鲫鱼钓鱼技巧。
秋冬的阳光实在很奢侈，搬把椅子坐在露台上晒日光浴就更加奢侈。
好天气可遇而不求，特别是在周末。我出神的看着摆放在露天下的一盆碧罗，长长的碧绿色藤蔓缠绕在铁艺栏杆上，在阳光下尽情舒展着年轻的生命，就像一副有张力的素描。虽有阳光，但当风吹过时身体仍觉凛洌。
突然想到前几天刚钓的鲫鱼，在这寒风萧萧、冷气袭人的秋冬季节，鲫鱼肉肥个大，味道鲜美，那咱今天就做个麻辣鲫鱼大餐，温暖温暖自己。
主料 ：鲫鱼3条。
配料： 鸡蛋1个，色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。
水煮鲫鱼的做法：
1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。
2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。
3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
4、下鱼，用大火熬煮。
5、加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。
6、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。
7、撒上芝麻、香菜或香葱即可。
听米线唠叨：如果图方便，大家可买现成的麻辣鱼佐料，方便美味。
鲫鱼含有丰富的蛋白质、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
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鱼滋鱼味：麻辣鲫鱼之炖粉条
钓鱼人，不仅要能钓的了鱼，还要做的好鱼才算是合格的钓手。话说，咱在家也算是甩手掌柜，十指不染阳春水。不过，我能做一手好菜，虽然不能和大厨师相比，一般的家常菜我还能做出来，每到家里来了客人都有我的拿手菜出来奉献，像干锅土豆啦、麻辣鱼、清蒸鲤鱼、干锅黑鱼片、酸辣土豆丝、干煸白菜等等。
好了就不说这么多了省的各位看官流口水。这次做麻辣鲫鱼炖粉条也属于改良菜品，钓鱼回家就留了两条像样的鲫鱼带了回来，看到家里还有一袋麻辣料就想做个麻辣鲫鱼吃，做麻辣鱼也没有合适的鱼，就选择鲫鱼，媳妇爱吃粉条又加入了粉条，最后成为了麻辣鲫鱼和粉条的约会，又成就了一个新的菜品！
做法步骤：
1、选择两条鲫鱼最好野生的，半斤左右就行。
2、用刀在鱼身上斜刀划开鱼身，为的是尽快的入味。
3、然后把麻辣料均匀的涂抹在鱼身上，腌两个小时。
4、鱼肚里也不要忘了塞一些麻辣料，从内往外出味会更好。
5、然后切葱姜蒜，备用，蒜可以多放点去腥气。
6、锅内放入花生油适量，加热八成热。把鱼放入锅内煎至两面微黄。
7、然后加水没过鱼身即可，然后加入葱姜蒜，加入粉条，根据个人喜爱放入适量，如果放的粉条多就要多加一些水，粉条是干的吸水，多放点水也防止糊锅。
8、粉条炖好鱼也就好了，因为煎鱼的时候鱼已经熟了。出锅之前放入香菜，一个麻辣鲫鱼炖粉条就出锅了！
鱼滋鱼味：酸甜鲜嫩的番茄焖鲫鱼
番茄焖鲫鱼的特点是酸、甜、鲜、嫩，营养丰富。是我参考多种鲫鱼做法，博采众长，在红烧鲫鱼的基础上，根据自己的口味和做鱼实践摸索出来的。
配料准备：
半斤左右鲜活鲫鱼4条、葱姜蒜若干、熟透的番茄1-2个、盐、白糖、味精、酱油、香菜、郫县豆瓣适量。
做法步骤：
1、鲫鱼宰杀干净，将两侧顺肋刺划2刀。如果是野生鲫鱼，恐有重金属污染，去掉头部即可。
2、置油锅于火上，油烧至7成热。
3、鲫鱼两侧粘干淀粉少许或在鲫鱼身上撒上适当干淀粉。
4、将粘有干淀粉的鲫鱼逐个放入油锅，炸至金黄色，捞出控净余油备用。实际上炸透即可，不必要非得金黄色不可。
5、将炸鱼剩下的多余油倒出，只剩少许油用来制作料汁。油烧热，先加入切碎的葱姜蒜爆出香味，再加郫县豆瓣少许，酱辣味飘出后，放入番茄丁继续炒。
6、将番茄炒成糊状，也可点入少许酱油，以使酱汁呈酱红色。
7、加水少许，大火烧开，加盐、白糖、味精或鸡精适量，尝汁口感适中即可。
8、将炸好的鲫鱼放入做好的酱汁中，用小火焖制，收汁。
9、看酱汁收得差不多时，出锅装盘，上面撒上少许葱丝、姜丝、香菜配色即可。
鱼滋渔味：另一种水煮鱼之豆花鱼片
