动的地位。如此一来，鱼儿是很容易就能找到一些障碍物并借助障碍物的力量逃生的。
虽然障碍物的存在并不一定能对鱼钩有什么影响，但是它们的存在却实实在在能够让鱼线缠绕的几率增大，让鱼儿逃跑成功的概率大增的。为了不让鱼儿得逞，为了不让自己的努力白费，钓鱼人应该尽力将自己的控鱼技能提升到更高的高度。控鱼的总原则是，让自己引导鱼儿的行为。
三、收线的时候要将速度控制在一个合理的范围之内
在钓鱼人中存在一个很普遍的现象，就是在发现鱼儿中钩后大家都会特别着急地开始回鱼。我相信大家的本月都是为了避免节外生枝，觉得让鱼儿尽快到达岸上才是王道。不过这种行为，确实不怎么正确。
因为在我们匆忙收线的过程中，鱼儿是会感觉到异常的。当它们觉得这种异常令自己不舒服或者是有了恐惧感的时候，必然会奋力挣扎。如此一来，鱼和人之间就很容易会形成一种拉锯之势。若是这种状态得不到缓解，鱼唇或者鱼线都是很可能出现豁开或者断开的情况的。
由此可见，钓鱼人应该在中鱼之初九对鱼儿的体重加以判断。从而根据鱼儿的重量来判断收线时的速度该快还是该慢。一般情况下，体重轻一些的鱼适合快速收线。
四、抄鱼这个关键点一定不能出错
抄鱼可以说是施钓的尾声。抄鱼不当导致的跑鱼现象被誉为是最遗憾的失误。人生这么短，不能全然交给遗憾去占据。所以钓鱼人一定要从选抄网做起，细心准备用具，精心总结经验，认真地进行抄鱼。
除了要谨记以上几点之外，钓鱼人还需保持一个良好的心态。上鱼后不因激动而骄傲，跑鱼后也不因失去而沮丧。
鱼滋鱼味：烹鱼用酒有讲究
很多人都知道，做鱼要加点酒，可以去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料酒之外，不同的鱼，用不同的酒，味道更好，营养更佳。
清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒
做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中，黄酒既更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中，还能在烹调过程中去除鱼腥味。
料酒是以黄酒为酒基，经过调制加工的一种调味品。在烹饪中，黄酒和料酒可以通用，但料酒不能当黄酒喝。
炖煮鱼增香用啤酒
酒类之中，啤酒是增香之王。因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加嫩滑鲜美。将鱼加工整理好后，加入适量啤酒炖煮；或者先将鱼放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味后炖制，炖煮时再次加入少量啤酒。
白酒能烹冰冻鱼
白酒去异味效果最好。带鱼等冰冻鱼不太新鲜，异味较重，烹调时用白酒腌制才能更好地去除腥味。
烧烤、煎炸鱼用红酒
做烤鱼加红酒不仅能增香、加鲜，还能增色。还可以用红酒制成味汁，将鱼放在汁中浸泡20分钟左右再烤。
在煎炸鱼时加入红酒，不但可口，还能减少营养损失。
盘点那些不是鱼名字却叫作“鱼”的鱼
世界上有一些动物尽管名字叫鱼，实际上它们并不是鱼。
鱼是用鳃呼吸，以鳍游泳的水生脊椎动物。而下面这些名字虽然叫鱼的动物，却不具备这一特征。
_wuzhicms_page_tag_鲸鱼：是生活在海洋里的世界上最大的哺乳动物，胎生，用肺呼吸，大小随种类而异，小的只有一米左右，最大的可达三十米，肉可食，脂肪是工业原料。
_wuzhicms_page_tag_鳄鱼：是生活在热带河流池沼中的爬行动物，体披角质鳞，靠脚上的蹼和大尾巴游泳，性情凶猛。
