传统漂钓鱼技巧。
在中国那几大菜系中国最有代表和特色的就是川菜、湘菜了。其中剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣一带的传统名菜，属湘菜系。它以鱼头的鲜和辣椒的辣为一体，吃后使人难以忘怀、流连忘返呀！
今早上菜市场买菜，领导说很久没吃剁椒鱼头了，很想吃！这就是指示呀，赶紧照办！（要不然给你小鞋穿）！
一、材料1）主料：
鱼头一个（咱买的是深海鱼头）
2）辅料：
青红椒各一个，泡椒适量，葱，蒜适量。
3）佐料：
料酒，蒸鱼豉油，盐。
二、制作过程这就是咱买回来的深海鱼头，注意的是要根据自己家里的锅和盘子的大小而决定你要买鱼头的大小，不要买回去了放不下就不好了！（当然，鱼头大了比小的好）哈哈！
去鱼鳃！
友情提示，注意不要被鱼头上的牙齿刮伤了你的指头！小心噢！
蒜要切成蒜粒，备用！
青红椒切粒，备用！
料酒、蒸鱼油
去除鱼鳃洗净后，从中间一切为二！
再在上面横着华刀，不用很深。
横竖都要切，其目的是好入味！
切好后，放少许盐。
放少许的料酒、豆豉油！然后入味10分钟！
上锅蒸7分钟（友情提示：要先把水烧开）
蒸7分钟后，不要马上端出来，再闷一会，然后出锅，把多余的水倒在碗里（不要浪费了）备用！
上炒瓢，等锅热后倒油。油烧至7成热，放入以前准备好的蒜粒和葱粒！
翻炒，等炒出香味!再倒入青红椒翻炒！（这里面咱放的有泡椒哦！）
根据自己的口味，放适量的盐。
炒好后，浇在蒸好的鱼头上！
大功告成！上酒！这是咱为大家准备的！味道咱先不说，看看这颜色，是不是很有卖相呀？
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舌尖上的鱼宴之黄椒焖雄鱼头
今天为大家承上一道新学的一道既简单又快操作又快的一道美味菜肴。黄椒焖雄鱼头熟称鱅鱼（胖头）（大头鱼）。
首先要准备的材料有
1主料：雄鱼头一个1500克；
2配料：生姜，蒜头，洋葱，小葱，青红椒少许，
3调料：盐、味精、白糖、料酒或花雕酒、蒸鱼油豉、黄椒酱。
步骤如下；
1.将生姜，蒜头切好，洋葱和小葱切丝和青红椒切丁备用。
2.将鱼头从中劈开再改刀成4块备用。
3.取黄椒酱两汤勺，花雕酒（料酒）5汤勺和蒸鱼豉油两汤勺备用。（以上为准备工作）
4.将锅中放入冷水烧开，同时准备好打好花刀和改块的鱼头。
5.将切好的生姜蒜头小葱取一部分放入锅中，再将锅中倒入少许（备料）料酒一半，待炒窝中水烧开后将分解好的鱼头放入炒窝中，（起去腥的作用）在炒窝中放入办汤勺的盐和味精增加底味。（如下图）
6.另取一汤煲窝，（也可以用火锅代替）将切好的洋葱丝和辣椒块放入汤窝底，同时加入剩下的料酒和蒸鱼豉油。
7.将煮好的鱼头捞起放入煲锅中（注：煮鱼头的时间不宜过长只需放入鱼头后待水再次烧开后两分钟即可，以免将鱼肉煮老失去肉的鲜嫩。）
8.将煮锅中的水倒掉，洗净。将食用油倒入锅中烧热，把准备好剩余的生姜和蒜头倒入锅中煸香，再倒入黄椒酱炒香此时火不宜过大防止烧锅，炒香后倒入适量的水化开，放入味精和白糖，小葱青红椒丁。待烧开后浇在放入煲锅中的鱼头之上即可。
9.再盖上盖放在酒精炉上小火炖开即可食用。（辣的度可跟个人口味来定）
鱼滋鱼味：香辣可口的红烧鱼头
其实我是不喜欢吃鱼头，感觉肉肉太少了，除了鱼骨就没啥肉了。所以鱼头要是炖汤比较好一些，至少可以喝一些鱼汤。这次做红烧鱼头也是鱼不太大，想整个烧了吧，锅太小不好煎，只好把鱼尾去掉，把鱼身多留一些在鱼头上，这样鱼头的肉肉也多一些，烧起来也可以多吃肉。
花鲢鱼味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
主料：
新鲜花鲢鱼
辅料：
植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜
做法：
1、把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾，把鱼头切花刀，用盐，料酒腌制30分钟以上。
2、把葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末。
3、热锅凉油加鱼头入油锅，煎至两面略焦黄捞起。
4、锅底留底油，加葱姜、辣皮子炸出香味，加鱼头、料酒、酱油烹到鱼头上。
