钓鱼饵料技巧。
第一种是将混合面(玉米面和白面，8：2比例)拌匀，用开水烫后，捏成窝头，上锅蒸熟后，用手反复揉搓。揉好后装在塑料袋里，扎上口，放阳台上晒一周后，混合面发酵变软、稀，略有酸味。这时，再拿些玉米面，放锅里炒熟后，添加在发酵的混合面内，再反复揉搓，搓好后的混合面变得比较硬、干。再把揉好后的混合面放入塑料袋里，扎上口，放阳台上晒。一周后，混合面略呈软、稀状，但比第一次时要强得多。再炒些干面揉进去，装塑料袋里继续晒。
一周后打开塑料袋时，鳙鱼酸食制作成功。用这种方法制作的酸食软硬适度，好使，而且具有粮食发酵后特有的香酸混合味，对鳙、鲢都具有极强的诱惑力，其酸味使一些小杂鱼不敢吃。
第二种是将钓鱼用剩的混合面装入塑料口袋，置阳光下晒。一周后，混合面发酵变稀，略带酸味。这时，如果出钓，蒸上一锅混合面。蒸好后把发酵变稀、酸的混合面掺进去，反复揉搓成一体后，即可使用。这种方法简单易行，而且效果也不错。
酸食在制作和使用过程中，要防止和异味接触。如不要用沾上油污或异味的手去揉鱼食，出钓前不要用香皂洗手，装鱼食的塑料袋要干净等。使用酸食垂钓时，要尽量使投点集中。因为这样钓上一段时间后，这一水域的水就会变酸，对鳙鱼产生极强的诱惑力。
延伸阅读
自制水库钓白鲢鱼饵料的方法
生活在水库的鲢鳙鱼，由于水清没有（或较少）受到污染，吃的是纯天然的食料，肉质鲜美，是淡水鱼中的佳品。鲢鱼难钓，鳙鱼更难钓，因此不少钓鱼人专门研究探索钓鲢鳙鱼的技巧，掌握了一套专钓鲢鳙鱼的要领。本次就分享一位钓鱼高手的库钓鲢鳙鱼饵料的配制方法。
自制水库钓白鲢鱼饵料的方法：
1.细糠或麦麸1500克，醋适量，4个馒头（掰碎）。将上述原料用阿魏水揉捏成团，不散，制*屏蔽的关键字*钩。*屏蔽的关键字*钩可用于海竿，也可用于手竿。若气温很高，鲢、鳙也可能沉于水底，用底钓法。若气温适宜，也可用浮钓法，此时应用浮漂。饵料中可以加虾粉、鱼粉、增氧块或增氧粉。
2.豆腐渣钓饵。把豆腐渣晾晒，使其蒸发掉大部分水分。然后按豆腐渣的量加入10%的玉米面或面粉及少量曲酒，装入塑料袋扎口，或放入干净的容器中密封。根据气温情况灵活掌握存放时间，直至有香味、酸味即可使用。
3.诱饵以豆腐渣、麸粉、饼粉为主，加些鱼粉、虾粉或蚯蚓粉。也可加些渔具店的专钓鲢、鳙的商品饵（量宜小）。
4.并非全用酸饵，臭饵、鲤鱼饵、鲫鱼饵也可，香饵、甜饵也不是不可用的。
钓鲢鱼饵料的使用方法
钓鲢鳙效果不错的饵料有很多，比如：龙王恨的鲢鳙饵（我比较喜欢用龙王恨的饵料）、钓鱼王的疯鲢鳙、老鬼的鲢鳙饵都是不错的饵料，为什么有的人用起来得心应手，而有的人用起来却效果很差呢？
关键在于使用方法是否得当，使用细节是否做好。我在使用手竿钓鲢鳙时，饵料的使用方法是：先取一袋鲢鳙饵，加入少量白糖和臭豆腐，然后加水搅拌成稀粥状，再用料盆泼入水中钓点，这种打窝方法诱鱼很快。打好窝后再取一袋饵料，加入少量白糖、臭豆腐、白粉，搅拌均匀后加水迅速搅和成很软的饵团。不可搅和的时间太长、太狠，造成饵团装钩后死粘不雾化，手竿垂钓鲢鳙要使装钩饵团在5－10分钟内能全部雾化散落，以提高上鱼率。