_wuzhicms_page_tag_章鱼：是一种无脊椎动物，多栖息于浅海沙砾、软泥及岩礁处，具有出色的记忆力和智力，其腕力能够移动比自己重二十倍的东西。
_wuzhicms_page_tag_甲鱼：又名鳖，爬行类动物，有甲壳，生活于河湖池沼中。鳖肉营养丰富，鳖甲可入药。
_wuzhicms_page_tag_鲎鱼：是无脊椎的节肢动物，头胸甲像马蹄形，胸甲略呈六角形，尾像剑，生活在太平洋海底。
_wuzhicms_page_tag_娃娃鱼：又名鲵，两栖动物。大鲵体长可达1.8 米，叫声如小孩啼哭；小鲵体长只有5-9厘米。主要生活在山谷溪水中，肉鲜美而 富有营养。
_wuzhicms_page_tag_鲍鱼：又称蝮，是软体动物，身背一个椭圆形的贝壳，生活在海洋中。其不可叫石决明，可供药用。
_wuzhicms_page_tag_美人鱼：又名儒艮，哺乳动物，栖息于亚洲热带、副热带河及浅海湾内，身上有一对突出的乳房，哺乳时用前肢拥抱幼仔，头部和胸部露出海面，宛如女性在水中游泳一样。
没钓到鱼，还有鱼吃了
时间过得好快呀，真是时间如流水转眼之间，今天是18号了，我们平台的活动，今天也该结束了，期盼钓友们，都能发出一个好的帖子来，为我们平台的生日，打献厚礼，我也希望，我能写出一份，精华的帖子，在平台活动最后一天，献给钓友们欣赏，也谢谢钓友们的，支持和关怀，也非常的感谢好钓鱼平台，每一次活动也衷心地祝愿，平台越来越好，人气越来越旺，永远持久，健康的继续下去，今天周一了，孩子们上班的上班，上学的上学，我又没有什么事可做了，只好上猎德大桥下面打海干竿吧！我在京东买了一只海竿，双11买的，昨天晚上才到货，因为赶上双11，快递物流很慢，因为货很多，所以我的货，一个星期才收到，今天去试一下好不好用？因为这只海竿的价格不算高，双11特价90元，这只海竿的名字叫狼王瑞丽，海竿而且还是金属轮子，我感觉还是可以的，我的手过敏，合不了饵料，只能去打海杆玩一玩啦！因为海竿用方块料，我带上手套，他就不会伤我的手了，今天早上，我要早点出发，去试试这把海竿，然后回来好给这只竿作个评价，现在已经快五点钟了，我也该起床，自己做点早餐吧！我吃完了早餐，问猎德大桥出发了，
我骑上我的电瓶车，一路奔向了猎德大桥下面，因为我走的早，现在才六点半左右，路上的车辆也很少，因为这个时间，不是上班的时间，路上的车很少，
我走在磨碟沙公园的里边时，看见了路两旁的鲜花在盛开，我停下了电瓶车，拍了张照片，分享给钓友们，我们广州这里鲜花还在盛开，这时我接到了我朋友从东北发来的图片，
我朋友发的图片，说我的家乡正在下大雪，我一看图片，这气温真是南北的差别，我的家乡大雪纷飞，覆盖了大地，大地穿上了厚厚的白装我，看到大雪是很亲近的，这是我的家乡。
整个路上雪茫茫，过往的车辆走的很慢很慢，但还是有很多的车相撞，这种天气车是站停下来的，只有相互碰撞，但是没有伤害人的生命，因为车的速度都是很慢的，谁都没有办法？
这时我已来到了猎德桥下，停放好了，我的电瓶车，开始做准备钓鱼的工作，今天我打的是海杆，因为海杆很简单，用方块料就可以，我戴的手套，他就不会再伤我的手了。
今天的水位正好，但现在，还是在退水，因为今天最低潮在九点半左右，这个时间还是可以钓鱼的。
这只海竿是昨天刚到货的，我在双11买的，物流已经走了一个星期，我才收到，今天准备试一下，好在网上做评论。
这狼王瑞丽海杆，质量真的不怎么样啊！，我第一干没有打出去，因为第一节的环，掉了下来，而且配的导换轮，质量非常的差，我打了好久也打不出去，轮子总咬线，。
钓友们，千万记住，不要买这种竿，竿的质量也差，轮子的质量更差，千万不要跟我上当了。
我钓海竿也钓不了啦，没有什么好办法，只有去看朋友在鱼塘里钓鱼了，我又骑着电瓶车从猎德大桥，往星光大桥方向开来，一看我的朋友正在钓鱼。今天这鱼塘里钓鱼的人也不多。