5、加水，白糖加盖，大火烧开，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇），加鸡精，香菜末，红辣椒末即可。
烹饪要点：
煎鱼头一定得锅烧的热热的再加油。油热7层加鱼头，然后用中火煎。
钓友分享鲜辣可口的川味家常烧鲤鱼
我是一个钓鱼人，且非常爱吃川菜，觉得香辣的东西特别好吃，特别下饭有食欲，这样一来经常钓鱼后就会在家自己研究一些鱼的香辣川味的做法，这道菜便是从红烧鲤鱼演变过来的，做法跟红烧鲤鱼基本一样，但是味道绝对好过它，下面就分享给大家这道鲜辣可口美味川味家常烧鲤鱼 。
主料：鲤鱼
辅料：干辣椒、红辣椒、辣椒酱、葱姜蒜、酱油、料酒、盐
做法步骤
1、把鲤鱼洗干净，用厨房用纸吸干水分，打上花刀，备用
2、把辅料全部改刀，切细碎备用
3、锅中做油，把油烧热后放入鲤鱼炸，炸制双面金黄即可
4、锅中留底油，放入准备好的备料炒香，加入适量开水，酱油，料酒
5、加盐调味，炖煮15分钟，开大火收汁，一道川味家常烧鲤鱼就新鲜出锅了！！
小贴士
1、别的鱼种都可以这么做，做法相同
2、喜欢麻辣味的可以加入花椒或者麻椒
鱼滋渔味：鲜香开胃的红汤黄辣丁
黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长。
食料准备：
黄辣丁600克、香芹2棵、香葱段1/3把、泡姜1块、泡椒4个、大蒜8粒、白胡椒粉1/2茶匙、生姜1大块、干红辣椒2把、郫县豆瓣2汤匙、花椒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、菜油7汤匙、黄酒2汤匙。
做法步骤：
1、准备好原材料。
2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。
3、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
4、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。
5、加入泡姜和泡椒炒香。
6、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml），烧开。
7、丢掉黄辣丁中葱段和姜片，把黄辣丁放入锅中。
8、调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。
9、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。
10、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。
11、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。
12、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。
小贴士：
1、黄辣丁要用手指抠出内脏，洗净。
2、泡椒和泡姜，四川人家庭一般都有，如果没有的，可到超市和网上购买。
3、2汤匙郫县豆瓣、1汤匙蚝油、1汤匙酱油，加上泡姜和泡椒，出来的咸味，刚好够味，一般不另行放盐。
4、为防止过咸，黄辣丁放入，加了蚝油和酱油后，可尝尝咸淡，看是否要加水。
5、黄辣丁不宜用大火煮，以中小火焖煮，5分钟的样子，可使其细嫩脱骨。
6、炸双椒时，要以先花椒后辣椒的顺序，才能释放各自的香味，放入即离火，不可炸糊。
鱼滋鱼味：鲜香味美的酱烧鲫鱼
冬季垂钓，最常见的莫过于鲫鱼。这种鱼虽然个小刺多，但味道却是鲜美，最为关键的是，鲫鱼营养丰富，常吃对身体健康大有裨益，可提高身体免疫力，对脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有一定的食疗作用（有下奶作用，若孕妇奶少，宜食）。
冬日天寒地冻，人容易受凉，此时钓鱼人滋补养生，以鲫鱼最好不过。因为此时鲫鱼个头肥美，吃起来更加有味。下面介绍一道味道鲜美浓郁的酱烧鲫鱼给各位钓友了解下吧！
食料准备：
鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。
