罗非鱼自然水域垂钓。
我和爸爸都是痴迷的钓鱼人，没事就去钓半天、一天的，我们家冰箱里也从来不缺少鱼。几乎每天都要吃鱼，为此妈妈还经常给我们自创新新的做鱼。今天就来给大家说说妈妈最近自创的一款新菜式番茄汁红烧鱼。
【主料】：罗非鱼一条1斤左右
【辅料】：油适量、盐适量、番茄100g、葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量
【步骤】：WwW.DiAoYU007.CoM
1.鱼洗净，两面切上花刀。洒上烧酒和适量醋腌十分钟。
2.下锅前，两面摸盐下锅煎。
3.煎黄盛出备用。
4.番茄洗净切片，蒜和小米蒜切碎，姜切丝。
5.锅里爆香姜丝和蒜碎、小米椒。然后加入番茄炒化。
6.加入高汤或清水适量。煮开加入煎好的鱼，慢火炖。出锅前加盐和生抽调味。
7.炖好装盘，洒上葱花碎即可。
【小窍门】：
为了使鱼汁更加的浓稠，在翻炒番茄的时候一定要把它炒化开了。
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美味番茄鱼片的制作方法
对于不喜欢吃辣的钓友们而言，这一款营养丰富的番茄鱼片可能会比较适合。下面就让我们来了解下番茄鱼片的营养价值和制作方法吧。
一、营养价值
很多人都知道鱼肉的味道很鲜美，却不知道鱼的营养价值很高，不仅蛋白质含量很高，且含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中虽然脂肪含量很低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。而鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
西红柿也是如此，据营养学家研究测定：番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
二、食材准备
鱼、西红柿、青菜、平菇、绿豆芽、青葱、鸡蛋
三、制作方法
（1）把在菜市场买回来的请老板片好的鱼肉片清洗干净以后再加点盐泡在水里15至20分钟后再用盐适量生粉鸡蛋清抓均匀腌制片刻。
（2）在浸泡鱼片期间准备辅料在番茄上划上十字刀口再用开水烫去掉皮切块，青菜、菇、绿豆芽洗净，葱姜蒜洗净切碎备用。
（3）分别把豆芽青菜菇放锅里焯熟摆放在即将盛鱼的大碗里，锅里放花生油葱姜蒜爆香倒入处理过的番茄加水搁点盐、鸡精、香油等调味可以加点番茄酱更入味再次滚开了以后用漏勺将番茄及所有材料捞起来摆放在豆芽及菇上面。锅里就留汤底加入腌制好的鱼片。
（4）待鱼片变白卷曲并且再次开了以后，就可以将鱼片盛起来摆放在铺好辅料的大碗里，然后再把汤全倒入大碗里边上摆上青菜。
（5）在鱼上洒点葱叶胡椒粉芝麻，锅里添点油烧到滚烫。
（6）最后一步浇到葱花上（喜欢吃辣的可以加点红辣椒），成功！
注意：
（1）鱼片用盐水泡过比较入味并且再煮时不容易碎掉。
（2）鱼片下锅不要超过一分钟只要翻滚就可以盛起来。
（3）水加准备盛鱼的大碗一整碗水就够了。
红烧鲫鱼豆腐的做法
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
在红烧鱼里加一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。
食材：鲫鱼1条、豆腐200克
配料：青椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、陈醋、白砂糖、老抽、精盐、食用油各适量。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
鲫鱼1条 豆腐200克
辅料
青椒10克 姜5克
葱5克 生抽2汤匙
料酒1汤匙 陈醋半汤匙
白砂糖适量 老抽1汤匙
精盐适量 食用油适量
做法步骤
1.食材。
2.豆腐切小块。
3.鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。
4.切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。
5.锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。
6.稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。
7.同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。
8.加入豆腐。
9.加入清水待烧开。
10.加入调好的酱汁。
11.大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。
12.加入青椒丝，收汁。即可出锅。
13.装碗。
