钓鱼抄鱼技巧。
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。是冬季养生的最佳食物之一。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质鳝鱼素，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
1、大黄鳝适量，用大拇指跟食指夹住黄鳝，将黄鳝摔晕。将黄鳝头正中钉在钉子上（肚皮朝下），用小刀在黄鳝头部下横刀将背骨切断，左手将黄鳝拉直，按在木板上，右手持刀，用刀尖顺着骨头下方从头到尾破开黄鳝。再左手按住黄鳝背骨，右手拿刀从上到下将骨肉分离，再将与头部连接的肠子切断，用手从上往下拉出内脏，再切去头部。
2、将鳝肉平铺盘中放入冰箱冷冻1小时（冷冻后的鳝肉，切起来不会滑）。最后将鳝肉切成长短合适的鳝丝，将鳝丝盛入碗中备用。瘦肉适量，先成片，再切丝。
3、鳝丝碗中加入适量的盐，加入适量肉丝一起抓粘。另取碗打入半个蛋清，生粉适量，再一起抓均，当提起蛋清糊成直线不断即可。将蛋清糊倒入腌好的鳝丝碗中一起抓均。加入适量的色拉油再次抓均（加了色拉油后，入锅不易粘连）。
4、锅烧热，倒入色拉油烧至四成热（插入筷子，筷边冒小泡即可），将鳝丝依次下入锅中，用筷子将鳝丝拔散，当鳝丝表面变色时，倒入漏勺中将油滤出。
5、大红椒1个，去蒂、去籽后切成丝；韭菜花适量，将头尾部切除，切成与鳝丝长度相等的段；生姜适量，先切片，再切丝；鲜香菇适量，去蒂，平刀将香茹破开，再切成丝。
6、锅烧热，去油后光锅，下入姜丝炒香，再下入香菇丝、红椒丝、韭菜花，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。下入鳝丝翻炒均匀，加入适量的色拉油抖锅翻炒均匀，加入适量的山胡椒油、香麻油，最后加入适量的清汤翻炒均匀，即可起锅。
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鱼滋鱼味：补血养益的冬日鳝食
鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，分布于东南亚、印度、中国、日本、朝鲜。在我国，除青藏高原外，各地都有分布，尤其在长江流域的各干支流、湖泊、水库、池沼、沟渠和稻田中最为常见。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。
黄鳝的营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
响油鳝糊
原料：鳝鱼300克，冬笋25克，火腿25克，香葱2棵，香菜5棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，酱油2小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，香醋2小匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
做法：
1.葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松。蒜洗净后部分剁成茸，部分切末。冬笋、火腿切丝。将冬笋丝、火腿用开水焯透，余下的葱段、姜块都切成末。把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。
2.锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼，立即盖上锅盖。
3.水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中。从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分。
4.炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀。淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成。
软兜长鱼
原料：鳝鱼500克，生姜，香葱，蒜，玉米油，老酒，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐，糖，白胡椒粉，味精，水淀粉，香醋少许，芝麻油
做法：
1.处理好的鳝鱼冲洗干净，一部分香葱打结，另一部香葱切段，生姜蒜切好。（新鲜的鳝鱼买的时候让商家去骨）坐锅点火热水依次放入鳝鱼、葱结、姜片 老酒，水开后焖煮2、3分钟即可捞出。调好水淀粉备用。
2将捞出的鳝鱼用热水冲洗黏液，再切成段状备用。锅内注入适量玉米油烧至六成热，放入姜片、蒜子、葱段爆香。再放入切好的鳝鱼，依次烹入老酒、生抽、老抽、适量盐、糖、白胡椒粉、味精翻炒均匀。
3翻炒片刻后倒入水淀粉勾芡，再沿锅边淋入2、3滴香醋，颠锅炒均。装好盘再淋上适量芝麻香油即可享用。
鱼滋鱼味：酸辣鲜香的酸菜鱼