豆花鱼片其实就是水煮鱼片，不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加风味，所以和水煮鱼虽是同出水煮，风味却是不同，吃来更精巧缠绵，趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一番风味，如山歌小调般，有宕及肺腑的婉转和感动。
豆花是豆腐的前身，是水分更多的豆腐，是最舒展灵动、细腻柔滑的食物之一。如同豆腐一样，豆花可以极简单地吃，也可以极复杂地吃，在被规范压榨成豆腐之前，豆花的形态更加写意，所以，直接吃更能体会到黄豆的清香和浪漫。
用盒装内酯豆腐代替豆花，吃来一样细腻嫩滑，一大盆自制的豆花鱼片热辣鲜香，吃起来别有一番风味。
食料准备：
鲜鱼1条（能片成鱼片的鱼都行，我用的是草鱼）、内酯豆腐2盒、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、淀粉1汤匙（15ml）、盐适量、蛋清1个、干辣椒10克、花椒10粒、葱花适量、骨汤（或者水）2碗、油100克、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁适量
鱼片做法：
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，草鱼要用力洗净鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半，鱼排可以吊汤，或者另熬鱼汤。
4、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
豆花鱼片做法：
1、我用可直接食用的内酯豆腐替代豆花，将内酯豆腐切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用，用微波炉加热一下也行。
2、不锈钢锅中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用；
3、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；
4、加入汤（或者水）烧开，加入料酒、酱油、糖、盐调好味；
5、将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
6、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中；
7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；
8、烧热50克油，烧到8成热（冒烟）浇在鱼片上即可。
鱼滋渔味：美味的黄豆煮鲫鱼
鲫鱼味道鲜美，营养丰富，在天气寒冷的日子，吃上一碗鱼肉，能调整好虚弱的身体。下面给带大家介绍一道美味的黄豆煮鲫鱼，大家来学习一下。
一、食料准备
原料：鲫鱼、黄豆。
调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精。
二、做法步骤
1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净。
2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份。
3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼。
4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面。
5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水。
6、加少许料酒。
7、加上切开的红辣椒和几颗花椒。
8、倒入少许老抽上色。
9、加入几滴醋。
10、加入盐，待水煮开后可尝下味道。
11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中。
12、加少许糖提味。
13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉。
14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加。
15、出锅前撒上葱花。
小贴士：
1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味。
