钓鱼做窝技巧。
有时候鱼钓的多，急忙吃不完就成了累赘。存放在冰箱里时间越久，就会愈来愈不新鲜。现将我所烹饪的鱼松介绍给大家，不仅给您的冰箱腾出空间，还增添一道美味的佳肴来。
主料：鱼肉去除头和鱼鳍）500克。
辅料：葱段、姜片。
佐料：花椒、白糖、料酒或白酒、精盐、生抽、香醋滴上几滴可提鲜和除腥。
注：每500克鱼肉，制作后的鱼松大约有100125克。辅料和佐料依自己的习惯还可添加其它的香料，口味重的最好是盐稍淡一些，糖也不可过多。
方法一：
1）锅内加油烧至八成热时，将鱼肉放入依次煎炸，至微黄后取出。
2）锅底留少量油，烧至六、七成热时依次加入花椒、姜、葱白糖翻炒片刻，喜欢吃辣味的可加些干辣椒。
3）加入生抽两小勺，料酒一小勺，待锅中的汤汁翻开时，加入水500克闷盖熬制。
4）3-5分钟后开锅，尝汤汁中的咸淡。
5）关火，用筷子将汤汁中的葱、姜、花椒等佐料取出，把炸好的鱼放在汤汁里腌制一小时。
6）高压锅内加入足够的水烧开后，将鱼均匀摆放在笼屉内蒸20-25分钟。
7）待蒸好的鱼温热时，剔除鱼主骨和大刺成为鱼肉，小刺将煸炒的酥碎，不会卡喉。
8）洗净的炒锅加入25克菜油烧至八成热，加入鱼肉进行翻炒随时注意和调整火的大小），直至水分基本炒干时就可以了。
方法二：
辅料、佐料如方法一，每500克鱼肉，大约用油50克。
1）将未煎炸的鱼肉，直接在熬制好的汤汁中浸泡一小时。
2）取出汤汁中的杂物放入碗或盘中，再将鱼均匀摆在上面，在高压锅中蒸25分钟。
3）其它步骤如方法一的7）、8）。
方法三：
1）将鱼肉直接入高压锅蒸25分钟；
2）出锅温热时，剔除鱼骨和大刺；
3）炒锅中加入菜油50克，烧至八成热时，加入姜、葱、花椒翻炒出香味，加入白糖、生抽一小勺）、料酒、香醋。待锅中汤汁翻开时焖盖熬制，5-8分钟后关火，捞出姜葱和花椒等杂物。
4）开火，将蒸熟剔去骨、刺的鱼肉投入热炒锅中的汤汁中进行翻炒，水分快干时品尝咸淡。
5）随时注意火候的大小和翻炒的频率，随着水分的蒸发，火候逐渐减小，直至鱼肉基本煎干，有精嚼的感觉即可。
饮食小建议：制作好的鱼松装入保鲜盒中密闭，冷藏两月以上不变味，可随时用来当做下饭菜和下酒菜。也可用撒在蒸水蛋的上面当佐料，或加在煲粥里、汤里，还可当做美味零食来享用。
延伸阅读
搓饵换拉饵后，浮漂还需要调整吗？两种新手调漂方式
我们在商品饵料钓鱼的时候，上饵的方法用搓饵和拉饵居多，搓饵比重大、下降到位快，拉饵蓬松雾化好、适口性好，这些基本知识钓友们都熟记于心。前期搓饵抽窝诱鱼，然后拉饵作钓，这是很多钓友的习惯钓法。那么，浮漂调整好以后，由搓饵换成拉饵，钓目有变化吗？双钩饵在水底的状态一样的吗？这样的疑问，相信好多钓友也是迷茫的。我们就来剖析一下，相信还在疑惑的朋友们会茅塞顿开！！
水深2.3米的池塘，一支吃铅量2克的浮漂，单钩重1目，我们将浮漂空钩离底调五目，搓单饵可压下四目，钩距为两个钩长。此时，如果我们钓目在两目以下，是下钩触底上钩悬浮状态；超过两目至五目，是下钩躺底上钩轻触底至触底状态；超过六目以上双钩躺底，子线略微弯曲，随着目数的增加，子线躺底的幅度也在增加。
假如，我们在此时将饵料更换成拉饵，浮漂的调目保持不变，倘若一个拉饵能压下去两目，那么钓目在一目的时候处于双钩悬浮状态；超过一目至四目的时候，状态为下钩到底上钩悬浮状态；五目的时候，是下钩躺底上钩轻触底状态；超过五目以后继续调高钓目，就是触底、躺底、子线躺底的状态了。
通过上述分析很明显能看出来，搓饵和拉饵在同样的条件下的双钩的状态，都在调五钓三的目数的时候，搓饵是下钩躺底上钩轻触底，而拉饵却是下钩触底上钩悬浮；在调五钓五的情况下，搓饵是下钩躺底上钩触底状态，拉饵是下钩躺底上钩轻触底状态。
那么，我们平时在钓鱼的时候，如果你的浮漂的吃铅量很大、调目高的情况下，此时将搓饵换成拉饵，不改变钓目，整个钓组将是非常灵敏的状态，鱼只要轻轻地触动钩饵，浮漂就会出现动作，结果就是空竿率高。如果钓友们采用的是调几钓几的时候，就可以随意的更换饵料的状态，而且可以保证双钩到底。
