钓鱼配饵技巧。
发酵饵发酵饵，顾明思议就是发酵后的饵料。在垂钓过程中，发酵类饵料的味型十分接近自然饵，故而在湖库、自然水体及不进行喂饲的放养塘中钓大鲤、大草、大青和猾鱼时有着不错的效果。
目录1发酵饵简介2发酵饵注意事项3自制发酵饵和使用方法发酵饵简介1发酵饵是饵料中极其重要的一个门类，用途广泛、使用效果突出，其作用机理为：水体浮游生物的尸体在一定温度和水底阴暗、低氧的条件下会缓慢腐烂、发酵、分解，并产生一种新的氨基酸类衍生物同时伴有发酵的特殊气味。对鱼类而言，当嗅觉一旦搜索到发酵的那种特殊气味时就意味着有食可觅。食物链的这种自我平衡与修复，使得整个水生态系统得到了很好的平衡。
发酵按其程度可分为：经时发酵（发酵初期）、微发酵、发酵、过度发酵（酸化）、陈年发酵五种。发酵按其过程可分两个：糖化过程和醇化过程。发酵饵料的原料分为植物类和动物类两大类：植物类原料有：大麦、小麦、玉米、黄豆、豆粕、红薯、土豆、海藻、嫩青草屑、水果等等；动物类原料主要有：鱼粉、虾粉、蚯蚓粉、红虫粉、蚕蛹粉、蛋黄粉、螺蚬蚌肉浆、动物肝粉、鸡鸭血、海产品下脚料等等。用于发酵的添加剂主要有酒曲、酵母、醪糟酒、其它酒类及各种酸、香、甜、咸、臭、膻味型剂等等。
发酵饵注意事项2一般而言，影响发酵有三大因素，即温度、水份和密封状况。
温度
温度越低酵母菌的活性就越差，发酵速度就越熳；温度过高则会杀死酵母菌，使发酵终止或失败；发酵的最适宜温度为30～40℃。
水份
水份越多酵母菌活动的范围就越大，发酵速度就越快；反之则慢。
密封状况
发酵除糖化过程(夏季48小时内)需半密封外，其余均是在厌氧环境下进行的，尤其是在发酵的中后期发酵容器必须密封、避光，如果不密封则不会有酒精产生，故除了必要的检查外不要有事无事去揭开密封盖来看。如果密封不好，除饵料发酵效果较差外，饵料上可能会长白毛，对长期保存会有影响。
一般来说，钓友们因为缺乏经验又不具备发酵灭活和终止发酵的工艺与设备，因此很难在家中较长时间内保持发酵饵的最佳性状。商品发酵饵是灭活后的发酵饵，长时间保存不会继续发酵，这点和钓友们喜欢自制的发酵饵是有本质区别的，一般钓友不懂如何控制发酵进程及如何灭活和终止。所以，对普通钓友而言，自制发酵饵一般只适合发酵后就使用(72小时左右的微发酵期)，过度发酵的饵料（2～3年）只适用于钓鲢鳙。
从影响发酵的的三要素我们知道，只要将发酵物储藏在温度足够低的环境下；或是将发酵物的温度提高至50℃以上并保持一段时间；或是将发酵物进行干燥处理，发酵即告终止(如夏季将其摊开晒干)，然后添加适量的防腐剂和抗氧化剂，在干燥的环境中发酵物完全可以保质二年以上，其发酵灭活效果绝不比商品发酵饵差。另外，我们也可以从水的添加量上来控制发酵的进程。
自制发酵饵和使用方法3制作发酵诱饵的主料可以使高粱、青稞、小麦、碎玉米，可任选一种，不限数量。配料是大曲，即酿造白酒的大曲，一般在白酒厂能够买到，用量比例可以按照制曲单位的使用说明，稍多点或稍少点均可，但不能用小曲代替。因为小曲的曲香味不如大曲，配制出来的饵料自然也是有差别的。配制方法如下：