自己在家做酸菜鱼，可以随自己口味做适量调整，也可以随意配喜欢的菜，做法虽不正宗了，但是味道却不打折扣。下面分享下我的酸菜鱼做法，希望能给大家做个参考。
食料准备：
黑鱼适量、酸菜适量、豆皮适量、泡椒适量、红椒适量、蛋清适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量、料酒、盐、白醋各适量。
做法步骤：
1、鱼片成片，豆皮切条，酸菜切小，姜切片，葱切斜刀，泡椒和红椒切碎。
2、鱼片中放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3、炒锅烧油，油凉时下入花椒，炸出香味后捞出扔掉。
4、下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、红椒炒香。
5、下入酸菜煸炒，烹入白醋，继续煸炒出香味。
6、倒入开水，煮开后下入豆皮煮开，将豆皮捞出放入盆中，开大火，一片片下入腌制好的鱼片，鱼片变白即可。
提示：
1、我用的鱼片是吃火锅留了点，所以没有鱼骨，如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。
2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点，不喜欢的可以不放。
3、泡椒水可以放一点，味道更好。
4、我喜欢吃酸辣的，所以我放了白醋。
鱼滋渔味：酸辣萝卜丝鱼汤
鳜鱼又名熬花鱼，它是我国四大淡水名鱼中的一种。其肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，为鱼中之佳品。它的营养也很丰富，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适合气血虚弱体质的人食用，对虚劳体弱、肠风下血等症有食疗作用。
萝卜在中国民间素有小人参的美称。中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
下面，给大家介绍一道以鳜鱼作为主要食料的酸辣萝卜丝鱼汤，忘大家喜欢。
一、食料准备
原料：鳜鱼、生姜、萝卜。
调料：盐、柠檬汁或者白醋、味精、白胡椒粉。
二、做法步骤
1、将鱼骨、鱼头在锅里用油煎一下。鱼汤要白，煎这一步是必须的。
2、倒入热水，一次加足，大火将鱼汤煮成奶白色。要奶白色鱼汤一是必须加热水，二是必须开大火。一次性将水加足，中间不要再加水。
3、将鱼汤滤出备用。
4、萝卜切丝备用。
5、将汤倒入锅中，加入萝卜丝，煮到萝卜丝变软为止。加入盐、味精和柠檬汁增加酸味。也可以加白醋，只不过用柠檬汁能有果香味道。
6、加入白胡椒粉变成酸辣汤，最后放点香菜，完成。祝胃口好。
鱼滋鱼味：鲜香俱全的蒜蓉蒸鲈鱼
我常常调侃我们家人是属猫的，因为我们家人真的很爱吃鱼。无论清蒸、煎焖、滚汤，几乎是百吃不厌，但是最爱还是清蒸鱼，这种烹饪方法最体现出鱼本身的鲜味。不过现在天气越发的冷了，鱼一端上桌，没拨几筷子，鱼就凉了，容易吃出腥味，由其是鲈鱼，泥腥味特重。我曾经在一家酒楼吃过蒜蓉蒸鲈鱼，很鲜很香，根本吃不出鱼的泥腥味，所以一到冬天，我们家就喜欢做蒜蓉蒸鲈鱼，炸蒜蓉的香味即掩盖了鲈鱼的泥腥味，又不会影响鱼本身的鲜味，非常有特色。
食材准备
材料：新鲜鲈鱼一条，蒜蓉、姜丝、葱段。
调料：蒸鱼豉油，广东米酒。
做法步骤
1、将鱼杀好，处理干净，用清水洗净，沥干水。
2、鲈鱼鱼背肉很厚实，蒸鱼的时候往往鱼腩部位熟了，鱼背肉还没熟。待鱼背肉熟的时候，基它部位的肉也老了。所以要是讲究点，可将鱼背两侧切开来蒸，或者将鱼内脊骨两侧切开，把鱼摊开，这样蒸鱼时，鱼身各部位受热就非常均匀。
3、先在蒸鱼盘底摆放一些姜丝，将鱼平铺在盘内，在鱼身上均匀撒上姜丝。
4、蒸锅水烧开后，将蒸鱼盘放入锅内，濽适量米酒，盖好盖隔水蒸8分钟，取出。
5、把蒸鱼水倒掉，撒上葱段。将蒸鱼豉油加热后均匀浇至鱼身上。
6、锅内烧热油，将蒜蓉入锅炸至金黄色，趁热连油带蒜蓉一起浇至鱼身，将炸蒜蓉均匀铺开。
小贴士：
1、蒸鱼豉油要蒸热后浇在鱼身上，凉的豉油很易带出鱼腥味。
2、如果想炸出金黄色的蒜蓉，蒜蓉要剁至细小均匀，炸时油要稍放多些，用中火反复翻炒，要勤快些，炒至金黄色时要立即关火，否则易糊。如果掌握不好这方法可将蒜蓉炸出香味即可以。
鱼滋渔味：鲜香开胃的红汤黄辣丁
黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长。
食料准备：
黄辣丁600克、香芹2棵、香葱段1/3把、泡姜1块、泡椒4个、大蒜8粒、白胡椒粉1/2茶匙、生姜1大块、干红辣椒2把、郫县豆瓣2汤匙、花椒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、菜油7汤匙、黄酒2汤匙。
做法步骤：
1、准备好原材料。
2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。
5、加入泡姜和泡椒炒香。
