夏天钓鱼饵料。
用饼粉发酵后的使用效果比直接用饼粉作诱饵要好，因为发酵后的饼饵有香甜味、微酸味，这两种味道都会受到鱼的喜爱。
暴晒发酵法
饼 粉是将饼块经过加工研碎而成的，为方便可以直接去市场或渔具店购买。饼粉适量(根据自己的需要量)，加水拌湿。饼粉与水的比例为1：0.8。拌湿后装入塑 料袋，扎口，放在太阳下暴晒。根据自己的需要，暴晒时间可长可短。若是在20℃～30℃的气温下晒24天，饼粉的颜色为浅黄色，气味为微酸味，这时可取 出来用。用时可适当加些其他饵料。如：为了增加黏性，可加些面粉；若想增加腥味可加些虾粉、血粉。使用添加剂的目的是钓者打算钓什么鱼。这种饼粉既可作诱 饵，也可作钓饵，可用于手竿和海竿的糟食饵。
若晒5-10天，饼粉颜色发暗加深，变成轻度的硬块，并且增加了黏性，气味呈浓酸味。这种饵适宜钓鲢鱼、鳙鱼。
若继续发酵几天，饼粉成硬块，有酸臭味，颜色为黑红色。这种饵的优越性是可长时间使用，不变质，保存好，随用随取，放的时间越长钓鱼效果越好。
酒曲发酵法
细 饼粉1000克，放入盆中，用开水冲烫，搅拌。开水不能过量，不能把饼粉烫成稀糊状，晒至微温，加入酒曲粉适量。酒曲就是民间用来做米酒的曲。若没有酒 曲，就用发酵粉代替。酒曲加入后拌匀，略微拍紧拍平整，盆上加盖，盖外面用棉衣、棉被捂盖，夏天2天以后即可使用，春秋需3天以上。这时发酵后的饼格外清 香微酸。使用时可加些面粉增加黏度，也可加些小米。既可作诱饵，又可作钓饵，还可作海竿用的糟食饵。
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专钓鲢鱼鳙鱼的酸呛味饵料配方及制作方法
鲢鱼和鳙鱼(白鲢、花鲢)都爱吃酸呛味饵，不论在湖泊、水库或池塘钓鲢鱼和鳙鱼，飞钩酸饵钓是一绝。这一绝招，绝在不论池主投什么难以捉摸的饲料，只要酸饵做得合乎标准，具备酸、呛、微臭味，飞钩底钓(池塘水浅，不需浮钓，湖泊、水库可视水的深浅而定，若水深超过2米，则可用飞钩酸饵浮钓)，鲢鱼、鳙鱼都会贪饵上钩，下面介绍下专钓鲢鱼鳙鱼的酸呛味饵料配方及制作方法。
1.六合一钓鲢酸饵
原料配方:玉米面40%，豆饼粉20%，精白面粉10%，麸皮20%，麻酱渣5%，点心渣(如没有，也可用红糖代替)5%，一次制作5千克。制作方法:将玉米面、精白面粉用凉水和匀，做成窝窝头，上笼蒸熟。趁热掰开揉碎。豆饼粉、麸皮分别用文火炒香。点心渣揉碎。麻酱渣在三四天前先用温水泡软装进塑料食品袋内，放在阳光下晒几天，使其发酵。上述原料备齐后，放在容器内，混合拌匀，再用温水将两块鲜酵母(如果没有，也可用面肥代替)化开，掺入料中拌匀，按0.5千克一份，分装在几只塑料食品袋内，每袋套三层塑料袋，扎紧口密封，夏季须日晒半个月即可发酵制成酸呛味钓鲢鳙鱼专用饵。专钓鲢鱼效果很好。如欲专钓鳙鱼，须另加臭味饵料。臭味饵料炮制方法是:干面粉100克，加两到三块无辣味的臭腐乳，倒上少量臭腐乳汁，调成糊，放在小铁勺内，用文火打成稠糨糊即成。使用时，在装好的飞钩酸饵的底部挖一栗子大的洞，用小竹片挖一小团臭饵将洞塞满即成(图22)。这种酸饵塞臭味饵炮制方法的优点是:既保持了酸饵的酸呛味，又增加了酸饵的微臭味，钓鳙鱼的效果非常好。