小贴士
1、约鱼抹盐腌一会，更好煎制，可去腥味也美。
2、青椒和豆腐可随意。
3、酱料根据个人喜好而添加。
自创鲜美的鲫鱼汤面做法
提到美味的鱼儿，我还是有很多感慨，我们这些喜欢野钓和库钓的钓友们都知道，来之不易的野钓渔获是我们风餐露宿的收获，怎样才能做好这来之不易的渔获，不是每个人都会做或是做好美味的鱼，那就需要时间的考验，在学习做鱼当中不断的摸索，网上查阅和请教高手自己回家再仔细的实践，最终得到家人和朋友的认可，从这一刻起我就觉得有一种成就感和自豪感，特别是上大学的女儿和儿子津津有味的品尝着我做的酸菜鱼，清蒸鱼，红烧鱼的时候，我才深深感悟到这就是渔乐，一种钓鱼人所要追求的渔乐境界，从此以后就算库钓回来再苦再累，也要把新鲜的鱼做给家人吃，这也是我辛苦换来的价值所在，下面就介绍我自创的鱼汤面的做法。
对于鲫鱼汤来说钓友们并不陌生，但是对于喜欢吃面食的朋友们对我的这种鱼汤面的做法就会直呼过瘾的！喜欢吃的朋友请准备洗干净的鲫鱼和我一起进入鱼汤面的做法里来！
准备好细干净的鲫鱼十几条，多少不限，味道最好的是野生的鲫鱼，炖出来的鲫鱼汤色白如牛奶，味道鲜美可口。
倒少许植物油把鲫鱼下锅两面煎一下，不一定要发黄，只要两面煎的均匀即可。
另外要烧一锅水，这是比较关键的，如果鲫鱼煎好后放入凉水里就很难发白了，烧一锅开水备用。
为了保持鲫鱼的原汁原味，煎鲫鱼的时候只放少许姜片。
鲫鱼的两面煎好后直接倒入开水锅内炖。
煎过的鲫鱼遇到开水后很快就会变成奶白色，也就五分钟。
准备好含铁成分很高菠菜，洗干净后备用。
鲫鱼汤和豆腐是绝配，加了豆腐的鲫鱼汤含钙量比牦牛骨和大骨汤还要高出很多。
到少许植物油把豆腐煎黄，不喜欢煎黄可以直接下菜炒熟。
豆腐煎黄后加入豆腐皮和红萝卜和葱。
最后加入菠菜略微炒至八成熟即可出锅。
为了防止误食鱼刺，用密度很大的豆浆过滤网把鲫鱼汤过滤出来。
过滤出来的鲫鱼汤沸开后就可以下面，面条根据个人喜好选择，机制的鲜面条最好，具有汤汁白口感好，和鲫鱼汤正好混合搭配。
面条煮至九成熟把炒好的配菜下锅，掌握好咸淡后就可以出锅了！
鱼汤面制作总结：鱼汤面是我自己摸索出来的经验，对于北方人喜欢吃面的特点想象而做的，经过长时间的实践发现，大家都很喜欢吃，不管是南方的亲戚还是北方的家人，男女老少吃过后都直呼过瘾好吃，在鲫鱼汤里加上铁元素很高的菠菜和维生素超多的红萝卜，使得鱼汤面具有很高的营养价值，在做鱼汤面的时候，没有添加任何佐料，保持鲫鱼汤的原汁原味，在鱼汤面配菜的过程中，大家可以选择自己喜爱的食材加入，比如香菇，粉丝等，不断改进我们厨艺，让渔乐永远伴随着我们一直到老！
鱼滋鱼味：家常美味红烧鲳鱼
今天这道红烧鲳鱼，做法也是极为家常的。咱不是专业厨师，所以只会家常做法。因为我喜欢吃炖肉炖鱼中的大蒜，所以特意多放了几瓣。用煎鱼的油将葱姜蒜煎出香味，再倒入料酒、酱油，这就是所说的炝锅，这香气啊，真是太赞了！再倒些热水，趁着汤开后，舀一些汁不停地浇在鱼身上，随后盖上锅盖，小火将鲳鱼烧熟。锅中留些汁，再次淋在鱼身上，这样能保湿还入味。
主料：
鲳鱼一条
辅料：
大葱一段、大蒜数瓣、姜一块 、八角两颗、料酒适量、酱油适量、盐少许、植物油适量
做法步骤：
1. 鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀。
2. 另一面切一字花刀。
3. 加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟。
4. 大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好。
5. 将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起。
6. 煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破。
7. 将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油。
8. 再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上。
9. 小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面。
10. 鱼身完整。
鱼滋鱼味：酸甜鲜嫩的番茄焖鲫鱼
番茄焖鲫鱼的特点是酸、甜、鲜、嫩，营养丰富。是我参考多种鲫鱼做法，博采众长，在红烧鲫鱼的基础上，根据自己的口味和做鱼实践摸索出来的。
配料准备：
半斤左右鲜活鲫鱼4条、葱姜蒜若干、熟透的番茄1-2个、盐、白糖、味精、酱油、香菜、郫县豆瓣适量。
做法步骤：
1、鲫鱼宰杀干净，将两侧顺肋刺划2刀。如果是野生鲫鱼，恐有重金属污染，去掉头部即可。
2、置油锅于火上，油烧至7成热。
3、鲫鱼两侧粘干淀粉少许或在鲫鱼身上撒上适当干淀粉。