1.浸料。将原料淘洗后换成清水浸泡1-2天，以无硬心为准。
2.蒸熟。滤干浸泡的水分，用旺火蒸到冒大气后继续再蒸40分钟即成。
3.拌曲。将蒸熟的原料倒在台板上，在浇洒蒸锅水和散，扒开散热至既不烫手也不太凉时加曲拌匀，然后装入容器中，略微压实，盖上盖子。
4.发酵。将容器放在保温窝中。保温窝可以选用一个纸箱，在里面放些稻草或者谷壳，再加棉絮捂好，可以帮助其进行发酵。如果天热，经过三四天就可以了，如果天气凉，需要五六天时间。打开检查时，如果发现香味不大，还得继续发酵。发酵好后，要立即移到窝外存放，以免发酵过头而变酸、变苦。这种诱饵虽然制作麻烦，但曲香味浓烈，入水之后经久不散，聚鱼效果远非一般的诱饵可比。
5.保管。平时不用或是用不完的，要将容器放在阴凉处，防止遇热继续发酵。注意只需要配制1周的用量就行了，可以随用随去，用完再做，因为存放过久会变质。
发酵饵香味持久，一次打窝，可以长时间不用往窝里添加诱饵。但应注意一次不可放入过多的诱饵，否则鱼儿便只吃诱饵而不吃钓饵了。
相关知识
发酵饵的制作和应用详解
1、发酵饵的制作
原料：颗粒鱼饲料：以原塘用料为好。保存时间较长的有一股怪味弃之不足惜。化散可用纯净水，有钓友主张用开水或放锅里煮，不妥，颗粒是多料混配的产 品，再受热易使部分有效成分发生变化。颗粒的用量并无严格的规定，我的经验用量是60%甚至更多。
玉米：当然以新鲜玉米捣烂为上品，不当季节时可购用 玉米粉或干碎粒，粉料可直接添加，干粒则需浸泡发涨后适当蒸煮，程度视钓什么鱼而定，钓小鲫鱼煮透些，钓大草鱼以留有硬芯更好。粉、粒可同用，各具其妙， 总量10%左右。
麦麸：不但鱼爱吃，也是使饵料适当松散不成死坨的必用料，新鲜就好，做窝料可多些，做钓饵可少些，10%左右吧。
甜酒酿：又称江 米酒、醪糟、甜米酒等，可自制也可购买，酿和糟共用，量20%左右。有钓友将甜酒酿煮沸后再加料，不对，煮了就基本停止发酵了，加了也起不到理想的发酵作 用。有主张用曲酒发酵的，也可，只是量的掌握要严格些，量大了酒味太浓则不妥，此外曲酒发酵的饵料香味不如甜酒发酵的好。还有不加酒只将原料配好后密封暴 晒的，时间长些也会发酵，问题是容易造成杂菌繁殖，比如霉变之类，所以仍以甜酒最好。以上是基本原料，也可添加豆粉、豆饼、菜籽饼、糖、蜜、奶粉、香精等等，就自行掌握了。
制作：将原料混配均匀，以稍干为宜，用清洁塑料袋密封，置温暖处，夏季1、2天，冬季5、6天，究竟要发酵到何种程度以钓何种鱼而定，钓鲫、鲤、草 稍微发酵有酒香就好，钓鲶、鳙重度发酵有酸臭才行。我的做法是，冬春季一次多做些，分包密封，就放在阳台上，由于气温低发酵缓慢，一般不必担心发酵过度， 用时拿一包。如果发酵过了，可取其一部分掺入未经发酵的颗粒饲料和麦麸就行，用量只好凭个人经验了。夏秋季也以分包密封为宜，发酵到一定程度就放入冰箱冷 冻层抑制继续发酵，用时取一包，常温解冻。