做法步骤：
1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。
2.红椒、蒜、葱均切成小粒。
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。
4.加适量水，加入蒜末和生抽。
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐。
6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。
小贴士：
1.鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味。
2.鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散。
3.黄豆酱的用量克根据个人口味调整。
4.黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。
鲜香嫩滑的砂锅焖鱼
想要做出一锅美味诱人、香鲜滑嫩的烧鱼有很多的技巧。比如很多人烧制鱼的时候会出现外浓内淡的情况，想要入味不掌握一些技巧是不行的，这里教大家一个窍门，能给大家带来很多帮助。
小窍门
1.体型大的鱼要打刀花，刀纹要深浅适宜，切痕距离一样，最好在鱼身上挂些带味酱料
2.在烹制前，将盐均匀地涂抹在鱼体表面和鱼腹内，腌渍大约30分钟左右
3.用煎炸等方法加工，使鱼体尽量减少水分，这样可多吸收调味汁
4.烹制的时候，要小火慢慢烧，香味渗透鱼肉内部，汁浓时再出锅。
食材制作
草鱼800克、芹菜2根、蒜苗2根、生姜1块、油适量、盐适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、鸡粉少许。
烹饪技巧
1.处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂也摘除掉，洗净沥干水。
2.鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块，一鱼两吃。
3.控干水的鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制30分钟。
4.准备蒜苗、生姜、芹菜。
5.生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段。
6.锅底涂抹一层生姜汁，烧热后再倒入食用油。
7.放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制，煎制时不要用锅铲动它。
8.煎鱼的过程中，调好烹鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀。
9.鱼块煎至一面焦黄，调大火力，再快速煎制片刻，关火，让鱼块冷却一会，用锅铲能顺利铲起而不掉皮为准。
10.用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊，再次打开火，放入姜碎。
11.加上芹菜、蒜梗。
12.倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟。
13.焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起，砂锅在炉头上煲1分钟即可原煲端上桌。
煎鱼完整不粘锅技巧：
煎鱼时鱼皮很容易破损粘锅，甚至整条鱼支离破碎不完整，影响食欲。手法技巧很重要，首先在放鱼煎之前，用鲜生姜在锅底抹一层姜汁，倒油加热后再煎鱼，如此就能保持鱼体完整。
也可以在煎鱼之前挂上蛋糊，也能煎出鱼体完整，色泽金黄的鱼来。煎鱼时保持中小火，耐心是煎鱼不脱皮的重要秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟，可以保持长时间热气腾腾。
香辣嘎嘣脆的麻辣泥鳅
要说泥鳅，实在觉得难以下笔，如同想要握住它滑溜的身体，会屡次遭受失败的结局。泥鳅的身板细小，狡猾灵活如狐狸。