还有一种调漂方法：空钩调平水，相信很多钓友也一直在用这种调漂法。空钩调平水钓两目，浮漂的剩余浮力非常小了，哪怕挂红虫也能保证双钩到底，所以不管搓饵拉饵都可以，而且可随意互换，也不用再调整钓目。
调几钓几或空钩调平水这样的调漂方式，比较适用于饵料比重较轻的时候，比如：拉饵、红虫、蚯蚓、玉米粒、麦粒等。有的朋友会说：我可以调低钓高呀！这样也是可以的，但要掌握好调目、钓目的协调合理，否则很容易导致铅皮座触底，会损失很多中鱼的信号。
每位钓友可能都有自己拿手的调漂方式方法，每种方法都有各自的优点。温度、水情、鱼情不同就要用不同的调漂方法，千万不要死记硬背、生搬硬套。
上述两种调漂方式，只是众多方法其中的两种，简单易学，比较适合新手钓友朋友们，这样调漂不能说会爆护，但只要水里有鱼就不会空军哦！前提是饵料的味型和状态要对路。
小杂鱼太多，三招应对解决！
钓鱼人有两件事是非常烦的，第一件事是没口，第二件事是小杂鱼闹窝，尤其是后者，总是会让钓鱼人们烦不胜烦，甚至产生出我到底是来钓鱼的还是来喂鱼的疑问！不管是养殖的黑坑还是野钓的湖泊，垂钓过程中都很容易有小杂鱼闹窝，只不过黑坑会定期的清理小杂鱼，而野钓则没人会给你清除小杂鱼。今天我们就来说说野钓中如何避开小杂鱼，钓到想要的对象鱼。
第一招调虎离山
打两个距离比较近的窝子，一个用专攻大鱼的窝料，一个用雾化快可以迅速吸引小杂鱼的窝料，将小杂鱼引到一边，然后在用了专攻大鱼窝料的窝子中静等大鱼上钩。这个方法需要钓鱼人能够仔细分清什么饵料会吸引小杂鱼，什么饵料又适合钓大鱼，而且两个窝子的距离也要把握好，太近会串窝，太远的话，没法将钓大鱼的窝子里的小杂鱼全部吸引走。
第二招飞流直下
简单来说这一招的精髓就是在下竿时，要让铅皮和浮漂的落点处在同一个地方，这样可以让饵料以最快的速度落底，大大减少了小杂鱼半途截口的机会。但是要注意的是，这个方法只在小杂鱼的数量不是很多的时候可以使用，当小杂鱼的数量太多时，就没有多大用了，不过钓鱼人们不用着急，后面还有招式！
第三招釜底抽薪
不论是调虎离山还是飞流直下都不能从根本上解决小杂鱼，想要从根本上解决小杂鱼，那么就要釜底抽薪，改变饵料的状态，让小杂鱼想吃都吃的进去。最简单的方便便是让饵料粘一些，或是硬一些，然后搓的饵团大一些，饵料本身则选择雾化差一些，香腥味不是太浓烈的！如果这样还无法解决掉小杂鱼，那么直接用绝招，挂嫩玉米粒或是麦子，让小杂鱼自己放弃吃饵。
这三招如果都不能解决掉小杂鱼的话，那么我建议钓鱼人还是放弃吧，换个钓点也许更好，人力有穷尽之时，没必要和一群指头长都没有的小杂鱼耗下去了！
走水钓不到鱼？调漂的错误，这4种方式你用哪一种
我们钓友钓鱼的时候总会碰到各种各样的问题，特别是野钓的时候。在野河钓鱼经常碰到走水的情况，很多钓友遇到走水一筹莫展，甚至收竿走人，其实走水也是能钓鱼。
俗话说鱼随水动，这句话的意思是水动鱼儿才会活跃。这是有科学道理的，不管是风力带动水浪，还是走水带动水流，这时候水体内一般含氧量比较充足，含氧量充足鱼儿也就比较活跃。鱼儿活跃，也就会频繁觅食。我们钓鱼唯一要注意的是走水带给钓鱼的影响。
走水最大的问题就是浮漂立不住，浮漂被水流冲走，那么走水怎么调漂呢？其实很简单。咱们把走水分为缓慢走水和走水较快。走水的快慢调漂也是不一样，主要调漂方式有4种，走水缓慢用滑铅、走水较急用双铅、走水较急用大跑铅、走水很急看竿稍，具体如下：
一、走水缓慢缓慢水流影响不大，比如5秒内浮漂偏移窝点1米，这时候算是走水较慢。假如用4.5米鱼竿，钓2米左右水深。
浮漂吃铅可以稍微大一点，选用浮漂吃铅2-3克。调漂钓钝为主，调平水钓3-5目，抛竿入水后，饵料快速落水到底，浮漂露出水面呈倾斜状态。
为了不影响吃口，缩短子线长度，子线最长不超过10公分，上拉铅皮座太空豆10公分左右，这种调钓方法也叫钓滑铅在走水或者小鱼多的时候效果比较好。