图22飞钩酸臭饵装钩法
2.五合一钓鲢鱼、鳙鱼酸饵
钓鲢鱼、鳙鱼酸饵，因南北方地区不同，原料亦不一样。江南盛产菜籽饼、谷糠而玉米粉很少，因此，南方各地钓者制作的钓鲢鱼、鳙鱼酸饵，是以菜籽饼、谷糠粉为主，而不用玉米面。五合一钓链鱼、鳙鱼酸饵是南方地区如江苏、浙江、湖北、四川等省钓者用之有效的饵料，其配方:麸皮粉20%，菜籽饼粉20%，谷糠粉40%，面粉15%，红糖5%。将上述五种料混合，用凉水拌匀，蒸熟成熟面饼，趁热掰开揉碎。面肥或干酵母粉加水化开，掺入料中拌匀，然后分装在几只塑料食品袋内，每袋套三层塑料袋，扎紧口密封，在日光下晒7天左右，使其发酵变酸，即可使用。如欲专钓鳙鱼(花鲢)，可另加臭味饵:用10头大蒜，捣成蒜泥，装入广口瓶内，加适量米醋(米醋量以刚浸过蒜泥即成)浸泡10天左右，使其发酵除去辛辣味。钓鱼时，取少量醋泡蒜泥揉进酸饵中，装飞钩专钓花鲢，效果很好。
自制钓鲢鱼的饵料有绝招
由于鲢鱼接近于白色，因此又叫白鲢，分布广泛，生长非常快、造应能力也很强、也容易饲养，生性喜风和喜阳。由于鳙鱼头大，因此又叫大头鱼、胖头鱼，其生活习性也与鲢鱼相近，性情较温和，生长速度也非常快。
鲢鱼和鳙鱼主要以素食为主，一般活跃在水的中上层。我们投放诱饵时，尽量以松散的颗粒状饵料或者粉状饵料为佳。当饵料投入水中后会即可散开，从而形成柱状雾的区。
我们钓鲢鳙和鳙鱼可以采用诱饵和钓饵结合的方式，先在钩上包一个花生米大小的面团钓饵，面团以面粉为主，可以再加少量的玉米粉、麦麸。然后再在钓饵外面包上诱饵，诱饵主要以玉米粉、麦麸为主，饵料较为松散，不过也可以捏成团。捏成乒乓球大的一团就可以。然后把钩饵轻轻投入窝点。在外面的诱饵入水就散开了，里面的钓饵依然在钩上。粉状的诱饵可以把鱼饵诱过来，鱼儿来了也分不清是什么鱼食，就稀里糊涂地把面团吸入口中上钩了。
再介绍几款钓鲢鱼和鳙鱼饵料的配制方法。
1、用臭豆腐500克加一个臭鸡蛋，再加少许蒜泥，充分搅拌均匀，然后装进塑料袋密封曝晒。出钓前加入适量面粉和麦麸，制作成糟食饵。这款饵料钓鳙鱼有奇效。
2、取豆腐渣500克，面粉100克，米糠300克，把这三种饵料拌匀，再加适量大蒜末和适量渔汛1号小药，再加水搅拌均匀，然后装到塑料袋里，扎紧口，放在太阳下暴晒，在夏天晒伤两天即可使用，秋冬需要晒一个周才能使用。这套饵发酵好后有浓厚的酸臭味。钓鲢鳙效果非常不错。
3、准备玉米面1500克，豆腐渣1000克，面粉500克，麦麸1000克。把玉米面、面粉、麦麸混合，加少量水搅拌均匀，然后再用蒸锅蒸熟，然后晾凉捏碎加上豆腐渣掺和均匀，装进塑料袋密封，再放到阳光下曝晒，发酵好后的饵料加上面粉可以包爆炸钩。这款饵料又酸又香，在水库、湖泊等自然水域钓鲢鱼效果非常好。
饵料发酵钓鱼见奇效[图]
为什么稍加以发酵的旧鱼饵加上新饵，在垂钓中能引起极快、极好的诱鱼效果呢？原因可能有这样三个方面：
1、首先是因为“旧饵”实际上是为钓对象鱼精选配制的饵料，它经过稍加发酵，是将混合了的各种饵料再进行化合，如果说原调配的饵料是物理上的混合，那么，经过发酵则是将这些混合饵料进一步的化合（近似化学作用）。精选几种饵料的混合调配，与进一步的化合（化学反应），这两者的香气与味道，既一脉相承，又增加了类似酒香与甜味。