2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加。
鱼滋渔味：家常冬瓜鲫鱼汤
一场秋雨一场寒，渐入深秋，天气寒冷，此时进补增强身体免疫力非常有必要。那么我们在秋季吃什么鱼比较好呢？有句俗话叫做冬鲫夏鲇，虽说到了冬天才是鲫鱼最好吃的季节，但深秋时期的鲫鱼经过大半年的成长，甚是肥美，而且肉质细腻，吃起来有点甜。其营养价值高，易于消化，有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。
说起滋养身体的饮食大都会想到喝汤。一碗汤，丰俭由人，常见的食材，简单的做法，就可以做出一碗暖心的家常靓汤。
做饭久了就知道，其实常吃的就是那些菜，常喝的也就那几种汤，不过是根据季节时令换来换去罢了，做久了总能悟出一点经验，于是就能做出让自己和家人都喜爱的饭菜了，这就是家常菜的魅力，因为只有你才知道家里人的喜好所在。日常生活总有很多事要去打理，一日三餐必不可少，但也不应把时间都花在这上面，学会做饭很重要，学会做营养可口快捷的饭菜更重要。
出门回来，总会及时煲一些汤来喝。鲫鱼汤是我很喜欢的，喝汤吃肉，配点清爽小菜和主食，是一餐最好的搭配。
食料准备：
鲫鱼一条（约500克），丝瓜一条，小葱三根，姜一块切片，盐适量。
烹饪步骤：
1.将鲫鱼收拾干净（可以请商贩代为处理），回来后将鱼体内的黑膜洗净，不然会有土腥味儿；
2.取不粘锅，倒入油，放入姜片和鲫鱼，将鲫鱼两面煎黄；
3.取煲汤锅，放入鱼，葱和姜，放适量水，大火烧开，煮10分钟，转小火继续煲煮40分钟，丝瓜去皮切块或条，放入，略煮2分钟至丝瓜变软，关火，调入适量盐即可。
提示：
1.鲫鱼用锅煎一下再煲汤好处多多：可以去除鱼腥味，煮的时候鱼不会散掉，煮出的鱼汤浓白。
2.煲过汤的鲫鱼，鲜味都溶入了汤里，鲫鱼本身味道便淡了许多，喝汤前将鱼捞出来装入盘中，在鱼身上倒适量香醋，这样吃鲫鱼会有一种类似蟹肉的鲜美，我每次都会这样把一整条鱼吃掉。
3.选鲜嫩的丝瓜，并且在出锅前放入略煮，这样才能保留丝瓜最好的味道和口感。
4.秋季进补用鲫鱼煲汤，最好用野生鲫鱼，这样味道才会更好。
鱼滋渔味：回味无穷的藿香鲫鱼
藿香鲫鱼，是很多川人都爱的一道菜。
好吃的藿香鱼离不开泡椒、泡姜、泡菜。当然，新鲜的藿香绝对不能少。
酸香、微辣、鲜甜的调味，再配上泡青菜的香脆、藿香的特殊香气，鲜嫩的鱼肉吃在嘴里，彻底唤醒味蕾，余味无穷。
其实，藿香起锦上添花的作用，不用霍香，味道也好，这就是我们最爱的家常烧鱼了。
食料准备：
大鲫鱼1条500克、新鲜藿香半把、香葱5根、泡辣椒3个、泡生姜1大块、泡青菜茎1块、大蒜3粒、生姜1小块、郫县豆瓣2汤匙、酱油2汤匙、黄酒1/2汤匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙（平）、干淀粉1/3汤匙、菜油4汤匙、盐适量。
做法步骤：
1、准备好主材料，香葱和藿香洗净，杀好的鲫鱼洗掉肚内的污物及黑膜。
2、将生姜斩成泥与香葱绿部分放在碗中，加黄酒和3汤匙清水及适量盐，用力搓成姜葱汁。
3、在鲫鱼背部划一字刀，然后用姜葱汁均匀抹遍内外，腌10分钟（中途翻面）。
4、郫县豆瓣和泡辣椒剁细；葱白、泡姜、大蒜切末；泡青菜茎切细粒。
5、取碗，调入白糖、香醋、酱油搅匀至糖融化，再调入干淀粉和6汤匙清水，充分搅匀。
6、蒸锅烧开水，在蒸鱼盘上垫上汤匙，将鱼放上，加盖，小火蒸8分钟，关火焖一分钟。
7、炒锅烧油，油温后放豆瓣和泡椒炒香吐红油后，再放葱白、蒜末、泡椒和泡青菜茎炒香。
8、将步骤5的汁再搅匀，倒入锅里，转中小火，停3秒后，充分炒匀，芡汁亮色后关火。
9、蒸鱼的水倒掉不要或者另外取盘装鱼，将炒好的汁淋在鱼身，加入现切碎的藿香，即可。
小贴士：
1、藿香鲫鱼一般用大点的鲫鱼更好，用草鱼和鲤鱼也可以。
2、将鱼用姜葱汁腌过，能很好地去腥增香。
3、泡青菜茎口感香脆，没有的话用泡萝卜代替。
4、藿香鱼里面泡姜、泡椒配合有特殊的酸辣香的口感，不能用鲜辣椒和生姜代替。
5、芡汁里面，白糖和醋的体积比为1：1，因豆瓣、泡姜和泡青菜茎都有咸味，只放了酱油，没放盐。
6、蒸鱼时，鱼身底下放垫筷子或者勺子，能让鱼肉受热均匀，上下口感保持一致。
7、炒料时，先要用温油将郫县豆瓣和泡椒炒到吐红油并出香味后再炒姜葱蒜。
8、藿香最好是鱼浇好汁后，现切现洒，吃时将藿香叶与肉一同拔下，浸浇汁而食。
鱼滋渔味：美味的外婆菜烧鲫鱼