钓滑铅的优点、能够有效地过滤掉轻口、滑口或者走水带来的浮漂假信号。主抓浮漂大动静，黑漂、送漂、走漂等。用滑铅铅皮比较重，使饵料快速到底，能够减轻小鱼的接口，在缓慢走水的河道，浮漂不容易移位。
钓滑铅的缺点、虽说浮漂大对小鱼的漂相减弱，能看出来是小鱼闹口，但仍然无法完全避免，走水的影响，浮漂还是会移位，只是减轻，浮漂移位比较慢，并不能完全避免。
二、走水较急用双铅双铅就是两个铅坠，双铅又分为两种，一种主线双铅，主线上两个可以滑动的铅皮座。两个铅皮座大小不一样，上面的铅皮座吃铅量比较大，下面的铅皮座吃铅量比较小。另一种是主线上面一个铅皮座，子线上一个铅皮座，主线上铅皮座吃铅量比较大，子线上铅皮座比较小，两个铅皮座都是可以滑动的。
不管是主线双铅，还是主线和子线各有一个铅皮座，它们都是主铅固定，也就是说上面的铅皮座太空豆是锁死的，不能滑动，下面铅皮座是松开的可以滑动。上面的铅皮座为为主铅，这个铅皮座的吃铅量根据你习惯用的调漂方法来决定，不管是调平水钓2目，还是调钓5钓二，都可以。因为走水的时候钓的比较钝，再加上还有下面铅皮座。
下面的铅皮座为副铅，这个副铅的吃铅量就要根据水情来决定，和主铅没有关系。也就是说副铅是在主铅调好浮漂的情况下加上去的。副铅的目的就是能定住浮漂，类似于滑铅。比如水流很快，那么副铅的也吃铅量要加大，水流缓慢副铅就减少吃铅量。钓鱼的时候上面铅皮座锁死，下面铅皮座松开太空豆，让铅皮座可以滑动。等于说下面铅皮座跑铅，跑铅两个太空豆之间距离不要太大，一般10公分左右。
双铅的优点、双铅钓法主要增加线组的稳定性，在走水、小鱼多或者大风天气很实用，灵敏度比较高，效果还是不错的。
双铅的缺点、缺点也很明显，没有台钓悬坠钓法灵敏度高，抛满竿的时候很容易铅皮座和鱼竿成一条直线状态。提竿后容易拔河跑鱼，尽量不要抛满竿。
三、走水比较急用大跑铅走水比较急水流对于浮漂影响很大，这时候调漂即使钓钝也不太合适，不知道各位钓友怎么调，光头碰到这种情况不调漂，铅皮座卷铅估计有5克左右，浮漂用吃铅量1克的小鲫鱼漂，上拉铅皮座太空豆，上拉浮漂铅皮座10公分左右，钓跑铅。如果走水很急，适当拉大太空豆距离。这种调漂方式也称之为大跑铅，在走水比较急的时候使用效果不错。钓的比较钝，浮漂有动静就提竿。
大跑铅的优点、抗走水效果不错，钓钝几乎没有小动作，有效的减轻小鱼闹窝。看漂比较简单。由于钓的比较钝，不要太在乎漂相，浮漂有动作就提竿。
大跑铅的缺点、和上面双铅一样，也是不能抛满竿。跑铅灵敏度差，调钓比较钝，虽说浮漂较小，小鱼吃钩后漂相不太明显。
四、钓竿尖钓竿稍也叫绷尖子钓法，就是通过水流使主线绷紧，然后以竿尖抖动来观察鱼儿是否吃钩的一种钓法，在急流中使用，类似于笩钓。
方式是，去掉浮漂，增加铅皮重量。缩短鱼竿长度，以免饵料抛入窝点前方，假如带漂用4.5米鱼竿，那么钓竿稍在去用4.5米鱼竿很容易抛投太远，饵料远离窝点，这时候用3.6鱼竿可以把饵料抛入窝点，饵料、铅皮、竿稍是一个直线状态。然后双钩挂饵，朝水流的正前方进行抛竿，线组会顺着水流，自动摆正饵钩，线组绷紧后，鱼竿竿稍微微弯曲。有鱼吃饵后竿稍会出现不自然抖动状态，根据抖动频率提竿。
钓竿尖的优点：在有些走水比较急的河道台钓是没有办法钓鱼的，用钓竿尖还是不错的选择，减轻了流水对浮漂的影响。
钓竿尖的缺点：缺点就是太钝了，如果竿稍过硬，那就更钝，虽说自动过滤了微小信号，但是小鲫鱼等小鱼吃钩后竿稍抖动不太明显。
走水的时候不用着急，根据水流的急缓，来选择浮漂和铅皮的吃铅量。条件不行咱们就创造条件，最终目的是为了有个好收获，没有白跑一趟。大多数走水还是可以通过调整浮漂和铅皮来改善。
综合：走水的时候是不适合钓灵，也就是调高目钓低目，这种台钓的方式，浮漂和铅皮座都不抗水流，很容易被水流冲走，造成浮漂快速移位，从而钓不到鱼，钓友还气得不得了。其实应对走水只是做出一点点改变，就能减轻走水对于钓鱼的影响。