2、发酵饵的应用
做诱饵：直接用作诱饵投放，也可以发酵饵为基础掺入各种添加料做诱饵，比如掺入酒米、麝香米；掺入菜叶、青草；掺入果酱、饼屑；掺入商品窝料底料等 等，都灵活处理。9月24日钓鱼比赛，我在发酵饵中加了30粒左右麝香米和50粒左右大米，捏了3团鸡蛋大投放钓草鱼，中途补了一团，比赛结束窝子里还在 鱼潮翻滚，不能再钓，可惜了。
做钓饵：如同做窝料一样，也可直接用或掺着用，比如掺点酒米钓鲫，掺些蒸红薯和菜籽饼钓鲤，掺些切碎的蕹菜叶或韭菜叶钓草等等，还可与商品饵混用， 效果也很好，我曾经将发酵饵与蓝鲫二号、918二号混用钓鲫，比单用商品饵的上鱼快获鱼大。如果在发酵饵中再加些麦麸，还是包食钓法的好饵，包上一段蚯 蚓，那就真的要鲫鲤草鯿通杀了。
如何配制和使用发酵饵钓大鱼
制作发酵诱饵的主料可以使高粱、青稞、小麦、碎玉米，可任选一种，不限数量。配料是大曲，即酿造白酒的大曲，一般在白酒厂能够买到，用量比例可以按照制曲单位的使用说明，稍多点或稍少点均可，但不能用小曲代替。因为小曲的曲香味不如大曲，配制出来的饵料自然也是有差别的。发酵饵的配制方法如下。
1.浸料。将原料淘洗后换成清水浸泡1-2天，以无硬心为准。
2.蒸熟。滤干浸泡的水分，用旺火蒸到冒大气后继续再蒸40分钟即成。
3.拌曲。将蒸熟的原料倒在台板上，在浇洒蒸锅水和散，扒开散热至既不烫手也不太凉时加曲拌匀，然后装入容器中，略微压实，盖上盖子。
4.发酵。将容器放在保温窝中。保温窝可以选用一个纸箱，在里面放些稻草或者谷壳，再加棉絮捂好，可以帮助其进行发酵。如果天热，经过三四天就可以了，如果天气凉，需要五六天时间。打开检查时，如果发现香味不大，还得继续发酵。发酵好后，要立即移到窝外存放，以免发酵过头而变酸、变苦。这种诱饵虽然制作麻烦，但曲香味浓烈，入水之后经久不散，聚鱼效果远非一般的诱饵可比。
5.保管。平时不用或是用不完的，要将容器放在阴凉处，防止遇热继续发酵。注意只需要配制1周的用量就行了，可以随用随去，用完再做，因为存放过久会变质。
发酵饵香味持久，一次打窝，可以长时间不用往窝里添加诱饵。但应注意一次不可放入过多的诱饵，否则鱼儿便只吃诱饵而不吃钓饵了。
自制钓鱼发酵小麦饵，秋钓鲫鱼必备
秋季是钓鱼最好的季节，这个鲫鱼的鱼活动量比较大，所以对食物的需要也比较高。所以这个季节垂钓再好不过了，要说当下比较好钓的鱼，那么非鲫鱼莫属了，鲫鱼对食物的要求比较低，只要饵料对口它就会吃。很多钓友都喜欢用商品饵料，或多或少的会加入一些腥味的东西，毕竟天气比较凉了，但是加入了腥味的东西很容易导致闹小鱼，那么有没有既能避开小鱼还有腥味的饵料呢。这个自然是有的，今天呢我就给钓友们分享一款自制鱼饵配方。
渔获
这款饵料就是用的小麦，大家都知道小麦比较硬，小杂鱼根本是吃不动的，用它钓鱼可以避开杂鱼，而且这款饵料刚好能满足鲫鱼的需求。可以说的一款比较难得的饵料，虽然网上有很多是自制钓鱼麦粒配方，但是咱们这款自制麦粒跟他们的不一样，因为有发酵的成份在里面，这样小麦香味更浓，入水穿透力更强，自然聚鱼就更快了，钓鱼就更不在话下了。