4、将粘有干淀粉的鲫鱼逐个放入油锅，炸至金黄色，捞出控净余油备用。实际上炸透即可，不必要非得金黄色不可。
5、将炸鱼剩下的多余油倒出，只剩少许油用来制作料汁。油烧热，先加入切碎的葱姜蒜爆出香味，再加郫县豆瓣少许，酱辣味飘出后，放入番茄丁继续炒。
6、将番茄炒成糊状，也可点入少许酱油，以使酱汁呈酱红色。
7、加水少许，大火烧开，加盐、白糖、味精或鸡精适量，尝汁口感适中即可。
8、将炸好的鲫鱼放入做好的酱汁中，用小火焖制，收汁。
9、看酱汁收得差不多时，出锅装盘，上面撒上少许葱丝、姜丝、香菜配色即可。
罗非鱼的习性与路亚罗非鱼的技巧
罗非鱼，适应能力极强，能在淡水或淡盐水中生存，目前许多河流中都可钓罗非鱼。今天我们就来谈谈罗非鱼的习性及路亚垂钓的选择与使用技巧，希望能帮到大家
我们能见到的大部分罗非鱼其食性都是杂食性的，主要以河中的水生植物、浮游生物和一些碎屑残渣类谷物、虫类为食，罗非鱼的摄食量极大，会主动攻击它想吃到的目标，所以钓罗非鱼用路亚的方式也是非常好的选择。
一般罗非鱼喜追温，会经常跑到浅水晒太阳，尤其是水域较小的地段中，如水库钓鱼或池塘的浅滩。在这种环境下钓罗非鱼尽量选择水深1米以下的平滩即可。
外我们在搜索鱼层时，可以先从底层开始，慢慢地在向岸边的杂物区域过度。一般罗非只会在靠近岸边的草边，才主动假饵。另外有时，岸边茂密的水草丛中也会有罗非鱼的踪迹，哪怕这浅得只有20公分，我们也可以把这里当做一处好的路亚钓罗非鱼标点。
如果钓友您选择水库钓鱼、野钓或江河钓鱼时选择流水较为平缓的钓场路罗非鱼时，那么请见谅选择2米以下水深，岸边植被茂密的地段来路。若遇到罗非出现浮头的情况，那很可能这片水域的溶氧量不足，在这种情况下，往往使用假饵也没有什么效果，它们不舒服是不会吃饵的。
路罗非对装备要求一般，2-3斤内的选M调性的杆子就足够了，我一般会选择枪柄竿。另外钓罗非鱼的线组搭配我需要讲一讲，罗非虽然性情比较生猛，但用线不宜过大，碳线我最大用到8磅左右，PE线用四股的为极限。鱼钩同样按罗非鱼的个体来定，最大我不会使用超过2号。
在拟饵的选择方面，我一般使用2-4公分的面包虫，虾类软饵、小重量的金色勺型亮片也是不错的选择。切记路罗非巡游的水层尽量不超过两米。另外路罗非跟路亚鲈鱼不同，罗非胆儿小，再小的动静都能引起它的警觉。
关于路罗非控饵，我也讲上两句。我经常用倒吊线和无铅钓组，以这两种钓组举例，钓罗非鱼控饵关键点在于平缓、然后一定要缓慢，根据我多年路罗非鱼的经验来说，罗非鱼追拟饵一般不会超过40公分，一般它们看上的目标必定会在30公分内进行攻击，因此上述的两个诀窍，请大家记牢。
一般钓鱼人采取的逗鱼手法为，缓拉，骤停，等待，慢拖，再停，再等的方式。在控制无铅钓组的时候，我一般会在拟饵下底后才使用，上提、轻拖、再停、稍等的技巧。注意每次逗鱼的时间不能过短，即使假饵沉底了咱也可以多等一下。
最后在用较硬的拟饵路罗非鱼时，我一般选择水皮系假饵或者潜艇钢笔。控饵手法一般会选择，打远、缓拉、骤停、少等、缓拖、再停，再等的技巧。效果也十分的好！呃，我分享的内容主要是以控鱼技巧有关，当然在鱼情发生变化时，我们还要根据具体的情况进行调整，总之以上分享水库钓鱼、路亚的内容希望能帮助到大家。
舌尖上的鱼宴之家传红烧带鱼
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼胆固醇含量很低，每100克胆酷醇含量76毫克，大头鱼是112毫克，大黄鱼是86毫克，而每100克鸡蛋黄含量是2027毫克，可见带鱼绝对是对人体健康有益的好食材。带鱼肉嫩味鲜，蛋白质含量高，营养价值相当丰富，是老少咸宜的美味佳肴。
今天没有去钓鱼，交代老婆买菜的时候带了两条带鱼回来，我来做一道家传美味红烧带鱼。
一、食材
1、带鱼500克，精盐3克，白糖5克，老抽一勺，醋两勺，料酒少许，八角两粒，沙姜一粒，老姜四片，花椒少许，干辣椒（按个人口味加减），大葱白三截，鸡蛋一个。
二、做法：
带鱼洗净晾干水分，切长四厘米的块段，炒锅上火加花生油150克，油温七层热，鸡蛋打散，均匀涂在带鱼上，下锅煎至金黄色，把所有配料倒入一大碗中调好味，加水一碗，一起倒入锅中大火烧开后改小火，焖至收汁即可。
鱼煎好了
把料子配好
下料焖鱼
即将出锅，香溢四溅
把油炸过没有价值的东西，丢掉。装盘出锅，色香味俱全
罗非鱼
罗非鱼，又称非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。虽然它通常生活于淡水中，但有着很强的适应能力，也能生活于不同盐份含量的咸水中，甚至是面积狭小的水域中也能繁殖，比如在水稻田里它也能够生长。所以钓友们能在很多地方都钓取到罗非鱼。