走水的时候水体含氧量充足，鱼儿很活跃，吃饵频繁。只是水流对于浮漂有影响，浮漂调不好对于鱼儿吃口影响很大。很多钓友碰到走水的时候一筹莫展，或者直接收杆回家了，其实光头感觉走水的时候只要鱼儿开口，一般收获都不错，也容易碰到大鱼。
根据水流的轻缓去调漂，水流缓慢用滑铅；水流比较急用跑铅或者双铅；水流很急就钓竿稍，结合自己当地水流情况去选择合理的调钓方式。这4种调漂方式，钓走水的时候还是不错的选择，看不懂的钓友可以根据图片，看图比较清楚，一目了然，另外光头字体很差，希望各位兄弟不要介意。
鱼滋鱼味：家常美味红烧鲳鱼
今天这道红烧鲳鱼，做法也是极为家常的。咱不是专业厨师，所以只会家常做法。因为我喜欢吃炖肉炖鱼中的大蒜，所以特意多放了几瓣。用煎鱼的油将葱姜蒜煎出香味，再倒入料酒、酱油，这就是所说的炝锅，这香气啊，真是太赞了！再倒些热水，趁着汤开后，舀一些汁不停地浇在鱼身上，随后盖上锅盖，小火将鲳鱼烧熟。锅中留些汁，再次淋在鱼身上，这样能保湿还入味。
主料：
鲳鱼一条
辅料：
大葱一段、大蒜数瓣、姜一块 、八角两颗、料酒适量、酱油适量、盐少许、植物油适量
做法步骤：
1. 鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀。
2. 另一面切一字花刀。
3. 加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟。
4. 大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好。
5. 将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起。
6. 煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破。
7. 将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油。
8. 再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上。
9. 小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面。
10. 鱼身完整。
用这套配方做2020秋季鲫鱼窝饵吧，只需5步让你鱼获丰
小渔我多年前遇到一位野钓高手，用了一包烟，从他那里学来了一套秋季的鲫鱼窝饵配方，最近我整合了他的配方，发现非常适合秋冬天打窝钓鲫鱼，亲测效果还不错，打窝半小时后陆续上钩，两个小时收获三斤左右，个体都还不小，几乎都是上两的。今天在本期，我们就来分享下制作过程，大家参考一下，可以试着做一做，看钓货是否也像我这样。
一、准备材料
白酒、矿泉水瓶子、碎玉米、小米、维生素B2、赖氨酸、牛B鲫一包、空盆一个。
二、制作过程
第一步：碎玉米尽量选用大颗粒的，不要用太碎的，颗粒跟小米大小差不多的，（其实完全用小米更好，只是成本有些高，小米毕竟比玉米贵）。比例多少都行，混合后准备500克。
第二步：把小米和碎玉米放进空盆里混合均匀。（不怕麻烦的可以把碎玉米、小米用文火炒下，一定用文火，炒糊了可就不能用了，炒好的碎米谷香味更足，含水更小，吸收白酒就充分，效果会更好）
第三步：配料：把10片维生素B2碾碎，5克的赖氨酸、一包牛Ｂ鲫打开，蜂蜜包等均匀的都倒入碎米盆中搅拌。
第四步：再倒入二两白酒，均匀搅拌后，装入矿泉水瓶里，放到阴凉处，12小时后碎米会把酒吸干，拿起矿泉水瓶摇晃如果是沙沙的响，就表明酒已经完全吸干了，就可以拿出使用了。
第五步：一次使用不完，剩下的可以密封好放着阴凉处下次继续使用，因为里面不含水份放半年也不用担心会坏。
三、成本总结
碎玉米小米1斤，现成有的没花钱；一包8.5克的牛B鲫，2元钱；二两白酒，散装粮食酒一斤10元，二两也就2元，这样算下来总共也就需要5元左右，矿水瓶可以装2瓶。而一瓶250克的窝料渔具店要卖8元左右。我们5元做了2瓶，是不是很实惠呀。其实不是图便宜，主要自己动手更有成就感的！