根本没有几个人在钓鱼，我来到了跟前，看见我的朋友聚精会神的。
我问他钓的怎么样？他还算可以钓了一条草鱼，有四斤左右，其他两个人全部光头。
我一看这鱼很漂亮，最后让我拿回家了，成了我晚餐的下酒菜，今天就写到这里啦，希望钓友们都能爆护，平台越办越好，越来越火
花好月圆，鱼来鱼往
天气：晴热
钓场：太湖大坝下（野塘）
饵料：龙王恨
鱼种：鲤鱼
钓法：台钓
竿长：4.8米
线组：2+1.2
钩型：4号伊势尼
花好月圆鱼来鱼往
放假第一天，中秋节，花好月圆阖家团圆的日子。因为离十一比较近了，所以这个中秋是在领导家过，没有给团聚的道路添堵，这个或许是我给中秋做的最大的贡献吧。既然在岛上过中秋，白天还是没我啥事情，特别是早上，它们娘两睡觉，我正好起床钓鱼，下午晚上陪着过中秋就好。这个也是离家近垂钓最大的好处，有那么一点时间都可以去水边坐坐，有事十几分钟也就回家了。
周四晚上回家本来想去打隔夜窝的，但是十点多太湖风浪太大了，最终放弃了打窝，一早去打窝好了，随打随钓，效果虽然要慢点，但是今天也别刻意求鱼了，玩玩就好。帖子是这样写，垂钓当时可不知道怎没想的，竟然突然缩小了钩号，今天选择了刚买的比较漂亮的4号伊势尼，或许这个就是冥冥之中的天意吧，注定今天就是渔乐为主啦，过过手瘾而已。
为啥这样说呢？且听我下面慢慢道来吧。打完窝子认真垂钓，小鲤鱼来的还是比较快的，一个小时不到就上小鲤鱼了，开始一两条小鲤鱼还是原来的6号伊势尼钓的，不过好景不长，七点左右挂底一次直接断了一根子线，然后就换上了新买的红色伊势尼，感觉还是很不错的。不过换上没多久就经历了第一次跑鱼，一个黑漂提杆后，鱼线嗡嗡作响，翻滚着上抬鱼竿，还是没能看到鱼就突然手上一松，鱼跑了，钩子回来了，非常的遗憾。钩子还在脱钩倒是最近很少的一次，感觉上钩子用小了，不过还是没有换鱼钩。
下面的垂钓还是慢悠悠，钓鲤鱼大家知道的，给口基本能抓到，不管大小。如果是小鱼闹钩基本空钩，毕竟鱼钩对钓小鱼不适合。不过换了4号伊势尼后，今天竟然上了两餐条，果然小鱼要用小钩子钓。今天长杆小鱼闹腾的比较凶，一个上午一直有口，但是没有抓到一个鱼口，属于继续沉寂的状态，是不是准备钓更大的鱼呢？唠叨这么多，差不多时间来到十点多，第二个遗憾来了，一个稳稳的黑漂，提杆刺鱼，感觉这条有一斤多了吧，不过两个冲刺又脱钩，连着脱了两条鱼，不得不说明问题了，基本属于鱼钩用小了。
跑了第二条鱼之后，注定了今天和大鱼无缘了，后面也就上了一条七八两的小鲤鱼，一个上去上了五六条小鲤鱼，过斤的都跑了，注定就是鱼来鱼往的一天。保护好鱼儿，回家让小家伙来放生吧，图个好日子。就像朋友说的那样，你钓鱼找到了快乐，小家伙放鱼同样找到了快乐，垂钓真的是一件极其有意义的事情，如果钓到合适的鱼，家人吃鱼也快乐，意义深远！
【总结】其实这篇帖子有点不想写的，不过照片拍了不少，还是拿上来献丑吧。为了给兄弟们认真看帖的福利，这里说点自己垂钓的感觉吧，如果目标是一斤以上的鲤鱼，鱼钩至少用6号以上的伊势尼，这样能避免脱钩。当然有些不是绝对的，但是搓大饵垂钓这个理论还是很准确的，用蚯蚓或者拉饵，或者搓小饵团，鱼钩倒是可以放小一点，至于其中的原理大致是这样的：大钩子离鱼唇的距离较近，第一时间能刺穿鱼唇，小钩子相对较远，扬杆规范的人刺鱼还是容易脱钩的。当然用力扬杆一样可以刺穿，不过那样鱼儿受疼，发力会很猛，容易切线。
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《鮰鱼》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：钓鱼抄鱼技巧