罗非鱼简介罗非鱼原产于非洲的坦噶尼喀湖，罗非鱼是一种中小型鱼类，外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼，属广盐性鱼类，在海水、淡水中均可生存。对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温度变化或鱼体大小改变栖息水层。有着优良的适应能力及强大的繁殖力。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。
罗非鱼垂钓范围罗非鱼属广盐性鱼类，在海水、淡水中均可生存，有着较强的适应范围，所以在各大淡水水域以及浅海一般都有罗非鱼出没。它一般栖息在水的底层，会跟随水温变化和鱼体大小来作为栖息水层改变，所以可以针对这一点来对罗非鱼进行垂钓。
怎么钓罗非鱼1.罗非鱼属底层鱼类，食性广而杂，常用的钓饵有：蚯蚓、面团、饭粒、红虫等。以红虫为最佳。有一种罗非冻饵，其效果远超传统饵料。
2.钓具一般以2.4～6.3米的手竿为好，钓线以0.15～0.25毫米采线为宜，浮漂采用塑料立漂，鱼钩用3～5号的长柄伊势尼钩。钓线长约2.5～3.5米，以操作方便为准。垂钓时要求坠的下头着地，上头悬起，使鱼钩朝天。
3.罗非鱼食量大，集群性强，所以用诱饵撒窝时要求量大，一般撒在离岸1米左右，成宽60厘米、长1.5米的带状。用量2～3千克。可用菜子饼、豆饼、鸡饲料、鸭饲料、鸡肝为诱饵。
罗非鱼吞钩后常不动，鱼漂只是由直立变斜侧。发现此情况，立即提竿，将鱼拉出窝点，再提拉上岸，以免惊动鱼群。
垂钓罗非鱼不可沉钩、悬钩。
钓罗非鱼用什么竿任何一种钓具都可用于钓罗非鱼，但从效果上看，还是用手竿为佳。因为罗非鱼属中型鱼，如现在全国钓罗非鱼的最高重量纪录为3.85千克（注），这等大小的鱼用手竿完全可以降服。再者手竿灵巧方便。当然，如果水面大或有其他原因，用小海竿亦可。
罗非鱼的钓法罗非鱼大部分时间还是栖于水底，所以可用钓底为主。但是在水温较高的中午这段时间，罗非鱼上浮，可以采用钓浮。
但水温的变化，还受阳光照射的方向、水边有无林木遮挡等诸多不定的因素影响，所以仅以时间作为钓浮钓底的依据是不够的。最好的办法是进行试钓，先钓底，如果不上鱼或上鱼不快，可试钓浮，总之要追着鱼下钩。
钓罗非鱼的注意事项罗非鱼口内有小尖齿，其臂鳍、腹鳍、背鳍坚硬，很易刺手，所以垂钩该鱼时应带手套以保护自身安全。摘钩时用毛巾盖住鱼身，用摘钩器取下钩子。
舌尖上的鱼宴之自制嫩滑番茄鱼
钓鱼不仅要钓的好，要能把鱼做的妙才是硬道理。在外面吃鱼一般都是一些重口味的做法，为了清淡可口的那一口，只有在自已家里自已动手做了，下面介绍一种番茄鱼的做法，与你分享那可口的美食。
一、材料：1、不论什么鱼的鱼片一斤（这个可根据你的喜好选鱼了，当然是两斤左右的鱼最好，因这种重量的鱼鱼肉比较嫩，一般家庭用草鱼）。
2、大蒜一两、老姜一两、豆粉、味精少许，猪油二两，菜油二两、新鲜的番茄一斤，小葱五钱。
二、材料加工方法1、鱼料的加工法：
用盐将鱼皮上的细菌洗净，将鱼洗净，后打片放入少许拍烂的老姜，和盐与鱼片码半小时，然后将老姜去掉，再多次用水将鱼片洗净（这样做主要是将鱼的醒味去掉，然后就是用盐码时有一部份盐已进入了鱼肉了，因煮鱼的过程短以保证鱼肉里有适口的味）
沥干水份后，用一个鸡蛋的清与细豆粉和匀，再与鱼片和在一起，这里要强调的是，要反复的将蛋清豆粉和匀在鱼片上，鱼片和匀后备用。（这是应部份钓友要求补发这道鱼的做法，真正做这道菜的鱼片图没照照片，所以做鱼料的过程是用的过去的照片，反正手法是一样的，特别声明）
2、食材准备
蒜用刀拍烂，老姜用刀拍烂（入锅时只要少许就行了），小葱切成葱花，番茄去皮切成小块备用。
三、番茄鱼的加工过程1、将一两菜油煎好后，放入盐（就是番茄鱼汤的咸淡）炒，放入猪油二两，放入蒜、姜米炒香后，倒入番茄用猛火翻炒，直到番茄成浆红汤色状，这时一定是加开水进番茄酱里，放入少许味精调味，用中火煨至番茄不成块状的番茄汤。
2、再次反复抓匀备用的鱼片，将番茄汤猛火烧开状态，像煮滑肉片一样将鱼放入番茄汤里淹到不外露，汤没有烧开时，千万不要去翻动鱼片，否则鱼片上的欠粉未粘上鱼片而到汤里了，汤猛涨后，轻轻挪动鱼片达到鱼片不粘锅底就行了，煮鱼片3-5分种，将番茄鱼片汤盛入盆内，撒入小葱花于汤的面上，然后煎后一两菜油，待70度时淋于番茄鱼小葱的面上，使葱香充分的进入汤内，上桌就可用餐了！
鱼片嫩滑，色香味俱全，老少皆宜！
此鱼的做法纯属个人做法，地道的做法还请大家来判定
鱼滋鱼味：美味的红烧黑鱼
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鯝鱼、活头等等。黑鱼肉中富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；有祛风治疳，补脾益气，利水消肿之效；特别适合低蛋白血症、脾胃气虚、身体虚弱、营养不良的人食用。
主料：黑鱼
辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；