台钓的四种扬竿方式详解
台钓的正确扬竿要领：以大臂带动小臂，小臂带动手腕，用腕力做出短促有力的抬腕动作，钓竿调幅度地向上抬起，使鱼钩迅速刺入鱼嘴。扬竿的角度不宜太 大，控制在一定的范围内，一般在20~40度的角度为宜；接着向上提竿控鱼或将鱼拉到跟前或者举竿遛鱼。若未中鱼，空竿以铅坠不出水为宜，则扬竿换饵，所 以，扬竿是以两个步骤连贯完成的，第一步是抖竿，第二步才是提竿。有的初学者两布动作一气呵成，将钩饵一下子提出水面，甚至提过头顶，甩到身后，这样 的扬竿动作的结果一是容易惊扰鱼群；二是用力过猛会将鱼嘴拉豁而跑鱼；三是鱼竿容易受伤甚至折断；四是鱼钩容易挂在自己身上或身后障碍物上，带来不必要的 麻烦。
扬竿，是指在钓鱼的过程中，鱼在咬钩的时候，钓者抬臂扬竿将鱼钩住的腥味，也是对钓者扬竿技术的考验。使用何种扬竿方式，除了个人习惯外，还需要根绝对象鱼的大小、使用的钓组来确定。一般的扬竿方式有以下几种：
一、前推上扬式
前推上扬式是使用最普遍的一种扬竿方式，其一招一式循规蹈矩，但是由于动作机械，而且提竿的幅度大，容易过度消耗体力。
要领
（1）持竿的手臂呈V字形，肘部靠在膝盖上，身体前倾，眼睛注视浮标。
（2）发现鱼讯后，作好提竿准备，信号出现后，手臂迅速前推，无论中鱼与否，钩坠都不能出水。
（3）完成刺鱼动作，手臂快速向上伸举，若无鱼，手臂也应保持上举姿势，将钩坠荡回身前。
二、转腕式
转腕式是拉饵钓小鱼的一种扬竿方式。因小鱼的唇薄，又接近水面，力量大容易把鱼嘴拉豁，也会中途掉鱼。使用转腕式扬竿，主要抑制力量，也能减缓抬臂速度，可有效地控制飞鱼的角度。
要领
（1）持竿的手臂与前推上扬式相同
（2）鱼讯出现后，手腕轻轻一转，刺鱼动作完成。
（3）中鱼后手臂顺势抬起，将鱼脱离水面。
三、后撤式
后撤式是与前推上扬式用力方向相反的扬竿方式，特点是通过手往后带竿来达到刺鱼的目的，这种方式可以控制刺鱼的力量，减少拉豁鱼唇的几率。
要领
（1）持竿的手臂与前推上扬式相同。
（2）发现鱼讯，立即收臂回撤刺鱼。
（3）中鱼后抬臂上举，完成鱼儿入护的动作。
四、上扬式
上扬式是目前较为流行的扬竿方式，其特点是将手臂的力量集中到手腕，以瞬间的发力完成刺鱼动作。上扬式扬竿动作快、力量强，加上摆动的幅度不大，有助于中鱼后的掌控。
要领
（1）持竿手臂微曲，风线不压入水中，肘部稍稍下沉，眼不离浮标。
（2）鱼讯出现瞬间，应立即转腕抬竿。
（3）中鱼后抬臂飞鱼入护。
鱼滋鱼味：美味的红烧黑鱼
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鯝鱼、活头等等。黑鱼肉中富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；有祛风治疳，补脾益气，利水消肿之效；特别适合低蛋白血症、脾胃气虚、身体虚弱、营养不良的人食用。
主料：黑鱼
辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；
油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖
做法：
活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。
斩成寸断。
准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）
调料：油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
热锅凉油，油稍宽一些。
煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。
煎好的鱼块。
煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。