2、显而易见的是，稍加发酵的饵料，在原有配制的饵料香、味基础上，发酵出了新的类似酒香和甜味。但这不是一般白酒的香气与一般蜜糖的甜味。而是从原配制饵料香味基础上产生的类似酒香与甜香味（旧饵料稍加发酵后的诱鱼奇效也正在于此）。比如原配制的是一款腥香味的饵料，稍加发酵后则散发出腥香酒味和腥香甜味。如配制的清香型饵料，稍加发酵后则散发出清香酒味和清香甜味（这与加白酒和蜜糖调配是很不相同的）。尤其是剩饵在发酵过程中产生的相当于游离氨基酸所呈现的“鲜”味，掺进新拌制鱼饵中有如“味精”。
3、“稍加发酵”，是指旧饵料在经过1到2天或低温情况下数天发酵，当能嗅出酒香和甜味时即可放入冰箱冷藏，防止长久过度发酵变酸、变苦、糜烂。新配置的饵料与发酵过的旧饵粉1:1（亦可采用新配制的饵粉1份、发酵过的旧饵粉1份、原塘颗粒饵粉1份，三者混合）搭配糅合，以达到既保证原饵料针对所诱对象鱼的风味，又能达到充分发挥旧饵料发酵生成的微酒香和微甜味，再加上原塘颗粒的习惯性口味。最重要的是这种在原饵料特点上发酵而成的微甜酒香味，对于所要钓的对象鱼而言，似乎具有超常的特别诱惑力，且在水中能快速扩散。这大概就是钓得快、钓得多的根源吧。
4、就饵料而言，之所以是垂钓的利器，那是因为垂钓最根本的是必须诱鱼聚拢集中，诱鱼抢饵吞钩。鱼儿在水中，是循香、循味，循水动，循声音，循色彩与形状进行觅食的（而不同品种的鱼类对饵料的色香味等的要求是不一样的）。选择配制钓对象鱼的“饵”料，其特色香味俱全，恰恰是引导、诱惑对象鱼集中，并促使其吞钩的美食，是最具杀伤力的头号媒介物。从汉语说文解字的意义上讲，“饵”字是由“食”、“饵”两部分组合而成。左边“食”字指的是“食物”，右边“耳”字指的是耳朵，引申为能感觉到或听到声响、音色。
故“饵”指的是这样一种能感觉到声动的（令鱼儿愉悦的）食物，那就是”美食“了。总而言之，“饵”是某种使鱼尝之美味，嗅之气香、声动感觉愉悦、使之觅食兴奋很具有诱惑力的东西（食物）。发酵过的饵料加上新配制的饵料与原塘颗粒三样混合，酒香、甜味、特色气味浓淡俱佳，比重大，落水响声轻且清脆。显而易见，有很强的诱鱼效果。有的钓鱼人可能会问，饵料的“声音”有何用？不是垂钓时越静悄悄越不惊动鱼儿吗？实际上，动与静对鱼而言不是绝对的，而是相对的。饵料的动态与声音，主要包括：抛钩（抛掷饵料）落水时的震波声音、饵料在水下移动、运动的声音（包括活蚯蚓以及其他昆虫类做活饵在水下蠕动形成的震波）。
经常作钓的鱼塘、水域，饵料发出适当的震波声音，是对鱼儿的召唤，是特定的信号诱惑，鱼群往往咋惊而喜，会迅速循着饵料震波发出的地方游过去。这在养鱼塘，也许是养鱼人平时投料喂养锻炼出来的吧。另一方面，鱼喜欢寻找活食是天性，而钓饵在水中移动、蠕动，会被当做鲜活的肉食追抢，这是鱼儿野外觅食形成的本能。经验也告诉我们，垂钓中的饵料有所运动（包括抛掷钩饵、打窝投饵，轻移水下钩饵以及活饵），使其通过水下的波纹运动发出适当声响，也是一种垂纶技巧。当然，震波声响不宜过大，否则，自然会将鱼儿虾跑，那又何谈垂纶。概括而言：剩饵发酵可变宝，化作美味诱鱼好。