白糖
准备制作饵料的原料，麦粒500g、土酒曲5g、八角5g、蜂蜜10g、白糖10g。首先钓友们把麦粒放入清水中冲洗干净，然后把空壳的捞出来，随后倒入适量的清水把麦粒浸住。放置大约5个小时左右，随后捞出来取来一口锅，加水烧开处理。等锅开后把麦粒放入笼屉内，当然蒸的时候切记把八角放入哟，蒸20分钟，蒸好之后取出来放凉备用。
八角
把放凉的麦粒取出来倒入盆内，接着撒入土酒曲搅拌均匀，随后倒入蜂蜜和白糖继续搅拌，混合好之后这款饵料就制作好了，当然钓友们记得装入容器的时候，要把口封好，不然很容易出现问题的哟。因为期间是需要发酵的，当然这个过程需要3-5天的哟，记得放入阴凉处。
做好的麦粒
这款饵料钓友们等能用的时候，直接取出来即可，然后挂到鱼钩上面即可。用法呢我就不多说了，大家一看就会的，关键在于这款饵料在蒸的时候加入了大料，它的香味比较浓，其次是加入的土酒曲，会使得麦粒的香味更浓，这样钓鱼效果自然就不愁，钓友们心动不如行动啊，如果你觉得还不错，那就自己动手制作一下吧，期待大家的反馈哟，如果爆护了记得跟我说，如果没钓的记得跟我说，你们的反馈对我涞水很重要，本期分享就到这里了，下期分享再见！
钓草鱼的酸奶发酵糟饵的制作
在电视或是网络上常听：喝酸牛奶对身体健康有好处的报道，买了很多酸牛奶说实话，我真的不爱喝酸牛奶。最后还是有些过了保质期，共6小袋（共买了三大包，每大包内装10小袋，每小袋110克)酸牛奶。把它们从冰箱保鲜室内清了出来，准备扔到垃圾箱去。我拿着过期酸牛奶觉得弃之有些可惜。
突然我想起我单位的同事曾经用酸牛奶发面蒸馒头，蒸出来的馒头又白又香，还有点奶油面包的味道。我又有了奇想，何不尝试一下酸牛奶发酵糟饵的效果？我仔细地看了一下酸牛奶包装袋的说明：本品所用鲜牛奶，均来自现代化奶牛基地，含钙量丰富。
配以蔗糖，经乳酸菌发酵而成。本产品含有大量的活性益生菌，饮用方便，营养丰富，酸甜适口，为佐餐、休闲之佳品。我想花钱买的东西不能扔，我用它发酵糟饵给你钓鱼吃。
周四了，该为周六出钓做准备了。上班前（早6点）取小麦0.5斤，玉米楮0.5斤，用热水泡上闷泡10小时左右。下班后（下午5点）就开始制作发酵糟饵。
首先用压力锅把泡好的小麦和玉米楂加水（用量杯量750毫升），煮15分钟关火，无压力后打开。取一斤麦麸，放人盆内，将煮好的小麦、玉米楂连汤趁热倒入麦麸盆内，并搅拌均匀，手摸不太烫手（低于60℃)，再加入用温水（60℃以下）调开的酵母(1两左右）、两袋酸牛奶（每袋重110克，也有180克袋重的用一袋就可以）、2两糖（红糖更好）、2两酒、1两食盐加齐全后充分拌均匀，装袋发酵36-48小时。出钓时加入1斤豆饼楂（大豆粕也可以）搅拌均匀。