加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。
烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
出锅装盘。
温馨提示：
1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。
3.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。
鱼滋鱼味：美味昂刺鱼的做法
昂刺鱼又叫黄颡鱼，它含有多种不同的营养，既有丰富的蛋白质，又有碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有含量丰富而又齐全的矿物质，因此吃昂刺鱼有很好的食疗作用。那么，昂刺鱼（黄颡鱼）要怎么料理呢？下面给大家介绍下昂刺鱼汤和红烧昂刺鱼的做法，希望大家能够喜欢。
昂刺鱼汤的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。
3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。
4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！
红烧昂刺鱼的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净。
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味。
3、下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身。
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
洗昂刺鱼的技巧：
昂刺鱼做法简单，而且有多种不同的做法，但是昂刺鱼的鱼身有一层粘液，非常滑腻，料理前最好先洗干净，这样会让我们料理昂刺鱼变得轻松一些。
清洗昂刺鱼的方法很简单，其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。
但有一点需要大家注意，用盐巴涂抹昂刺鱼身，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，会发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，这都是正常的现象。昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，这在夏天炎热时较为常见。
烹饪小技巧：
1、洗好的鱼表面水分要擦干。
2、沾一层薄薄的淀粉再煎。
3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。
昂刺鱼的宜忌人群：
昂刺鱼的味道虽然鲜美，但也有一些人吃不了，下面就和大家说说昂刺鱼的宜忌人群，希望大家能够引起注意。
昂刺鱼的适宜人群：
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。
2、适合生长发育停滞的儿童。
3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。
5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。
6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。
昂刺鱼的禁忌人群：
1、昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可。
2、结核病患者服药时要忌吃昂刺鱼。