6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml），烧开。
7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。
8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
11、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
小贴士：
1、黄辣丁要用手指抠出内脏，洗净。
2、泡椒和泡姜，四川人家庭一般都有，如果没有的，可到超市和网上购买。
3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油，加上泡姜和泡椒，出来的咸味，刚好够味，一般不另行放盐。
4、为防止过咸，黄辣丁放入，加了蚝油和酱油后，可尝尝咸淡，看是否要加水。
5、黄辣丁不宜用大火煮，以中小火焖煮，5分钟的样子，可使其细嫩脱骨。
6、炸双椒时，要以先花椒后辣椒的顺序，才能释放各自的香味，放入即离火，不可炸糊。
鱼滋鱼味：美味的红烧黑鱼
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鯝鱼、活头等等。黑鱼肉中富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；有祛风治疳，补脾益气，利水消肿之效；特别适合低蛋白血症、脾胃气虚、身体虚弱、营养不良的人食用。
主料：黑鱼
辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；
油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖
做法：
活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。
斩成寸断。
准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）
调料：油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
热锅凉油，油稍宽一些。
煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。
煎好的鱼块。
煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。
加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。
烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
出锅装盘。
温馨提示：
1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的能挂在鱼块上才好。
3.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。
长江里钓起“刀形鱼”，浑身乌青，是长江三鲜还是外来物种？
喜欢吃鱼的朋友，都听说过刀鱼的传说其实，刀鱼有很多种，而只有长江里的江刀，才是真正价值数千一斤的长江三鲜。
特别是对于钓鱼爱好者来说，越是珍稀瑰丽的奇鱼，越是让人心驰神往，在长江钓鱼的时候，多多少少都会幻想自己能钓到这种长江奇珍。
近日，上海一位钓鱼爱好者，就在长江里钓到一条奇怪的刀形鱼，这是刀鱼吗？
长江钓起怪鱼
这两天不是出太阳了嘛，我们就到长江里钓鱼，就钓到这个东西...
钓到这条怪鱼的钓友老朱有些激动说，这个鱼跟平时钓到的鮰鱼、鲫鱼、鲤鱼等，完全不一样。
而且鱼身体型似刀，他怀疑这是长江里最珍贵的刀鱼！
身体扁平似刀形，确实像是人们对刀鱼的描述。
不过，这条乌青色的刀形怪鱼应该不是一条长江刀鱼长江刀鱼是银白色的鳞片，而且体型更细长。
那么这条鱼到底是什么鱼？
刀鱼和这条刀形怪鱼的对比
很可能是一条外来物种长江里常见的野鱼有叉尾（鮰鱼）、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、鳜鱼等等，可是这些鱼的形体特征，跟这条刀形怪鱼差异很大。
因此，这条鱼很可能并非本土鱼种，而是一条被放生的外来物种，具体是什么鱼就不好说了。
长江里的刀鱼
其实，近年来长江里的外来物种数量，呈现直线上升趋势，几乎每隔一段时间，就有人在长江里钓起来或者捕到陌生的鱼类！
而这些外来的怪鱼，大都是被人为放生到长江里的。
因此，这也引起不少关注生态的人的担忧这些外来物种，会不会对长江里的本土鱼群，造成生态冲击，甚至取而代之？
银鳕鱼，近几年在乌江、金沙江、长江开始大量出现
应该说理论上是有可能，任何一种外来物种，都会打破本土生态环境的平衡。
只不过，如今我们长江里的生态平衡，早就已经被大坝、电鱼、污染搞得乌烟瘴气，野生鱼种群数量一年不如一年。
因此，也有人持这样一种观点这些外来物种的入侵，很可能反而会对本来就匮乏的长江生态，形成一种补充，弊大于利...