我向来对泥鳅认知甚少，只记得有一种零食，叫麻辣泥鳅，泥鳅色泽红艳，麻辣香脆。记得有同学特别馋嘴，回家打开母亲装生活费的抽屉，偷了几块零钱出去买了一袋泥鳅。下课时，他拿出来一个人在那里嘎嘣嘎嘣地吃着，吃得嘴巴周边里一圈外一圈地红。后来被他母亲发现，使诈让他说出了实话。她母亲管教严厉，先让他认错，然后罚他抽自己好吃的嘴巴，直到第二天上学，他嘴巴依旧有红印，连双唇都有些肿胀。这似乎也太狠了点。自此，再未见他捧着麻辣泥鳅。
我极少吃泥鳅，因为泥鳅一般不会一只只开膛破肚，只需用清水加几滴菜油在深桶里养上几天，让它吐去污物后，用盐或酒炝死，再用盐搓洗黏液后用清水洗净，便可烹饪了。虽说体内垃圾基本清洗干净，想着肠子依旧附在身体，还是有些畏惧。
然而，不能否定的是，泥鳅的确是种好食材，细嫩鲜美，还可入药。《滇南本草》里记载，泥鳅煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。若是家里体虚贫血而肾脏正常的病人，用来它来煮汤而食，有很好的食疗效果。
泥鳅煮汤是中规中矩的吃法，也可变些花样。水产多有腥气，配上麻辣口味，无形中就有了霸气，让泥鳅这种小角色，顿时有了份量。如果将泥鳅炸得酥脆，再调麻辣味，无论佐酒还是当郊游小食，都有妙趣。
对于泥鳅豆腐，我则以为那是怪异的吃法，把活泥鳅和豆腐同放在锅里，泥鳅企望找到一处避风港，就恨命地往豆腐里钻，一般没等身体脱离豆腐，亦或是刚刚钻进去不久，就被烫死。食它之人，其体内之胆许是比一般人大上许多。
食料准备：
活泥鳅 350克、干辣椒2把、花椒1把、生姜1块、大蒜3粒、大葱1段（小指节长）、盐适量、白糖1茶匙、食用油400克（实耗3汤匙）。
烹饪步骤：
1、将买回的活泥鳅置于深桶的清水中，滴几滴菜油，静养几日，让它吐出污物。
2、吃时沥去水，加大量盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净。
3、将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水。
4、干辣椒切成段，姜葱蒜切成末。
5、锅内放宽油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油。
6、锅内留底油，放入花椒以小火炒香。
7、放入干辣椒炒翻色。
8、加入葱姜蒜末炒香。
9、投入泥鳅，用中火。
10、调入适量盐和白糖，翻炒均匀入味，即可。
小贴士：
1、炸泥鳅时火候要掌握好，油七层热，炸时火不宜大。
2、先炒香花椒再炒干辣椒，可更好地把花椒的香味体现出来。
急流获得黄辣丁
阴雨连连好几天，每天看到钓友们捷报频传，总想抛两竿。昨夜终于停了下来，该是过过瘾的时候了。心里暗暗祷告：老天保佑，明天来个好日子。
看看平台预报还不错，气压954hPa，钓鱼指数69分，适宜钓鱼。
早年就知附近新桥河里有甲鱼，有黄辣丁，这些鱼一般晚上钓效果好。
俗话说趁浑水好摸鱼，几天连雨河里涨水，水浑浊应该也可以钓到啊。趁今天没雨下河试试吧。
挖了几条蚯蚓，上午八点左右，脚穿水靴，一手携竿，一手拄棍，轻装上阵，踏着泥泞小道，下陡阶，穿荆林，直奔新桥河而去。 九点半来到了黑瓮塘，不知这塘名何来历暂
且不说，只见水流湍急，水位上升严重，幸好塘北岩有块高耸的大平石，要不然，在这水漫金山的涨水情况下很难找到钓位的。 劈径攀荆爬上平石，这石方圆近十平米，
开阔，近无障碍物，天然的好钓位，连炮台都省了。老习惯，春夏野钓不打窝，重铅找底，轻铅调漂，直接挂上蚯蚓抛竿待鱼观景。
前些日河水清澈见底，两岸青山绿草映染河水，要是不细看，难分河与岸。
今非昔比。你看，经几日大雨洗刷，那岸上树木更茂，小草更绿；而清清的河水一去无影，整条河完全沉浸于黄色泥水之中，水岸色彩分明。
河水翻滚着，奔腾着，那震耳欲聋的水声响彻整个河谷，不知何时才能消声？
这，钓位对面塘的入水之处，看看，分不清岸与河，看不清水是从哪里入塘的。只见两岸茂林封河，翠色欲流，让人不忍移目别景。
再看塘的出口之处，荆木苍翠，遮天蔽日，几十米宽的河谷全埋在那青山绿草之中，只闻声息。
回看鱼情，不知何时已前来报到了，水声太大，没听到呼声。只见那七星漂顺着水流偶有偏移，提竿飞鱼到岸。 这家伙小巧玲珑，全体半透明，腹中脏腑可见，侧钱