油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖
做法：
活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。
斩成寸断。
准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）
调料：油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
热锅凉油，油稍宽一些。
煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。
煎好的鱼块。
煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。
加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。
烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
出锅装盘。
温馨提示：
1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。
3.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。
舌尖上的鱼宴之红烧黑鱼
黑鱼别称为鳢鱼、蛇皮鱼、乌鱼、鯝鱼、活头等等。黑鱼肉中富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，有祛风治疳，补脾益气，利水消肿之效；身体虚弱，特别适合低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良的人食用。今天给大家分享一道红烧黑鱼的菜肴。
一、材料
主料：黑鱼
辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；
油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖
二、做法：
活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。
斩成寸断。
准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）
调料：油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
热锅凉油，油稍宽一些。
煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。
煎好的鱼块。
煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角.
加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。
烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
出锅装盘。
三、温馨提示：
1）煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2）烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
3）烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。
4）烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。
好吃上瘾的红烧黄花鱼
2016年春节回老家过年跟大姐学习了红烧黄花鱼的做法，但自己尝试了一次并不算成功，这不，17年回老家过年，又学习了一次，真的超好吃，详细做法大家看以下几张照片吧。
洗净后过油
大黄花鱼2条，洗净后过油，要炸到8层熟。
调汁
调汁，这步很重要，葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、白醋、盐等，切记白糖少许。
加入调好的汁
鱼炸好后，锅内留少许鱼，加入调好的汁。
快速收汁
大火，快速收汁，时间大概在15分钟左右。
每桌一条鱼
家里人多，分两桌坐，每桌一条鱼。
亲朋赞不绝口
每位亲朋都对这道红烧黄花鱼赞不绝口。
再次学习了黄花鱼的做法，过段时间还要尝试下。
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《渔人妈妈自创的番茄汁红烧罗非鱼》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：罗非鱼自然水域垂钓