这个观点确实很有意思，网友们，你们认为呢？
鱼滋鱼味：风干鱼的制作方法
每次野钓，收获多多。为了不暴殄天物，小弟四处拜师学得风干鱼的制作方法。嘿嘿，这可是真正的美味哦！闲话少说！
1、主料：
新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了！！！开膛后万不可用水洗！！！否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。
2、配料：
盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（嘿嘿，很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！），酱油。注意了！！！最重要的在此：高度白酒！！！！
3。制作方法：
将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。
食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言
鱼滋鱼味：家常松鼠鲈鱼的制作
松鼠鲈鱼，做法难度很高，一直以来，我以为它是厨房的一个梦。但人总要做出一些尝试，下厨做了一道松鼠鲈鱼，虽然不好看，但总算成了个形。下次做，可能会更好。
食料准备：
鲈鱼、土豆、盐、糖、料酒、酱油、醋、淀粉
做法步骤：
1、鲈鱼不要太大，选用河鲈鱼，可以弥补手艺的不足。
2、鱼头斩下后，鱼嘴里面放上一个姜块，炸制时，可以保持鱼嘴张开。鱼身由中间切开，鱼尾部不能切断，踢掉中间的鱼骨，在鱼肉侧打上花刀。然后在撒上玉米淀粉。
3、土豆不用去皮，洗净以后擦成丝，加入盐拌匀，如不粘锅煎制成饼。
4、锅中坐油，5成热油温，先炸鱼头。
5、再炸鱼身。
6、摆盘造型。
7、做一个小甜酸的糖醋汁，清水、盐、糖、醋、酱油、勾芡。浇在鱼身上。
鱼滋鱼味：美味昂刺鱼的做法
昂刺鱼又叫黄颡鱼，它含有多种不同的营养，既有丰富的蛋白质，又有碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有含量丰富而又齐全的矿物质，因此吃昂刺鱼有很好的食疗作用。那么，昂刺鱼（黄颡鱼）要怎么料理呢？下面给大家介绍下昂刺鱼汤和红烧昂刺鱼的做法，希望大家能够喜欢。
昂刺鱼汤的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。
3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。
4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！
红烧昂刺鱼的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净。
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味。
3、下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身。
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
洗昂刺鱼的技巧：
昂刺鱼做法简单，而且有多种不同的做法，但是昂刺鱼的鱼身有一层粘液，非常滑腻，料理前最好先洗干净，这样会让我们料理昂刺鱼变得轻松一些。
清洗昂刺鱼的方法很简单，其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了。
但有一点需要大家注意，用盐巴涂抹昂刺鱼身，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，会发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，这都是正常的现象。昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，这在夏天炎热时较为常见。
烹饪小技巧：
1、洗好的鱼表面水分要擦干。
2、沾一层薄薄的淀粉再煎。
3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整。
昂刺鱼的宜忌人群：
昂刺鱼的味道虽然鲜美，但也有一些人吃不了，下面就和大家说说昂刺鱼的宜忌人群，希望大家能够引起注意。
昂刺鱼的适宜人群：
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群。
2、适合生长发育停滞的儿童。
3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠。
5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群。
6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群。
昂刺鱼的禁忌人群：
1、昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可。
2、结核病患者服药时要忌吃昂刺鱼。
3、出血性患者不宜多吃昂刺鱼。
4、痛风患者吃昂刺鱼不宜。
5、肝硬化病人应禁食昂刺鱼。
6、特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼。
鱼滋鱼味：下饭的茄子烧鱼块
茄子烧鱼块道菜，还是去农家乐时候无意间吃到的。喜欢吃鱼的我一下子就接受了这道菜，非常的下饭。
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
黄瓜鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
食料准备
材料：黄花鱼一只、圆茄子适量
辅料：蒜片、姜丝、红尖椒、香葱
调料：生抽、糖、胡椒粉、料酒、香醋
做法步骤
1、鱼去鳞洗净片成3片。
2、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟。
3、茄子切小块、葱取寸断，蒜切片，姜切丝。
4、准备炸之前加适量地瓜粉裹匀（也可以是生粉，我没有了）。
4、热锅热油放入炸定型微黄盛出。
6、将茄子放入炸至微软，然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味。
7、加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料。
8、加点热水烧开焖煮3-5分钟。
9、看收汁差不多了，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅。
小叮咛：
香醋不要少，增鲜去腥效果非常好，口味也更丰富。
没有地瓜粉用玉米淀粉就好。
一定要热锅热油，否则鱼块会糊锅。
鱼滋鱼味：营养香脆的椒盐鱼鳞
鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，钙、磷的含量高，有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折，是补钙的良品。
很多钓友处理鱼的时候，都会将鱼鳞丢掉，这不得不说是一种浪费，因为鱼鳞其实也是营养丰富的食材。若是钓友喜欢品尝各种美食，追求健康的人生，那么鱼鳞可不能错过。这道椒盐鱼鳞是我夏天所做，那时钓了一条大鲤，刮下部分鱼鳞制作菜肴来给孩子和老爷子补补钙。
下面看做法过程。
1、先将鱼鳞放入淘米篮加点细盐搓洗一下清水漂洗干净，先加入鸡精、细盐、一小勺白醋和料酒，然后加入面粉（或生粉也可以是蛋清）腌制一会儿。
2、先给锅里加上适量的油，点火将油热至七分热有点冒泡就行。不可过热。
3、鱼鳞尽量分开放入，受热它自己也可以成卷，就怕粘连过厚炸不透口感硬。
4、炸到成卷，颜色金黄就可以起锅了，心急吃不了热豆腐，慢慢来哦！
5、撒入椒盐也可以是胡椒粉，个人口味，撒点葱花，一盘椒盐鱼鳞就完成了，很简单，一咬嘎嘣脆，实乃贿赂家中领导和下酒的必备良菜，修理渔获的钓友以后千万别浪费了哦！
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《鱼滋鱼味：高蛋白低脂肪的三鲜鳝丝》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：钓鱼抄鱼技巧