在装钩前先抓取约核桃大小一团糟饵用力攥紧，然后放入岸边水中试看雾化状态，5分钟完全雾化为状态最佳。人水就化是黏性太差，可加些干面粉充分拌匀以增加黏度。入水后10分钟以上才慢慢化开是黏性太强了，可加些干麸、豆饼楂等粗糙饵料分解糟饵的黏度。总之应掌握在入水后3-6分钟雾化散开为理想状态。
经过几次数位钓友的综合比较，加入酸牛奶进行发酵的糟饵比不加酸牛奶发酵的糟饵爱上草鱼，而对鲤鱼鲫鱼等表现平平。我把此感受告诉钓友们，爱钓草鱼的钓友不妨试试看，体验一下不同制法的饵料的乐趣。
这款发酵玉米饵草鱼鲤鱼青鱼鲫鱼都能钓
最令钓鱼人苦恼的事情诱鱼大概要排第一了，因为饵料的使用不仅要考虑对象鱼的鱼性喜好，而且还要根据季节的变化来进行变换，几乎没有一款能够任何水域都通用的饵料，即使是有通用的饵料，也要根据实际的情况来进行调整，由此可见饵料对于整个垂钓过程的重要性。正是由于钓鱼人都非常注重饵料，所以我本人也很喜欢去研究不同的饵料，自己去制作一些不同配方比例的饵料并去试钓也是钓鱼当中的一种乐趣。最近自己很喜欢用一种发酵玉米饵，自己使用的效果还不错，所以想拿出来分享给各位钓鱼。
接下来一起看看如何制作吧，首先准备好玉米粒，量的多少由你自己钓鱼的量来进行准备，然后就是曲酒酵母。制作的时候首先把玉米放水里泡上一整天，然后放入锅里煮，需要注意的是水开以后小火慢煮到玉米刚刚列开口即可出锅。接着将煮好的玉米晾开，使水分自然发干，晾干以后将甜酵母倒进玉米粒搅拌均匀，一公斤玉米加一包酵母就可以。
最后将搅拌好的玉米粒密封起来，静置一周时间等待发酵，发酵好的玉米粒再次放入锅中蒸一两个小时，玉米变软即可使用。钓友们经常看到的配方都是发酵时间越长，效果越好，但是这款玉米粒饵发酵时间不宜过长，不然会坏掉。
发酵出来的玉米粒非常容易挂钩，不仅可以钓草鱼、鲤鱼、青鱼，还可以钓鲫鱼，而且成本低，制作工序简单，制作时间较短，感兴趣的钓友可以试试哦！说不定会给你带来不同凡响的效果哦！
野钓中常使用的发酵酸饵窝料配方
我身边有一群志同道合的野钓好友，他们在自然水域野钓之前，都会自己动手制作一些野钓专用的窝料和诱饵，这些诱饵也多是天然的粮食产物。他们会用手拌、沤粮食，等时间长了窝料就会自然发酵产生酸味和酵香味。取粮食副产品麦麸、豆饼、米糠发酵后用于野钓打窝诱鱼，至少已有2000年的历史。（南子）记载：“置苓皮水中，七日已，置沼则鱼鳖日聚矣。”苓皮，粮食外皮，泛指谷壳、麦麸。加水拌和后发酵七天，用于野钓、池塘、湿地打窝，招鱼鳖聚食。
自然水域野钓先打窝，这一点是毋庸置疑的。同为窝料，临场取菜籽饼、麦麸用水拌和，与事先用70摄氏度热水拌和后盛入塑料袋密封一夜的窝料相比，后者在野钓中明显的聚鱼多、留鱼久。其原因是后者在沤的过程中发生变化，形成酸味或者说是酵香味。我们野钓中常用到的钓饵非腥即香，但要留住鱼，让鱼吃得不撒嘴则要求野钓窝料的味型以微酸为最佳，因为这种发酵的酸味与野钓的对象鱼们平时能吃到的味型非常相近。一般认为野钓鲢鱼用酸饵，其实不然。自然水域中野钓鱼种杂、密度低，鲤鱼、鲫鱼沉底摄食，草鱼、鳊鱼、鲢鳙鱼时而沉底，时而离底。如果野钓时的窝料无味，且与底泥颜色接近的话，很难被鱼发现，数日后发酵了，因变质产生酸饵，刺激鱼的嗅觉、味觉引鱼聚拢。酸味的积极意义在于，不管以味觉器官还是嗅觉器官为主寻找食物，酸味的作用都是双重的。