3、出血性患者不宜多吃昂刺鱼。
4、痛风患者吃昂刺鱼不宜。
5、肝硬化病人应禁食昂刺鱼。
6、特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼。
鱼滋渔味：美味的家常豆瓣鱼
豆瓣鱼味道鲜美，下面我就给大家介绍下家常豆瓣鱼的做法。
1、鲜活的鲤鱼一尾杀好洗净（一斤左右大小最好）。
2、鱼的背部斜切几刀便于鱼身入味。
3、锅内下菜油到七成油温将鱼下锅炸制，表皮收紧即可，切不要炸过火。
4、炸好的鱼捞出备用。
5、泡菜坛子中捞点泡子姜并剁细（这个是火哥阳台的泡菜坛子，现在各种坛子加起来有十多个了，揭开盖子那叫一个香啊！得意一下）。
6、换个坛子再捞点泡辣椒并剁细，缺了这个豆瓣鱼是不可能完美的！
7、锅内加少许混合油至五成油温后下火哥自制的家常胡豆瓣酱和泡椒酱炒香出色。
8、在加入剁细的泡子姜、蒜粒和切细的泡青菜并炒香。
9、调料炒香以后加半碗水、白酒少许、白糖少许（细看图中颜色的变化）。
10、下鱼。
11、加盖中小火闷烧（俗话说急火豆腐慢火鱼，可不要着急哦）。
12、几分钟后需要将鱼翻面一次。
13、翻面后再过几分钟鱼基本就熟了（教你一招：用一根筷子选鱼肉最厚的部位插下去，如果很轻易就可以插到鱼骨那么就说明鱼好了）。
14、将鱼捞出准备勾芡收汁。
15、芡汁可以收浓一点，起锅微微给点醋，加不加各种精自便。
16、收好的汁水浇在鱼身上面。
17、这个是火哥阳台种的小葱，还有比这个更新鲜的吗？今天我就扯几根用在这条豆瓣鱼上面！呵呵呵
18、扯出来的小葱洗净后切成葱花撒在鱼上面这道菜就可以上桌了！
如何根据实际情况来改变调漂做钓方式的技巧
在钓鱼过程中，如果不走水，风也不大，除了守大物，其他的建议大家没必要钓的太钝。调漂要根据实际情况来改变做钓方式，下面就拿钓鱼人一般钓的最多的鱼种鲫鱼来举例说明：
1、钓鲫鱼一般用的双钩悬坠钓法，如果发现有口但老不中鱼，说明钓的过灵了，这时要把浮漂往上推一点，就是调顿一点，如果还是老样子，那就再调顿一点。(这和水底是不是平的没有关系）
2、在刚开始中前几尾鱼时，要看下是上钩还是下钩中的鱼，如果下钩比上钩多很多，那就把浮漂往上推一点，如果上钩比下钩多很多，那就把浮漂往下推一点。(这和水底是不是平的也没有关系）
3、如果中鱼多是偏口，说明浮漂没有调好。要及时作出调整，可根据2来调整。
4、如果中鱼多是送漂，说明子线弯曲太多，需要把浮漂往下拉一些。
在实战中钓鱼调漂还有很多因素，比如野河做钓要考虑水底是否有多年淤泥，有的话可以钓离底10公分左右，这时没必要减铅皮，可以把浮漂往下推10公分左右，用拉饵钓，只要浮漂不黑就可以。还有气压，季节，温度等，其他因素就暂不做详细分析了。
特色珠珠钓法的三种方式与技巧
珠珠钓是四川特有的钓鱼法，目前珠珠钓大致有三种方式，每一种珠珠钓法都是针对不同的钓场鱼情和鱼种，各具特色和优势：
1、长竿定点逗钓法：
选用八米以上矶竿，配2号7星漂，浮漂的作用主要是判断水线，确定鱼钩已到底，起鱼靠的是手感，轻坠小钩小珠珠，钩、坠间距2 公分，在竿梢处做窝下竿，一般先打重窝后见鱼星才出手，从5 钱到20斤的鱼都上钩，此法的优点一是能够确保鱼钩准确落在窝子里，二是手法以上下提动为主，在水底比较复杂的钓点不易挂底。缺点是在保证一定距离前提下必须用重量级大炮竿，对多数人的体力是个挑战，没有超于常人的体魄操作一天可吃不消。
2、远投无漂定点死守法：
也叫死珠珠，配海竿警报器，大钩配大珠珠，3.5-6#胶丝线作主线，4#火线做子线，千又6-8#钩。钓点距岸30-50米，大窝引鱼，人在帐篷里守株待兔。优点是人比较轻松，易上寻常难得一见的极品莽莽，以鲤鱼为主，缺点是发窝慢，需要至少钓2天以上，做窝也比较麻烦，一般需要用船，窝子上的水面要做标记。
3、矶竿滑漂拖拉法：