若使用抛竿垂钓鲢鳙，使用水怪时饵料要尽量软、散便于雾化从吊篮中不断溢出；使用炸弹钩时，在饵簧上装上饵料之后，把钩均匀的贴在饵团的四周，不要压的太深，轻轻贴上即可，以便抛投时钩与钩之间不相互缠绕或钩回头搭在主线上，饵团入水后钩又能很快的从饵团上脱落下垂在饵团四周的下方，饵团的粘散程度以入水30分钟左右能全部散落为宜（不可太粘，否则会成团整体脱钩）。
自制钓鲢鳙鱼的酸味饵料配方
夏天是钓鲢鳙的好季节，喜欢钓鲢鳙的钓友此时可以大展身手。钓鲢鳙饵料也非常讲究，如果单用市面上的商品钓鲢鳙饵料有一定效果，但是想要钓的更好，就需要对口的饵料，下面介绍一款自制的钓鲢鳙的酸臭饵料。
1、买一个20升左右的带盖塑料桶；土杂店有售，洗干净，晾干；
2、一斤红枣，加水煮熟；加红枣是至关重要的，这样发酵出来的饵有一种果香、酱香味，鱼爱吃，多点少点都可以，这可以说是钓鲢鳙的秘招；洗干净手，捏碎，枣核不用捡出来；
3、煮熟2、3斤削皮切片的土豆，也用手捏碎；加土豆能增加雾化成分，不加估计效果也不会差多少；
4、5斤细玉米粉，隔水蒸熟；这才是主料，干熟的易散，所以不用加水做成饼再蒸熟的窝头；
5、同时烧好一冲壶开水，要热腾腾的；
6、将玉米粉、红枣、土豆倒进一个干净大盆内，再加进1斤红糖，倒入开水冲烫（红糖煮水杀菌更安全），然后用勺子划散拌匀；红糖的加入其实不单是增甜，更主要的用途是能提高酸度（酿过葡萄酒的人就懂），而且能增香；这时做好的原料看着就象一锅稀饭；
7、等自然放凉至３０度左右，倒入半包安琪酵母，再拌匀；
8、将原料装放塑料桶内（注意只能装到不到四分之三，后面发酵挺厉害，多了会漫出来的），然后倒入半斤曲酒、半斤老陈醋，不用拌，正好封坛防菌；
9、先用两层干净塑料膜盖好桶口，再用桶盖轻轻拧上；前期发酵不要盖紧，过几天不大发酵了再拧紧些；
10、做出来的酸饵是汤汤水水的，用时拿勺子连汁带水舀出两勺就行。
11、到药店买１两阿魏，装入矿泉水小瓶，用凉开水泡上，就是很臭的水；钓鱼时，将握好的饵团掰开，用注射器或眼药瓶吸一些，滴上几滴，再捏到爆炸钩上，酸臭兼备。
整个制作过程要干净，主要是避免一些脏东西进入到饵料里面，发酵的时候产生细菌。一般都在入冬前做，第二年开始用，越陈酸香味越浓。当然现在做的今年用也可以。做一次能用很久。
用法是：每3斤玉米粉加入1斤面粉拌匀，干蒸，凉后加入酸饵，再加点水，搓揉均匀，加多少要根据水的肥瘦，一般一两勺就差不多，自己用多了闻闻就知道。装爆炸钩使用（或用水怪，用水怪时面粉就一定要少加，要少很多，也就二三两），钓1~3米深度。
早年几次和那战友去钓鲢鳙，我也能钓到，但收获明显比不过他，当时以为他配方有保留，现在想不是这回事，是因为他的饵加水少，很干散，而我的饵加水比他多，更粘。他的手劲大，能捏成团，而我捏起来太累太费事，就做得湿了点，所以雾化明显不如他。这是近年钓大鱼用散落饵悟出来的，有喜欢钓鲢鳙的朋友可以去试试。
另外，这酸饵还有别的用途，草鳊鱼不是喜欢微酸味的饵吗？可以用少量这酸饵用水调和，倒入准备钓草鳊鱼的饵料中，提前一天闷上，也可以钓草鳊鱼。