有一个比较：鲤鲫草鳊鲢鳙混养的自然水域野钓时，搓饵入水40~60秒溶散的酸饵钓底，中鳙鱼，钓离底中鲢鱼；搓饵沉底2~3分钟溶散的微酸饵中鳊鱼；使用自然发酵的酸饵钓底，中钩的以草鱼居多；拉微酸饵钓灵就多鲫鱼中钩，钓的钝一些时，钓获鲤鱼。钓混养，遇鱼腥不吃香不吃腥的饵料时，除了改变钓法，不妨用用酸饵尝试一下。
野钓发酵包谷面粑饵的制作详解
大物出动的季节已经到来了，为即将的垂钓活动准备弹药，受钓鱼人大侠们的影响，咱农民学着试做点包谷粑粑，如有不当之处、敬请老师们指正。
第一步 发透包谷面面
把咱农民喂猪的那种不粗不细的包谷面面用温热水发湿、发透，时间约15分钟，据说用温热水发的粑粑容易蒸过心而不显得干硬；咱打工时的老板常带小孩到动物园、巴国城、儿童公园等地去喂鱼，据他们说鱼儿们对甜馒头比本味白馒头更感兴趣、抢食更厉害，咱农民为了节约成本不用白糖、在温热水中放了一大把糖精用现在非常时髦的说法、糖精就是甜蜜素。
基本原料
发透包谷面
第二步 上锅蒸制
据说可以像蒸沥米饭一样采用蒸格＋纱布的蒸制方式，也可以将粑粑放在容器内直接蒸制，前者蒸出来的粑粑干疏、蓬松些，后者蒸出来的粑粑要柔软、湿润些，由于发酵的过程要产生水、同时会让粑粑软化，咱农民就采用蒸格＋纱布的方式蒸制，大火蒸上汽后、即改为中小火蒸制（用中小火蒸制可以让粑粑不显得干硬），蒸制时间约２０２５分钟，这样包谷粑粑的就蒸制好了，江湖传言此乃非常不错的垂钓基础饵；
蒸制包谷粑粑
第三步 发酵包谷粑
网上有人鼓吹发酵包谷粑粑，咱农民早就想试一试了，恰好咱师傅空空大师送了些白酒厂烤酒用的曲药，这次正好派上用场；待粑粑冷却后，抓一大把曲药，让其与包谷粑粑充分混合均匀，看看其湿度合适（判断是否需要喷洒凉开水？）、直接将粑粑放入废墙漆桶桶内发酵，再盖上盖子密封好就OK；咱农民做醪糟时要把发醪糟的罐罐用破棉絮包裹起来，现在采用同样的老办法这既可让容器内粑粑发酵产生的热量不易散掉而维持温度，又可减少容器与外界的热交换、从而让容器内的温度少受环境温度的影响而相对恒定，以保证发酵的效果。
附图拌和曲药
附图密封发酵、保温隔热
附：网上学的包谷粑粑储存方法
包谷粑、发酵包谷粑可以作为饵料直接使用，也可作为基础饵料再添加调料、对象料等，那如何储存呢？
1、蒸制好的包谷粑建议采用冷冻方式存储，将粑粑搓成鹅蛋般大小、用保鲜袋密封后，放进冰箱冷冻室即可；使用时可以采用自然方式慢慢解冻、但可能粑粑会显得较稀，比较理想的解冻方式是在保证密封袋子完好的情况下、用微波炉的小火或解冻功能来对粑粑解冻
2、发酵包谷粑只要没被污染，可以采用常温下密封储存的方式保存，保质期34个月是没问题的，在舀出粑粑时、忌用手触摸粑粑，也可采用冷冻方式储存、但不推荐；