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。下面分享一道美味的外婆菜烧鲫鱼给大家。
食料准备：
新鲜肥鲫一条、猪瘦肉若干、小米椒若干、鲜香菇若干、湘西外婆菜一包、姜一块切成末、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生粉、色拉油、白糖、蒸鱼豉油、花雕酒。
做法步骤：
1、鲫鱼一条，用刀面将鱼敲晕，用勺子将鱼鳞刮净，用刀一不小心容易伤到手，摘除鱼鳃，剪开鱼腹，掏出内脏，不要弄破了胆，胆破了会很苦。
在鱼背两面上打上一字花刀，用适量的盐在鱼身两面抹上适量的盐，鱼腹内也要用盐摸到，然后将鱼挂到通风处吹干表皮。
2、猪瘦肉2两，切碎后剁成肉末，装入盆中备用，鲜香菇5个，去除香菇蒂，切片后剁成香菇末，将香菇末鱼肉装在一起，加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽，用手抓均，再加入适量的生粉抓均，然后摔打上劲后备用。
3、湘西外婆菜适量，小米椒适量，切成辣椒圈备用，鲫鱼表皮吹干后取下（表皮吹干，煎时不会破皮），将肉末塞入鱼腹，塞满塞紧备用。
4、锅烧红倒入适量色拉油，光锅，放入鲫鱼，转小火慢煎，鱼尾和鱼头都要煎到，一面煎好后，将鱼翻过来煎另一面，两面都煎好后，将鱼铲出。
5、锅里另外去油，倒入姜末爆香，再倒入外婆菜和小米椒一起爆香，爆香后淋入适量老抽和蒸鱼豉油炒均，倒入鲫鱼，淋入适量的花雕酒，盖上锅盖，焖15秒。
6、打开锅盖，加入适量的水，水淹到鱼的一半，用大火烧开后煮2分钟，再将鱼翻身，盖上锅盖闷上2分钟。
7、打开锅盖，大火收汁，一边收汁，一边将汤汁浇在鱼身上，汤汁合适，加入适量鸡精和白糖，即可关火起锅。
鱼滋渔味：开胃滋补的清蒸鲫鱼汤
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
病人和病后初愈者厌油腻荤腥，荤汤鲫鱼汤多数不想喝，用这道清蒸鲫鱼汤绝佳。
食料准备：
鲫鱼、马蒂、瘦肉。葱、姜、盐、生粉、胡椒。
制作方法：
1、鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，为了避免鱼有腥味，小心的去除鱼体的黑膜，然后在鱼背上打一字刀，匀速小心抽出鱼筋（这玩意很腥）。
2、将鱼放入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。
3、马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。
4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
5、肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。
6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。
7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。
8、2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
鱼滋渔味：香酥白条鱼
白条鱼一般是从小河沟钓到的，还算是野生鱼。白条鱼肉质鲜嫩，但细刺很多，而且个头也不大，所以用得最多的烹调方法就是炸，而且是要炸酥脆，连鱼刺也是酥脆的，这样吃不会卡且鱼刺（鱼骨）还可以补钙。细嚼慢咽，椒香、酥脆、越吃越香，无论是当小吃或下酒特别美味！
白条鱼含蛋白质、视黄醇和钾、钠、钙、磷等矿物元素，还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气预防骨质疏松的功效。
食料准备：
白条鱼、面粉、鸡蛋、姜、葱、花椒、盐。
做法步骤：
1、姜去皮，切成姜米。
2、葱洗净切成葱花。
3、将白条鱼去除内脏、腮，洗净，放入大的容器中。加入姜米、花椒、盐、料酒，拌匀，腌制半小时。
4、打入鸡蛋，将鸡蛋打散，然后让每条鱼包裹上蛋液。再加入面粉拌匀，最后撒入葱花拌匀。
5、锅中放入300毫升左右食用油，开火。
6、油烧至五成热的时候，一条一条将鱼放入，一般视鱼的太小：大的放三条左右入锅炸，较小的鱼一次可放5条左右一起炸。
7、待鱼炸定型后，转小火慢炸，在炸的过程中要不断翻动鱼，让鱼两面均匀受热。大鱼炸5-6分钟左右，小鱼炸4-5分钟左右就，鱼就炸成焦黄色了，鱼也变得硬了，关火。