分明，两眼鼓鼓有神，挺可爱的。 第一惊喜你带来，去吧。 放走开竿鱼，检查蚯蚓完好，续抛钩。
足等半小时有余，顺水摆动的浮漂改向斜行了，有大物？真是浑水易提鱼？试着遛遛，略有手感，心知不大，随即拉上岸，黄辣丁一条，好欣喜，今天目标就有它。你看他多自在，出
水大荡秋千，摇头甩尾，全然不晓出水的严重后果。 这水怪大头细尾宽嘴巴，头上一对小眼睛，全体无鳞光溜溜，翎鳍伸展似钢针。幸好钢钩未入口，不然又难取。
黄辣丁收入方便袋，再抛钓，不多时原顺水漂抖的浮子改变了频率，时而有下顿表现，提竿观之，上一小鲫，操其正口，倒挺规矩。
走起走起，哪里来回哪里去，别再来捣乱了。
第三条到位，又是小小聊
去吧，去吧，下次再见。
放走小鲫，换了蚯蚓再钓，好一阵，又是斜向拖漂走，走势告之又上黄辣丁，扬竿飞上岸，重重落到石坝上，还不老实，蹦跳一阵提之取钩，只见张大嘴内一线入内，毫无钩影，摘钩
器探了探无果，只好弄断鱼线，收鱼入袋。 幸好带有预备钩，换钩再钓，左等右等只有浮漂顺水摆抖起伏，没有其它迹象，毫无鱼感。想换钓位，太难了。看看时间，十一点四十
多了，今天甲鱼未见面，下次吧，收工返程。
垂钓总结:
①雨前、雨后野河景象各有千秋，给人不同感受。
②这次目标甲鱼和黄辣丁，从平台得知夜钓好效，这次试得：趁浑水可钓获。
③野钓有时劈荆斩辣，寻路开位虽然辛苦，但乐多苦少，挺享受。
④老话常谈，野钓安全第一。
平台请位美女镇镇楼，助助兴 愿好钓鱼越走越兴旺！ 祝钓友们大鲫大鲤，越钓越乐！
家常萝卜鲢鱼头的做法
鲢鱼有白鲢和花鲢之分。白鲢以植物性浮游生物及藻类为主食，花鲢则以动物性浮游生物为主食。鲢鱼中含有多种营养物质，具有独特的健脑、益智、保健功能，对学生身体和智力发育有好处。鱼头中含有氨基乙磺酸，具有维持视神经功能，防治视力衰退。此菜系将花鲢鱼头油煎后，放入萝卜条、调料烧煮而成。成菜后，卤汁酱红稠浓，鱼头肉质肥嫩，萝卜酥烂鲜美，滋味香醇柔和。
食料准备：
花鲢鱼头1个（重约1500克），白萝卜1000克，青蒜10克。
调料：香葱15克，姜10克，精盐1小匙，酱油1.5大匙，料酒2大匙，白糖4小匙，味精、胡椒粉各少许，肉骨头汤750克，香油5克，植物油75克。
烹饪步骤：
1、将鲢鱼头刮鳞、去鳃，洗净后，用刀劈成两爿。
2、香葱去除根部洗净，挽成葱结；姜去皮洗净，切成末；青蒜洗净，切成末。
3、将萝卜洗净，刨皮，切成5厘米长、1厘米见方的条。
4、锅洗净置旺火上，加入750克清水烧沸，放入萝卜条焯一下，捞出。
5、锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至八成热时，放入鲢鱼头煎至两面鱼身微黄时，烹料酒，加入肉骨头汤内和清水，以淹没鱼头为宜，放入葱结、姜片、酱油、精盐、白糖烧沸后撇去浮沫，改用小火烧至八成熟时。
6、再放入萝卜条续烧至萝卜条酥烂时，放入味精，撒入胡椒粉和青蒜末，淋上香油，出锅以砂锅或大碗盛装即成。
制作关键：
1、选用新鲜的鲢鱼头，一定要劈成两爿容易入味。
2、鲢鱼头中的鱼鳃和污物一定要去掉，并将鱼头洗净。
3、鲢鱼头一定要用油煎，烧沸后要用小火慢炖至汤醇味浓。
香辣可口的干锅鲫鱼
鲫鱼营养丰富，常吃可以提高身体免疫力。它的烹饪做法有很多，我这里给大家讲讲干锅鲫鱼的做法，有兴趣的钓友可以跟我学着做。
一、食材准备
鲫鱼、辣椒、姜、蒜、葱、白芝麻、老干妈、花椒。
二、烹饪步骤
（1）鲫鱼打理干净擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。
（2）青、红尖椒小粒，准备花椒、葱花、姜末、蒜末。
（3）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅的作用），大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。
（4）炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。
（5）多出多余的油，留下适量的油，将花椒煸香后捞出不要。
（6）放入姜末、蒜末、葱花、青红尖椒，小火煸出香味。
（7）放入老干妈、料酒炒制片刻，然后放入酱油和糖煸炒一会。
（8）将炸制好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可。