采用球形有较大中心孔的专用浮漂，上面不加太空豆限制，钩和珠珠较第一种大，比第二种小，钩、坠间距20公分左右，3.6-4.5米矶竿均可。具体操作是喂近钓远，抛竿在10米左右，见浮漂出水说明钩已经到底，开始有节奏地提拉，边拉边收线，当拖拉到竿长距离时可以原地上下逗钓一会儿，上鱼往往在这时，然后重复上述操作。
此法优点是竿的配置和操作比较灵活，钓远也无需端大炮，老年人也可以轻松操控，缺点一是对水底平整度要求高，必须确定钓位无障碍，否则必定收本钱。二是钓组活动范围大，对窝料的利用率没有第一种高。
珠珠钓的几点技巧：
1、逗珠珠对鲤鱼尤其是滑鱼有独到优势，本人在同样窝点对比试验，用滑漂钓饵料也上鲤鱼，但是个体普遍偏小，珠珠上鱼普遍偏大，说明大鱼对珠珠的警惕性低于饵料。
2、就第三种方法而言，钓点必须保证足够的水深，一般在6米以上，浅了鲤鱼十分警觉，容易散窝，开始还翻江倒海，过一阵就风平浪静了。第一种方法不苛求水深，80公分也可以钓。
3、上述1-3无论哪种方法都必须以打大窝、重窝为要诀，同时让鱼钩落在窝料中或者窝边1-2米，要有相当比例的固体粮食，如玉米、小麦等，以免短时间被小鱼抢光，大鱼不光顾。
故要定时补窝，在一定程度上可以说打窝的量与钓获量成正比。如果旁边有人紧挨着你频繁大量投食，你倒可以粘点光，不必那么努力喂鱼了，大鱼的活动范围是很大的，别人的窝边鱼可能正是你的猎物呢。窝料我将续发帖子介绍。
4、为什么鲤鱼会青睐又硬又无味的珠珠呢？这是目前大家没有完全弄明白的问题，各有各的见解，但似乎都缺乏有说服力的科学依据来佐证，难怪有指责推崇路亚和珠珠者是骗子的。我认为似乎不妥，不轻信并没有错，但是轻易下结论否定别人的观点却难保公允，对自己不了解的事物还是多看看、多想想再作判断为好。
我的分析是，在密不透光的水底鱼觅食主要不是依靠视力，而是以嗅觉和侧线感知为主，被大量诱饵招过来的鲤鱼在大饱口福时，对于身边运动的小物体感觉很敏感，习惯性地予以捕食，而且对于这种骗术还未形成防范经验，这正是其优势所在。有趣的是其中有近一半的鱼是外挂上钩的，此现象值得深思。
那么静止不动的死珠珠也上鱼又作何解释呢？只能推测鲤鱼有用嘴尝东西的习惯，感觉不对立即吐出，并且可能在吐的同时还有一个摔头摆尾的剧烈动作，但外露的钩尖十分锋利，含了就欲吐不能了，动作稍大就被刺入，这也提示了一定要选择最锋利的新鱼钩。
美味香煸鱼籽的做法
平时与师傅他们出去钓鱼，钓回的鱼经常会有大量的鱼籽。以前他们都会和鱼一锅炖了。还得另外准备下酒菜。自从上回林云过来玩的张哥张大师的一展厨艺后，大伙对这道美味的香煸鱼籽是情有独钟。但凡钓鱼回来聚餐，就少不了这道下酒菜了。也正是因为当时是我在厨房给张哥打下手，所以师傅他们就非得指定我每次都给他们做这道菜。其实他们也都会做，就是不肯离开酒桌去做。老是打着只有我才看过张哥的做法的幌子，让我去做。其实我也很乐意为大伙做菜。因为平时出去钓鱼都是他们在照顾着我，所以你们懂的。
下面给大家说说这道香煸鱼籽做法：
1.先将在鱼籽外层的薄膜去除干净，加些盐、酒、生粉、胡椒末拌匀，腌制一会。
2.将两枚鸡蛋打散后，加入少量盐和胡椒末拌匀，下油锅中滑炒打碎装起碟子备用。
3.将鱼籽腌制出的水屡掉，炒锅中加入油，用大火加热后，放入鱼籽，改用小火慢慢炒出香味，直到把水份炒干,鱼子变松散，一颗颗松散开来。
4.倒入之前炒好的鸡蛋、以及芹菜、青椒,翻炒均匀,别让芹菜、青椒过熟，保持爽脆的口感，乘碟后再洒上些葱花，点上几滴麻油就大功告成了。
就是这样简单的4步就可以了，是不是很方便很简单啊。。
最后我想跟大伙说我们平时去钓鱼都是在竿塘里钓的带鱼籽才会带回家烹饪聚餐。在野外钓到有鱼籽的母鱼我们都会放流的！因为你放流的不单止是一条鱼，你放流的是一群新生命！所以大家不要因为美味而将带有鱼籽的母鱼带回家哦！
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《鱼钓太多？换种方式做道美味鱼松吧》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：钓鱼做窝技巧