8、用锅铲将鱼推到锅边沥干油分，盛入盘上，让其自然冷却后再吃。
重复4~7步骤，至全部炸完。
鱼滋渔味：美味的家常豆瓣鱼
豆瓣鱼味道鲜美，下面我就给大家介绍下家常豆瓣鱼的做法。
1、鲜活的鲤鱼一尾杀好洗净（一斤左右大小最好）。
2、鱼的背部斜切几刀便于鱼身入味。
3、锅内下菜油到七成油温将鱼下锅炸制，表皮收紧即可，切不要炸过火。
4、炸好的鱼捞出备用。
5、泡菜坛子中捞点泡子姜并剁细（这个是火哥阳台的泡菜坛子，现在各种坛子加起来有十多个了，揭开盖子那叫一个香啊！得意一下）。
6、换个坛子再捞点泡辣椒并剁细，缺了这个豆瓣鱼是不可能完美的！
7、锅内加少许混合油至五成油温后下火哥自制的家常胡豆瓣酱和泡椒酱炒香出色。
8、在加入剁细的泡子姜、蒜粒和切细的泡青菜并炒香。
9、调料炒香以后加半碗水、白酒少许、白糖少许（细看图中颜色的变化）。
10、下鱼。
11、加盖中小火闷烧（俗话说急火豆腐慢火鱼，可不要着急哦）。
12、几分钟后需要将鱼翻面一次。
13、翻面后再过几分钟鱼基本就熟了（教你一招：用一根筷子选鱼肉最厚的部位插下去，如果很轻易就可以插到鱼骨那么就说明鱼好了）。
14、将鱼捞出准备勾芡收汁。
15、芡汁可以收浓一点，起锅微微给点醋，加不加各种精自便。
16、收好的汁水浇在鱼身上面。
17、这个是火哥阳台种的小葱，还有比这个更新鲜的吗？今天我就扯几根用在这条豆瓣鱼上面！呵呵呵
18、扯出来的小葱洗净后切成葱花撒在鱼上面这道菜就可以上桌了！
鱼滋渔味：营养保健的木瓜枸杞鲫鱼汤
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
木瓜所含有蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。更含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。
枸杞是一种常见的中药食品，它的好处多多，煲汤时加一些，能够增强保健效果。这道木瓜枸杞鲫鱼汤，味道鲜美，营养丰富，有着很好的食疗作用。
材料准备：
木瓜、新鲜鲫鱼、料酒、盐、姜、鸡精、枸杞、葱、熟植物油。
做法步骤：
1、姜切片，葱洗净切小段，枸杞泡泡洗净，鲫鱼洗净后用盐料酒姜片腌制30分钟，再放入煲里，加姜片葱水加盖大火烧开，转小火加枸杞煲30分钟。
2、先将木瓜洗净切开，去籽切成块状。
3、加木瓜、熟植物油再煲10左右加盐鸡精调味出锅。
注意：
要小火煲鲫鱼，这样鲫鱼不易碎，汤鲜味浓；木瓜很容易熟，不能煲的时间太久，要不不成形了。
鱼滋渔味：酸甜的香葱醋鱼
香葱醋鱼，既有鱼的鲜嫩，又有酸甜的味道。这道菜分享给各位。
食料准备：
大鲫鱼、香葱、姜、醋、酱油、白胡椒面、料酒、盐、糖。
做法步骤：
1、大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀。（鲫鱼肉薄不用码味）
2、锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅煎至两面黄捞出备用(这时的鲫鱼是五成熟。火哥特别提醒：下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶，并准备锅盖以防不测，否则后果很严重，你烫伤了火哥会很伤心！）
3、煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香。
4、加水（水不要多）。
5、加入酱油、白胡椒面、料酒、盐和一点点糖并烧开。
6、鲫鱼再次下锅这次直接烧熟。
7、捞出烧熟的鲫鱼。
8、锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋勾芡（一定要最后加醋、要不然这道菜就是怪味了，切记切记！）
9、芡汁适当浓一点（你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香）。
10、将勾芡以后的醋汁浇在鱼上（这道菜完全没必要加各种精哦）。
11、撒上葱花上菜了。
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《鱼滋渔味：入口即化的鲜嫩麻辣水煮鲫鱼》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：鲫鱼钓鱼技巧