（9）出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了，很香的哦！
注意事项
吃鱼卡着鱼刺了怎么办？当发现吃鱼卡住刺了后，千万不要慌张。先张嘴看下刺有多大，如果是小刺，没有卡进喉咙，那么就用小镊子将它夹出来。如果孩子吃到刺了，不要乱动，不然刺会卡得更深，有时候会扎到肉里，这个时候取刺就会很困难了。如果卡进喉咙里了，也不要急着喝醋或急着咽一口大饭，到时候呛住了反而会导致刺扎到喉咙上面。
香酥到骨头的泡椒酥鲫鱼做法
鲫鱼是常见的一种淡水鱼，它在各种水域均由分布，且一年四季都可垂钓捕捞。故而关于鲫鱼的吃法有很多，常见营养比较丰富的有鲫鱼汤，不仅能补充人体缺少的微量元素，还能提高人的免疫力。但我这里不给钓友们讲鲫鱼汤的做法，而是说一道口味又辣又香的泡椒稣鲫鱼。
食料准备
小鲫鱼4条、泡椒（酸）4个、生姜1块、大蒜3粒、香葱2根、酱油1汤匙、醪糟1汤匙、醋少许、食用油、水淀粉少许、红油（辣椒油）1汤匙。
烹饪步骤
1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花。
2、泡辣椒剁碎。
3、剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。
4、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀。
5、锅内烧宽油至八成热，将鲫鱼一条条放入以中小火温油炸制。
6、捞出控油。
7、锅内留底油，炒香姜蒜。
8、加入碎泡椒炒香。
9、注入没住鱼身的水。
10、调点酱油。
11、放入鱼。
12、烹入黄酒。
13、放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。
14、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉。
15、加入葱花。
16、淋入红油，推匀起锅。
小贴士：
1、炸鱼前，可在鱼身上摸点醋，可使鱼骨软化，更易炸脆，但不能多，让鱼变酸。
2、加水淀粉，为了使汁水贴在鱼身上，不喜欢则省略此步骤。
3、炸鱼一定要中小火温油，慢慢浸炸，以免鱼骨未酥，身子已经炸糊。
大蛇捕食黄辣丁，可黄辣丁身上有尖刺，会不会刺破蛇肚皮？
野生鱼蛋白含量高，且富含营养物质，不仅深受人类吃客们欢迎，也是许多动物垂涎的美食。比如蛇类，就是捕鱼的行家，吃鱼的好手相信许多经常钓鱼的朋友，应该都在水边碰到过蛇捕鱼的场景。
水蛇攻击人类的鱼获（蛇类嗜爱吃鱼，甚至会攻击人类的钓起来的鱼获）
不过，令人好奇的是，鱼类都有鱼刺和硬骨，一些凶猛的野生鱼，甚至长有尖尖的硬刺，不会刺伤蛇？比如之前有人拍到，一条大蛇捕食一条黄辣丁这是一种长有三根毒刺常见野生鱼，虽然肉质鲜美但是非常 危险！
大蛇捕食黄辣丁这是什么蛇？
黄辣丁的尖刺不仅有毒性，而且非常的尖锐和坚硬，蛇类不可能咬断。人类钓起、食用这种黄辣丁鱼时候，都经常被毒刺所伤，疼上半天，那么这条蛇直接将它吞进柔软的腹中，不会被叉开的毒刺划伤，甚至刺破肚皮？
黄辣丁的毒刺很危险
其实，蛇类作为捕鱼高手，它们有两重保险来对付各种难搞的野生鱼。首先，蛇不会吞食活鱼有毒的蛇会紧紧咬住鱼，先确保将鱼毒死，才进行吞咽；而无毒的蛇（大部分水蛇都是）就更狠了！比如水边常见的水蛇和蟒蛇，它们会在捕获野鱼之后，用身子紧紧缠住大鱼，直至其骨骼尽碎失去生命。
死咬不放这应该是条毒蛇
从一条蛇捕鱼的场景，其实也可以判断，它是毒蛇还是无毒，毒蛇会死咬住不放，而无毒的则会用身体缠住。是不是听起来很狠？这其实还只算物理攻击，当被捕获的野鱼死亡之后，将会遭到魔法攻击蛇的胃酸，可能是所有动物里最强之一。它们会缓慢的吞食猎物，被吞入的部分马上会被胃酸软化甚至溶解，因此，像这种黄辣丁的毒刺，其实并不能伤害到它们。
开始吞咽，这也难怪各种蛇类，经常在水边出没了，因为在亿万年的进化中，它们确实已经是非常强大的捕鱼高手，甚至能捕食跟它们体型相近的鱼！
老司机们，你们见过蛇捕鱼吗？
以上钓鱼技巧就介绍到此，希望《湘西传统名菜：鲜辣剁椒鱼头》的内容能满足您的需要，同时欢迎您阅读我们精心准备的专题：传统漂钓鱼技巧